去我們湘西，必須要吃這道菜~香辣干牛肉，牛肉想必很多人都愛吃，但是這樣的吃法和做法，更美味。不信的話，你可以試試！

干牛肉的制作方法

新鮮牛肉切成小塊（最好200克左右),用鹽腌制幾天后，懸掛在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干。也可以用煙熏制幾天再風(fēng)干也可以。

香辣牛肉干：

原料準備：

牛肉干200克、青蒜4根、辣椒粉10克、桂皮一塊

具體步驟：

1，干牛肉提前泡5~8小時，或者直接用熱水煮一下，方便切，軟化后切成薄片，再用清水泡一下，腌制的牛肉很咸。中途多換幾次水。

2，鍋里放油，把扣干水的牛肉和桂皮倒入鍋中，小火煸炒，煸炒出香味，等牛肉炒的水分差不多收干即可，大概10分鐘左右。

3，撒辣椒粉，炒出香味后，把青蒜的蒜頭倒入鍋中，炒一分鐘后，把青蒜葉子也倒進鍋中，翻炒幾下即可出鍋。

營養(yǎng)師溫馨提示:

腌制類食品在加工過程中，易產(chǎn)生如亞硝胺等致癌物質(zhì)，而維生素C可阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在體內(nèi)的合成。

吃腌制食品的時候，不妨搭配維生素C含量高的食物一起吃，青蒜含有豐富的維生素C，所以炒牛肉干搭配青蒜，也是降低致癌的風(fēng)險。