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普洱茶分為生茶和熟茶。 普洱生茶是未經發(fā)酵的。 普洱熟茶是經過渥堆發(fā)酵的。 (渥堆這個詞，方舟子提過，有點敏感。下次我們再來詳解一二。) 分辨普洱生茶和熟茶，是認識普洱茶的第一步。
今天我們要講的是如何分辨普洱的生茶和熟茶。 1、從茶餅/茶磚的顏色辨別 普洱生茶
茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有部分轉為黃紅色，白色為芽頭。 普洱熟茶
茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色。 2、從聞香味辨別 普洱熟茶因為是經過渥堆的，只有10年以內的干倉普洱熟茶從可以從型茶表面聞出一股熟茶味。 普洱茶熟茶陳茶十年至二十年左右，表面熟茶味則消失。 超過10年的熟茶雖無熟味，但可從茶湯中感覺出沉香。 熟味和沉香可以幫助我們分辨生熟普，也可以幫我們分辨出陳茶的時間。 當然一般人沒有聞香識茶的本事。聞香這對于我們一般人太難了。 2、從湯色辨別 一般同質量，一樣的陳茶時間的話，普洱生茶茶湯相比熟茶茶湯顏色更淡。 普洱生茶
普洱熟茶
另外，陳年的生普茶湯顏色也可能轉為暗紅，栗子色。 3、從葉底辨別 普洱生茶
普洱生茶葉底，葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感。多陳都一樣。目前據我所知，百年的普洱生茶，泡出來也一樣大概能從葉底看出其生茶葉底的屬性。 普洱熟茶
普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色，葉條質地干瘦老硬，或有炭化現象。較老的葉子，葉面破裂，葉脈能一根根分離。長期泡在水中呈碎爛狀。碳化、碎爛可看出是否陳茶，但是其實這也與發(fā)酵溫度等等因素有關。所以別想看葉底就能分辨是茶葉是否為普洱熟茶的陳茶。不太靠譜。 4、口感分辨 普洱生茶，口感強烈，茶湯清香，苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀在口中，那此茶品質肯定不行或根本不是普洱茶。 普洱熟茶，基本無苦澀感，入口醇厚、綿軟、猶如喝糯米粥，帶棗香，回甘、生津自然。新茶有堆味，略帶水味。 好了，今天的普洱生/熟茶如何分辨就講到這里了。 以上觀點，為個人認知和經驗，純屬個人觀點。希望對學習普洱茶，喜愛普洱茶的茶友有所幫助。 也歡迎大家留言交流。
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