冬至節(jié)快到了，天氣越來越冷，吃份羊肉湯暖暖身！

羊肉湯家常做法的做法步驟

1. 將羊腿洗干凈，劃上兩刀以便入味。

2. 將豬棒子骨洗干凈砍斷。

3. 準(zhǔn)備配料：將大蔥切段，姜拍碎。

4. 將豬棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水，然后加入生姜，蔥結(jié)，陳皮，八角，花椒和適量香料大火燒開，撇去浮沫，最后加入料酒，少量胡椒。

5. 1個(gè)半小時(shí)左右就將羊肉撈起（煮到筷子能直接插入羊肉即可），其余的骨頭就繼續(xù)小火慢熬，大概4-6小時(shí)就可以看見白湯了。

6. 清洗羊雜。羊肚燙后刮去表面那層，然后和羊腸反復(fù)清洗，羊腸加鹽和面粉反復(fù)揉搓，然后翻過來把里面的油扯來甩了(是指那種不干凈的油哈），最后再翻過來揉搓幾遍就可以了。

7. 另起一鍋來煮，加入同樣的香料煮個(gè)兩小時(shí)差不多了，煮的水就直接倒了。

8. 鯽魚一條，洗凈后把水吸干，下油鍋兩面煎一下，同時(shí)放入姜，蔥增加香味。

9. 煎至兩面煎黃后，加入水煮半小時(shí)。

10. 準(zhǔn)備吃羊肉湯的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，蔥，然后將白蘿卜切片，豌豆尖只要尖尖，切上兩個(gè)白鍋盔。

11. 將煮好的羊腿肉切片。

12. 羊雜切成小段。

13. 羊肉湯燉了5，6個(gè)小時(shí)以后再把鯽魚湯一起倒進(jìn)去熬。

14. 準(zhǔn)備大量的姜，蔥，還有自己熬的羊油，先加豬油，再加入羊油，倒入姜，蔥爆香。

15. 然后就下羊肉和羊雜繼續(xù)大火炒，加入適量的鹽，胡椒。

16. 最后倒入高湯，打去浮沫，煮一會(huì)，關(guān)火，上桌。

17. 最后打個(gè)蘸碟：碗里加入腐乳，青椒，小米辣，香菜，舀上一勺湯就可以了。

小貼士

1、羊雜味道太大了，最好另起一鍋煮以免壞湯；

2、羊肉需要炒一下才好吃；

3、如果家里沒有羊油的可以直接用豬油就可以了。