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隨著年關(guān)將近，許多人應(yīng)酬開始增多，但空腹喝酒、喝雜酒、喝猛酒都很容易讓人醉酒。那喝酒前該吃點(diǎn)什么才不容易醉呢?“吃生黃豆”、“喝淡鹽水”等諸多偏方充斥網(wǎng)絡(luò)，讓不少人一時(shí)不知該如何選擇。那喝酒前，究竟吃哪些食物可幫助我們的胃腸進(jìn)行保護(hù)，減少酒精對胃的傷害呢?本報(bào)昨日特邀北京營養(yǎng)師俱樂部重慶分部負(fù)責(zé)人、國家高級(jí)公共營養(yǎng)師吳慧，揭開了網(wǎng)上流傳的那些關(guān)于喝酒前吃種種東西不易醉的真相。 吳慧同時(shí)提醒市民，喝酒不宜過快過猛，應(yīng)當(dāng)慢慢喝。因?yàn)楹染七^快，分解代謝酒精的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶就會(huì)供應(yīng)不上，乙醇和乙醛在體內(nèi)停留的時(shí)間就會(huì)增長，會(huì)增加乙醇在血液中的濃度及乙醇和乙醛在肝臟中的濃度。因此也更容易出現(xiàn)慢性酒精中毒的癥狀，也就是醉酒。 吃生黃豆(×) 傳言：喝酒前吃點(diǎn)泡過的生黃豆能防醉。因?yàn)辄S豆里的蛋白質(zhì)變性，可消耗酒精，減少酒精的損害。 解答：黃豆里含有的胰蛋白酶抑制劑和植物細(xì)胞凝集素，必須經(jīng)過加熱才能激活。胰蛋白酶抑制劑會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，而植物細(xì)胞凝集素會(huì)讓人體紅細(xì)胞出現(xiàn)溶血，輕則出現(xiàn)腹痛腹瀉的癥狀，重則危及生命。所以黃豆及其制品都必須充分加熱才能食用。 喝淡鹽水(×) 傳言：喝酒前喝一些淡鹽水，利尿，可以讓酒盡快排出體外。 解答：喝酒時(shí)一般都與大魚大肉相伴，本來就會(huì)導(dǎo)致鹽攝入過多，再喝淡鹽水，只能是雪上加霜。攝入過多的鹽會(huì)讓血液里面鈉離子含量增高，增大高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。而酒精會(huì)刺激血管擴(kuò)張，讓血壓的升高變得不明顯。但鈉離子對血管璧的傷害卻不會(huì)因癥狀的不明顯而不存在。喝水也可增大血溶量，增加排尿，不一定非得喝淡鹽水。 吃香蕉(×) 傳言：酒后吃一些香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達(dá)到解酒目的。同時(shí)，它還能消除心悸、胸悶等癥狀。 解答：酒精在血液中的比例是由人喝多少酒來決定的，并非是吃香蕉而得以改變，而且香蕉里鉀含量比其他水果高。當(dāng)酒后出現(xiàn)心悸、胸悶等癥狀的時(shí)候，說明已因?yàn)榫凭^量造成心律失常和心肌變性的中毒癥狀。適當(dāng)補(bǔ)充鉀有一定的作用，但如果癥狀嚴(yán)重還是應(yīng)該及時(shí)送醫(yī)，以免造成酒精中毒而死亡。 吃芹菜(×) 傳言：芹菜中含有豐富的B族維生素，能分解酒精。 解答：B族維生素能合成分解代謝酒精用的酶，可輔助酒精在肝臟的分解和代謝，但本身不具有分解代謝酒精的作用。所以吃芹菜補(bǔ)充B族維生素，可以起輔助肝臟的作用，建議喝酒時(shí)多吃。 多吃肉(×) 傳言：喝酒前多吃富含維生素B族的動(dòng)物肝臟、豬牛羊肉等，可保護(hù)肝臟。 解答：酒精雖不提供營養(yǎng)素，但卻是有能量的物質(zhì)，如果再吃大量的動(dòng)物性食物，就會(huì)導(dǎo)致能量過剩，身體逐漸肥胖起來，也保護(hù)不了肝臟。 喝牛奶(√) 傳言：喝酒前喝杯牛奶，不僅能養(yǎng)胃，還能形成保護(hù)膜，減少酒精對胃的傷害。 