羊骨羊排《羊肉湯》的做法

清平樂725 2018-06-15

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2018-04-07

難度：切墩(初級(jí))
主料
羊排后腿	香料
羊油

羊骨羊排《羊肉湯》的做法步驟

1. 羊排，后腿剁塊。

2. 香料：八角桂皮香葉草果，良姜花椒干紅椒，蔥姜。

3. 焯水，撇清浮沫。

4. 底油炒羊油加入蔥姜未(取其香)，烹入高度酒(去膻味)

5. 撈出油渣炒香料

6. 炒羊骨出香味，烹入高度灑炒二分鐘去膻。

7. 加水燒開，撇去浮沫。

8. 大火15分鐘

9. 中火20分

10. 小火80分鐘，加鹽胡椒粉調(diào)味。

11. 撒蔥花。

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