如何正確挑選普洱茶？

　對(duì)茶葉的挑選相信是困擾大家的最大的問(wèn)題，有很多茶客也是只憑借多年來(lái)對(duì)喝茶積累下來(lái)的知識(shí)進(jìn)行選茶，在專業(yè)的角度，有很多方法基本不知道。那么，不用專業(yè)的方法去選茶，怎么能選到好的茶呢？那普通老百姓呢，對(duì)茶這種奢侈品來(lái)說(shuō)，知識(shí)更加欠缺，只一味的盲目?jī)r(jià)格，最終得到的確實(shí)奸商留下的次品。

　　1、看形狀

　　好的普洱茶形狀光彩褐紅(俗稱豬肝色)，條素肥嫩、緊結(jié)，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。普洱緊壓 茶 (茶餅、茶磚、沱茶等)形狀要求松緊適度，光彩以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例，一般3—5年，茶餅緊結(jié)，圓邊完整，茶梗泛淡紫色;5—7年，茶餅完整，茶梗全紫;7—10年，茶餅邊輕，邊沿掉粒，茶梗深紫;10年以上，茶餅邊松，葉際邊沿恍惚。

　　2、看湯色

　　俗話說(shuō)：烏龍聞香，普洱賞色。取3—5克 普洱茶 放到壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色，普洱茶的湯色紅濃通透明亮，茶紅素是湯是呈紅的主要成分，跟著 普洱茶 的陳期延長(zhǎng)，發(fā)酵時(shí)間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來(lái)越紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶。

　　3、觀葉底

　　開(kāi)湯后看沖泡后的葉底(茶渣)，主要看柔軟度、光彩、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性、光彩褐紅平均一致的好。若葉底無(wú)彈性、花雜不勻、發(fā)黑或腐爛如泥、葉張不開(kāi)展屬品質(zhì)不好。

　　4、品滋味

　　主要是品嘗 普洱茶 湯，聞其香氣，嘗其滋味。要求回甘、潤(rùn)滑、厚重、陳香。在這里，文章來(lái)自微信號(hào) cha163 轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留。厚重是濃茶濃稠而不稀薄，進(jìn)口味覺(jué)香濃而不寡淡。陳香是指 普洱茶 特有的醇香味，特別要區(qū)別于霉雜味，有霉雜味的茶是發(fā)酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶。普洱茶的香氣特點(diǎn)就是陳香明顯。

　　沖泡 普洱茶 的水溫應(yīng)如何把握

　　確定泡茶用水后， 茶葉 “真味”的開(kāi)釋，全賴水溫的高低，故有“水為茶之母”之說(shuō)。普洱茶的沖泡，較一般茶葉，水溫要求較高，有的書(shū)籍和文章里，甚至主張用100攝氏度的水來(lái)沖泡普洱茶。實(shí)在沖泡普洱茶的水溫，并非越高越好。我們主張普洱茶高溫洗茶、高溫沖泡，是從“高溫殺菌”的衛(wèi)生角度提出來(lái)的主張。 普洱茶 的沖泡應(yīng)講究“嫩葉溫泡、老葉熱泡”的沖泡原則。本人以為水溫在80—90攝氏度，才是最合適的。