簡介

一直按這個方子做香腸，以前總是加大一些氣味濃郁的佐料比如姜、蒜、黑胡椒的量來壓住肉的腥膻味。前幾天在麥德龍買了一瓶鼠尾草，少量加入后并沒有特殊香氣，但是卻很好地袪除了豬肉的葷腥味。

鼠尾草是一種多年生芳香植物，具有滋補、防止痙攣、防腐抗菌、利尿和清潔傷口等功效，對喉嚨疼痛和口唇潰瘍也有療效，并且可調節(jié)經期、刺激食欲并減緩腸胃氣脹。干燥后的氣味濃厚，煮湯類或味道濃烈的肉類食物時，加入少許可緩和味道。它獨特風味，不但能去除肉類的腥味，還能夠分解脂肪，加在 香腸、臘腸類食品中具有良好的殺菌和防腐效果。

用料

自制香腸的做法

1. 豬肉絞碎加所有配料拌勻腌1小時以上。

   

2. 腸衣洗凈泡軟。

   

3. 用灌腸機將肉末灌入腸衣。沒有灌腸機用漏斗也可以。

   

4. 適當長度用線結扎。腸體均勻地扎上眼，每根扎十幾下吧，少了煮的時候容易爆。

   

5. 鍋里加大量水燒至將開將腸放入，最小火煮到腸浮起來就行了。

   

小貼士

1、姜汁蒜汁什么的根據(jù)自己口味加入，盡量別用鮮的切碎放入，因為熟后切面露出姜塊蒜片什么的影響美觀。

2、鼠尾草用量不宜過大，以免喧賓奪主。

3、香腸不易久煮，會爆。

4、不建議蒸熟香腸，滲出的油脂會附著在香腸表面，粘乎乎的不清爽。

5、沒有紅曲粉的話可以加一袋腐乳汁，調整鹽的用量，另一種口味啦~