從“佛壽全”到“佛跳墻”

佛跳墻有著100多年的歷史，是中國(guó)名菜，最初為一福州銀局官員在家中設(shè)宴宴請(qǐng)福建按察使周蓮時(shí)所制，主料為雞、鴨、肉，原料約為10多種，用紹興酒壇精心煨制而成，上桌后香氣縈繞。周蓮品嘗后贊不絕口，問(wèn)及菜名，該官員說(shuō)該菜取“吉祥如意、福壽雙全”之意，名“福壽全”。

鄭春發(fā)為周蓮的廚師，是這次宴會(huì)幫廚，后來(lái)對(duì)此菜加以研究改進(jìn)。在一次宴會(huì)上，賓客品嘗鄭氏改進(jìn)后的“福壽全”感到極其鮮美，坐席中的文人即興賦詩(shī)道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”。意思是此菜香味太誘人，連佛都會(huì)啟動(dòng)凡心。而在福州話中，“福壽全”與“佛跳墻”發(fā)音亦雷同。從此，人們普遍稱此菜為“佛跳墻”！

佛跳墻誕生記！

名貴、滋補(bǔ)是佛跳墻的代名詞！

魚(yú)翅、花膠、鮑魚(yú)、海參、瑤柱、鵝掌、響螺片……三十多種原料與輔料分別加工調(diào)制后，再分層裝進(jìn)壇中。加入花雕酒，細(xì)火慢燉數(shù)小時(shí)，煨成開(kāi)壇，湯色濃稠、香飄四座~

隔著屏幕都能感覺(jué)到香味了……別說(shuō)是你，F(xiàn)ami都想舔屏！

入口酒香與各種香氣混合，厚而不膩，口味無(wú)窮。隨便撈起一勺都是滿滿的滋補(bǔ)補(bǔ)補(bǔ)補(bǔ)！所有食材互相滲透、互相吸收，湯底便成了精華，濃稠的湯底輕輕攪拌都能感受到超級(jí)豐富的骨膠原蛋白，簡(jiǎn)直就是美容加油站！

吃完山珍海味，再盛出一碗濃濃的湯汁，漏掉一滴都極度浪費(fèi)！

這個(gè)菜食材配料非常豐富高檔，平時(shí)要做一次可能不方便。

但是過(guò)年期間，準(zhǔn)備各種年菜的配料多，準(zhǔn)備材料就相對(duì)容易，而且做出來(lái)份量也充足，很適合作為壓軸大菜在全家老小圍爐守歲時(shí)享受。

如果來(lái)了客人，端上一碗佛跳墻，有面子又有口福，完美！快夸Fami很機(jī)智！