 面粉加一小撮鹽，再加水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜醒面  將肉剁成肉餡  蔥姜剁碎備用  白菜剁碎，將水?dāng)D到肉餡里  肉餡與蔥姜放入盆里，加入所有調(diào)料，用筷子順著一個(gè)方向攪到上勁（這一步要花點(diǎn)力氣，肉餡上勁兒了，煮熟了才不會(huì)是散散的），略腌入味  白菜餡加油拌勻放置10分鐘再與肉餡拌到一起  用手將醒好的面團(tuán)中心掐穿一個(gè)洞  兩手邊交替抓握面團(tuán)邊轉(zhuǎn)圈將面團(tuán)撐大成圓環(huán)  用刀切開  雙手揉搓成均勻細(xì)長的條  切成一個(gè)個(gè)小面劑子 每切一刀就把面轉(zhuǎn)90度，讓切口豎起來，再切下一個(gè) 切出來的面劑子就是這個(gè)樣子 手心向下將面劑子扣在手心里按一下，面劑子就成了一個(gè)中間厚的小圓餅 右手用搟面杖壓面團(tuán)，從一邊壓到中間就退回來，左手將面團(tuán)轉(zhuǎn)動(dòng)一點(diǎn)，右手再滾動(dòng)搟面杖壓面，就這樣邊壓邊轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)， 搟出一個(gè)個(gè)中間厚邊緣薄的餃子皮 這時(shí)把肉餡與白菜碎拌到一起順著一個(gè)方面拌均勻成餃子餡 取一個(gè)餃子皮放在手上，再放點(diǎn)餃子餡 先把餃子皮的中間捏緊 再在一側(cè)捏一下，捏緊 然后在旁邊把皮這樣折過來 再捏緊 再將這一邊剩下的皮這樣壓過來 捏緊 然后同樣在左邊捏一下 同樣的方法捏出褶兒來 再捏緊 將最后的口壓平捏緊 瞧，一個(gè)半月形的餃子就包好了！是不是挺漂亮的？哈哈！ 一群胖乎乎的餃子就等著下鍋了 |
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