蘿卜干，臘腸，臘肉，酸菜都是冬天的味道.......雖然是不起眼的小食，但是也能挑動人挑剔的味蕾。 這個蘿卜干集合的，麻，辣，甜，酸，咸。而且脆卜卜。 早上配上一碗清粥都是很愜意的事兒~ 當(dāng)然你也可以拿來炒肉

用料：

青蘿卜適量、 醬油200g、鎮(zhèn)江香醋75g、水600g、鹽約5g 、五香粉或者13香約2-3g、冰糖約50g

辣油配發(fā)：辣椒粉適量、花椒粉比辣椒粉要少一些，約1/4的樣子、白芝麻適量、食用油適量

做法：

1. 蘿卜切片或者切條（無需去皮），徹底曬干?；蛘吣憧梢杂每鞠浠蛘吆娓蓹C低溫烤干。

   

2. 準(zhǔn)備辣油，辣椒粉，花椒粉，白芝麻混合好。加入油，小火加熱到油沸騰冒泡，注意控制油溫，不要炸糊了。一般變成櫻桃色即可。如果變成黑紅色...就有糊味咯。

   

3. 將蘿卜干與辣油拌勻。

   

4. 煮制醬汁：按照以上的比例，將所有材料倒入鍋中。煮沸十幾分鐘。這個時候可以適當(dāng)盛一點點試試口味..根據(jù)個人口味增加配料的分量或者比例都可以哦。我只是給出我家人喜歡的風(fēng)味。

   

5. 將煮開的醬汁倒入玻璃瓶（耐熱），立刻把蘿卜干倒進去。順便也把蘿卜干燙下。

   

6. 翻拌均勻。湯汁爭取都沒過蘿卜干為宜。因為泡一陣之后，湯汁會被吸收掉一些。

   

7. 一般泡制1天之后就可以開吃了..這個是速成滴。還是很快滴哦~~

   

小貼士：

1、曬蘿卜不需要去皮，皮也會很脆。洗洗干凈就好；

2、因為曬的時候也比較注意..我腌制之前就不會再洗咯。反正也會被開水燙下..自己做，就算有點灰塵，也比外面的加了很多化學(xué)添加劑要好的多。很介意的洗下，擰干水吧。

－感謝八卦兔JadeCw的分享