推開(kāi)一家咖啡館的門(mén)，會(huì)有各種種樣的理由，就好像在人群中多看了你一眼。然而，最后因?yàn)橄矚g而留下來(lái)的客人，一定是因?yàn)檫@家咖啡館的「特別之處」。

我對(duì)歐洲咖啡的記憶始于荷蘭阿姆斯特丹。這個(gè)洋溢著安逸鄉(xiāng)村氣息的大都市，除了鮮花市場(chǎng)、大風(fēng)車、縱橫交織的河道，真是咖啡愛(ài)好者的大蜜缸。

▲Lot 61 位于 Kinkerstraat 112

荷蘭人離不開(kāi)咖啡，你可以找各種各樣的理由讓自己喝個(gè)痛快。據(jù)說(shuō)每人平均每天喝個(gè)２-４杯咖啡是再正常不過(guò)的事情。數(shù)百家各具特色的咖啡館分布在街頭巷尾。這里也沉淀和積累著大量咖啡業(yè)精英中的精英。

有一家精品咖啡館，至今讓我念念不忘。在不少咖啡愛(ài)好者心中，它可是「阿姆斯特丹第一咖啡館」-Lot 61。

為什么取名LOT 61？這個(gè)梗我稍后再說(shuō)，因?yàn)檫@和它家老板大有關(guān)系。

簡(jiǎn)單至極，咖啡才是主角

空間很小，卻清新明亮。沒(méi)有豪華的硬裝修，吧臺(tái)和國(guó)內(nèi)某些家比起來(lái)，真的是簡(jiǎn)樸到家。復(fù)古大木桌、工業(yè)燈具、做舊的木地板，卻悄悄地拉近了與客人的距離，溫馨舒適。

完美的咖啡才是這里的主角，無(wú)需太多花招來(lái)吸引客人，這里的咖啡只簡(jiǎn)單的區(qū)分為black（espresso）、white（加奶）、filter（手沖）。

喝咖啡，本來(lái)就應(yīng)該是件簡(jiǎn)單快樂(lè)的事情。客人在這里沒(méi)有選擇性困難，也不用擔(dān)心“不懂”咖啡?？Х葘I(yè)留給店家，客人只用享受喝咖啡的快樂(lè)。

血液里流著「咖啡因」的咖啡人

店里大當(dāng)家 ADAM CRAIG生于澳洲，而Lot 61取名就源自澳洲國(guó)碼６1。Adam曾在紐約經(jīng)營(yíng)過(guò)咖啡店，從事咖啡業(yè)多年。

或許是被歐洲咖啡文化所吸引，在２013年，他和老友PAUL JENNE 來(lái)到荷蘭，創(chuàng)辦了Lot 61。立志成為荷蘭最棒的咖啡館和烘焙商。不過(guò)小Z覺(jué)得現(xiàn)階段，以微批量烘焙商來(lái)定義它家比較準(zhǔn)確一些。像挑剔的 Cut Throat 就是它的客戶之一，f.y.i Cut Throat 可是 '僅從高品質(zhì)獨(dú)立烘焙工作室采購(gòu)咖啡”喲。

Adam和Paul都是屬于那種血液里流淌著咖啡因的人，對(duì)于咖啡品質(zhì)追求極致的完美。

這里只供應(yīng)一流，且風(fēng)味最佳的咖啡。對(duì)于咖啡豆每個(gè)階段的加工都格外重視。為了保證其產(chǎn)品的可追溯性與透明度，咖啡的包裝袋上，都會(huì)標(biāo)有詳細(xì)的種值園名稱或者合作社的名字。

一流的出品，也讓Lot 61成為當(dāng)?shù)夭簧倜朗畴s志推薦的對(duì)象。

烘焙間里，這臺(tái)散發(fā)魅力的Probat咖啡烘焙機(jī)，是高品質(zhì)咖啡的出品保障。

自由、舒服的第三空間

Lot 61是我見(jiàn)過(guò)比較特別的咖啡館之一，愿意一去再去。因?yàn)樗?jiǎn)單、太舒服。就好像到老朋友家去竄門(mén)一樣輕松自在。在當(dāng)?shù)厣缃幻襟w上所獲網(wǎng)友評(píng)分很高，也經(jīng)常是朋友圈曬單的對(duì)象。

各種復(fù)古的咖啡器具不經(jīng)意地點(diǎn)綴著小店，極具年代感。

點(diǎn)杯美味的咖啡，在這里你可以隨興而坐，談天說(shuō)地，讓整個(gè)人放松下來(lái)。

這里也是不少騎行愛(ài)好者的聚集點(diǎn)

這里的barista有種低調(diào)的熱情，態(tài)度專業(yè)，又有如鄰家般的親近感。

簡(jiǎn)單舒服，散發(fā)著讓人信任的氣質(zhì)，這不是靠錢(qián)能砸出來(lái)的吸引力。

一杯咖啡的時(shí)間，思緒又飄回人在阿姆斯特丹的日子。那年秋天，云像暖烘烘的棉被，午后的風(fēng)像抱枕般容易讓人入睡 。

咖啡，以一種最溫柔的姿態(tài)，讓人無(wú)從設(shè)防的改變了生活習(xí)慣。似乎除了這樣，還有很多種生活方式可以選擇。下次你到荷蘭，不妨去 Lot 61坐坐。