烹調(diào)燕窩雖然不難，但也是有技巧的，很多朋友買燕窩回家燉了后，發(fā)現(xiàn)啥也沒(méi)了，化水了，就以為買來(lái)的是劣質(zhì)貨或者是假貨，其實(shí)不是，只是你的烹調(diào)方法錯(cuò)誤而已，燉煮燕窩化水的原因…有很多種，頤養(yǎng)堂燕窩營(yíng)養(yǎng)師在這里分享一些常見(jiàn)因素給大家看看

1、天然燕窩被長(zhǎng)時(shí)間浸泡，超過(guò)40分鐘的煮化水，和劣質(zhì)燕窩一煮就化水是有本質(zhì)區(qū)別的！燕窩只要泡4小時(shí)基本就能發(fā)開(kāi)了，隔水燉一般20～30分鐘即可（煤氣火上中小火程度）。

2、燉燕窩，冰糖一定是燉好燕窩后再加入，否則易破壞營(yíng)養(yǎng)，也會(huì)使燕絲化水。

3、厚度不一,導(dǎo)致燕窩會(huì)有所區(qū)別
4、與這個(gè)季節(jié)有關(guān)，春季過(guò)后出的燕窩品質(zhì)都較嫩

5、水量放的過(guò)多，超過(guò)燕窩量五毫米即可。

6、燕窩本身屬于水溶性蛋白質(zhì)，本身就是液體凝固，久燉不爛的說(shuō)法你信么？怕化水的MM們可以用椰奶或者牛奶煮…就不會(huì)有化水現(xiàn)象…

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