“水稻是中國第一大糧食作物，大米，更是多數(shù)中國家庭的傳統(tǒng)主食之一，基本可以達到三餐之中至少一餐有米飯的頻率。就是這樣在我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚闹魇?，你對它到底了解多少呢?/span> 大米中大約含碳水化合物75%，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，除了為人體提供三大產(chǎn)能營養(yǎng)素外，還為人體提供膳食纖維、維生素B1、維生素A、維生素E及大量必需的微量元素，如鐵、錳、銅、鋅、硒和鈣等。 大米，又稱“稻米”，主要分為秈米、粳米和糯米三類。 秈米米粒一般為細長形和長橢圓形，米色較白，透明度一般，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時容易破碎。根據(jù)秈米的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種，晚秈米相對早秈米質(zhì)量好些。 粳米米粒一般為圓形或者橢圓形，米粒豐滿肥厚，顏色蠟白，呈透明或半透明，煮后粘性較強，口感柔軟，但出飯率低。根據(jù)收獲季節(jié)，也分為早粳米和晚粳米。早粳米米質(zhì)差，晚粳米相對品質(zhì)優(yōu)一些。 糯米米粒為乳白色，一般不透明，粘性較大，有秈糯米和粳糯米兩種，秈糯米一般為長橢圓形或細長形，粳糯米米粒一般是橢圓形。糯米是粘性小吃的主要原料，如粽子、八寶粥、湯圓等 。 概念米 如今市場上出現(xiàn)了五花八門的“營養(yǎng)米”，有“有機米”、“貢米”、“富硒米”、“竹營養(yǎng)米”、“珍珠米”等，其實這些大米多數(shù)是生產(chǎn)者或者企業(yè)根據(jù)稻種的不同和特點以及加工工藝進行命名的，是商家的包裝宣傳和市場營銷策略。 那這些“營養(yǎng)米”的營養(yǎng)成分真的會更高一些嗎？其實，除符合標(biāo)準(zhǔn)的富硒米、有機米相對好一些外，多數(shù)大米種類營養(yǎng)價值差不多，所以大多“營養(yǎng)米”與普通大米相比，營養(yǎng)成分相差無幾。但富硒米、有機米的種植復(fù)雜，要求嚴(yán)格，在挑選和購買時，一定要留心查看綠色食品等標(biāo)志，并通過相關(guān)途徑求證。 1.煮飯時，加少量的食鹽、豬油，米飯會又軟又松；滴幾滴食醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。 2.加熱時間不要太長，否則，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%。
1.淘洗次數(shù)要盡量少，最好不要超過3次。 主要是看看大米的外觀，質(zhì)量好的大米顏色均勻，色澤正常，顆粒飽滿，大小均勻，少有碎米。 抓一把大米在手中搓熱，然后聞聞是否有天然的谷香味，放置久的陳米容易出現(xiàn)“哈喇味”。 把手伸入米堆中抓一把，然后看一下手上粘了多少糠粉，合格的大米糠粉很少。 拿幾粒大米放入口中細嚼一下，好大米會有微甜的味道，沒有其他異味。 注：大米還是新鮮的好，所以要吃多少買多少，一次最好不要超過2個月的量。 大蒜防蟲法：大蒜中含有的大蒜素以及它本身特殊的氣味，對驅(qū)蟲、防蛀有很好的效果。在存米的容器里分散地放入幾瓣大蒜，把容器蓋嚴(yán)，能起到防蟲防蛀的效果。 花椒防蟲法：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅(qū)蟲作用。用紗布分別包一些花椒，放在裝米容器的中間和幾個角落里，蓋好容器蓋子，就可以防止大米生蟲。 白酒防蟲法：白酒中的乙醇有滅蟲、殺菌的作用。在存米的容器里埋入一個裝有150克左右白酒的干凈酒瓶，瓶口要保持敞開，并略高于米面，然后把存米容器蓋嚴(yán)，這樣就可以防止大米生蟲也能防蛀。 慢著，這是一封營養(yǎng)師給各位的信 ▼ 親愛的你們： 2015年，多位年輕，漂亮，博學(xué)的妹子 正式組建為「養(yǎng)生堂營養(yǎng)師」 用專業(yè)的學(xué)識 為大家創(chuàng)造了一篇篇 美麗的健康知識 在接下來的2016年 會有更多實用、有趣、好玩的健康知識 用「更新鮮」的方式展現(xiàn)給你們 非常高興認識你 「上進，樂觀，有趣」 喜歡「精致生活的你」 祝你健康快樂每一天 新年快樂！ 養(yǎng)生堂營養(yǎng)師 2015年12月31日  分割線下的神秘彩蛋 ▼ 「留言」中說一句「新年祈福」吧~ 說不定就會有「幸運」降臨 2016年，我們再見(*^__^*) 點擊『寫留言』說祈福? |
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