粽子是端午節(jié)的必備品，每年端午節(jié)大家或是自己動(dòng)手，或是去購(gòu)買(mǎi)都會(huì)看到各種口味的粽子。今天和大家一起看下咸肉粽子的做法。

咸肉粽子的做法

1.先將粽葉用開(kāi)水滾透，洗凈晾干。水草或禾稈用清水浸泡、洗凈，晾干備用。

2.綠豆磨開(kāi)邊，清水浸泡去豆衣，瀝干后用花生油50克拌勻。

3.將糯米洗凈，濾去水分，放在容器內(nèi)，用鹽和花生油100克拌勻。

4.五花豬肉切成小塊，用五香粉拌勻。

5.包粽時(shí)將粽葉疊成三角錐形，先放糯米綠豆，后把豬肉放于中間，再放綠豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽葉，包扎成三角形，用水草或禾稈扎緊。

6.置于鍋中煮3小時(shí)左右。

食用建議

最好在兩餐之間吃以糯米為主要原料的粽子粘性高，不易消化，因此最好在兩餐之間吃。

吃粽子不要喝冷飲吃粽子時(shí)不要喝冷飲，由于這樣會(huì)輕易讓糯米凝固，更不易消化。

冷凍儲(chǔ)存3~5天內(nèi)吃完端午期間，往往溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌、霉菌的生長(zhǎng)繁殖，而粽子含水分，有糯米、肉或豆沙等原料組成，在常溫下保存超過(guò)2小時(shí)后即輕易變質(zhì)。梁經(jīng)理表示，粽子必須在冰箱內(nèi)冷凍保存，存放時(shí)分成可一次吃完的小包，用塑料袋包實(shí)，和其他肉類(lèi)等生食用品分開(kāi)放，避免交叉污染。他建議在3~5天內(nèi)吃完，這樣粽子的味道才是最鮮美。

粽子最宜趁熱吃專(zhuān)家還提醒，吃新包出來(lái)的熱粽子比較健康，不易把它放冷后再反復(fù)加熱，因此最好自己動(dòng)手制作，吃剛包好的熱粽子。

吃粽子每餐別超50克（1至2個(gè)）醫(yī)生提醒，糯米熱量偏高，每次不宜食用過(guò)多。

喝熱紅茶解膩粽子由于多油，多吃輕易膩，而且糯米又是不輕易消化的食用品，因此吃粽子的同時(shí)喝點(diǎn)熱紅茶可以起到很好的解膩消滯作用。

食用禁忌

注意從健康的角度來(lái)說(shuō)，不是人人都適合吃咸肉粽，以下四種人就不宜吃咸肉粽：

心血管病患者：咸肉粽所含脂肪較多，屬油膩食品?；加懈哐獕?、高血脂、冠心病者若進(jìn)食過(guò)多，可增加血液粘稠度，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。

老人和兒童：咸肉粽多用糯米制成，粘性大，老人和兒童如過(guò)量進(jìn)食，極易造成消化不良，并由此產(chǎn)生的胃酸過(guò)多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

胃腸道病患者：咸肉粽蒸熟后會(huì)釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會(huì)增加消化酶的負(fù)荷。咸肉粽中的糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長(zhǎng)，吃多了會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)?；际笣兊牟∪巳糌澇怎r肉粽，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。

糖尿病患者：咸肉粽中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時(shí)通常還要加糖，如果不加節(jié)制，會(huì)損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，搶救不及時(shí)有生命危險(xiǎn)。

總之，吃咸肉粽應(yīng)有所節(jié)制，除以上四種人不可多食外，其他人若食后感到胃部不適，也應(yīng)立即停止食用，以防危害身體健康。