豬肉餡里蔥姜碎，雞蛋，香油，料酒，生抽一個(gè)方向攪上勁，茴香洗凈切碎，加到肉餡里，放少許鹽，這里加了貝裙，鹽減少

取餃子皮包好，吃不了的可以放入保鮮盒，冰箱冷凍

放少油，抹勻鍋?zhàn)?，放入冷凍的餃子，中火?0秒，倒入清水，到餃子一般位置就好，圖上的樣子，蓋上蓋子

水差不多收干了，準(zhǔn)備蛋液，小鍋的話，1-2個(gè)雞蛋就好，大鍋的話2-3個(gè)，雞蛋在碗里打勻，加一點(diǎn)鹽

蛋液沿著餃子外面澆進(jìn)去，它會(huì)自己往里面流轉(zhuǎn)小火蓋蓋子，等雞蛋熟

雞蛋熟了，撒上蔥花黑芝麻，根據(jù)自己喜好，隨便加料，轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，一側(cè)倒慢慢移到盤子，完成！