解答：酒在胃里只吸收1%，99%都要到肝臟中去代謝。所以喝酒對胃的傷害主要是對胃粘膜的刺激，對肝臟的傷害主要是酒本身所含有的乙醇和代謝后產(chǎn)生的乙醛有毒，這才是最嚴(yán)重的。喝酒前喝點(diǎn)牛奶，既可以讓胃粘膜少受酒精的刺激，牛奶里的碳水化合物還可以代謝產(chǎn)生幫助肝臟解毒的物質(zhì)。所以喝酒前喝點(diǎn)牛奶是可以減輕酒精對身體的傷害的。 喝西紅柿汁(×) 傳言：西紅柿汁富含特殊果糖，能促進(jìn)酒精分解。一次飲用西紅柿汁300毫升以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。 解答：喝多少酒取決于自身酒量而定，并非是喝了西紅柿汁就能解酒，或減輕酒后頭暈感。酒后頭暈是因?yàn)榫凭^量造成慢性中毒的表現(xiàn)，不管喝什么都無法清除酒精對身體的傷害。 吃面食(√) 傳言：喝酒前應(yīng)讓胃里有點(diǎn)東西可以消化，這樣才能避免酒精對胃的直接傷害。喝酒前吃點(diǎn)面包、饅頭等面食，不容易醉。 解答：喝酒前吃點(diǎn)面食是對的，可減輕酒精對胃粘膜的刺激，起到一定保護(hù)胃粘膜的作用。但吃面食讓人不那么容易醉的原因，主要是可以讓酒精在胃里停留的時(shí)間更長，酒精到達(dá)小腸的速度減慢，從小腸吸收入血的速度也會(huì)減慢，從而可以給肝臟更多的代謝時(shí)間，所以會(huì)不那么容易醉。而且面食的碳水化合物含量很高，對肝臟代謝酒精的幫助更大。 吃葡萄(√) 傳言：葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質(zhì)，達(dá)到解酒目的。如果在飲酒前吃，還能預(yù)防醉酒。 解答：葡萄中含有的酒石酸只是葡萄中含有的有機(jī)酸的一種，它們的主要作用是提供葡萄的酸味以及保護(hù)葡萄中的維C，有一定的抗氧化作用。在飲酒前吃一些葡萄，起到的作用有減少酒的攝入、葡萄里的有機(jī)酸可清除一些酒精在體內(nèi)代謝產(chǎn)生的自由基、葡萄里的果糖可代謝產(chǎn)生幫助肝臟解毒的物質(zhì)、葡萄里含有的豐富維生素和礦物質(zhì)也可以幫助生成代謝酒精需要的酶，以幫助肝臟更好地代謝酒精。 喝酸奶(√) 傳言：酸奶能保護(hù)胃粘膜、延緩酒精吸收，而且鈣含量豐富，對緩解酒后煩躁特別有效。 解答：喝酒會(huì)降低維生素B1的吸收，而人體缺乏維生素B1會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)損傷，造成抑郁和煩躁。而酸奶里面B族維生素比較豐富，所以能起到緩解酒后煩躁的作用。同時(shí)酸奶里面含有豐富的鈣，而鈣也具有緩解神經(jīng)緊張的作用。 吃西瓜(√) 傳言：西瓜可以清熱去火，能使酒精快速隨尿液排出。 解答：西瓜含有大量的水分和果糖，攝入大量的水分可以幫助排尿。此外，西瓜里含有較高的糖分，可幫助生成幫助肝臟解毒的物質(zhì)。 提前服藥(√) 傳言：提前服用B族可保護(hù)肝臟。 解答：B族維生素是參與酒精代謝的輔酶，補(bǔ)充B族維生素，可起著保護(hù)肝臟作用。但這并不代表服用了B族維生素就可以毫不限制的喝酒。服用了B族維生素可讓代謝速度變快一些，讓乙醇和乙醛在體內(nèi)停留的時(shí)間變短，降低傷害，但如喝酒量太大，服B族維生素仍是無關(guān)緊要的。 吃橄欖(√) 傳言：橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的良藥，既可直接食用，也可加冰糖燉服。 解答：雖然橄欖有以上作用，但如果因喝酒而引起食欲減退，胃難受的癥狀，其實(shí)已是酒精導(dǎo)致的慢性中毒表現(xiàn)。吃橄欖能減輕一些不適，但如長期喝醉酒，終將造成不可挽回的嚴(yán)重后果。 |
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