目前，糖尿病的治療方法有很多種，而合理飲食是糖尿病治療的基礎(chǔ)，為了糖尿病患者能更好地控制血糖，在此推薦糖尿病患者幾種巧妙的吃法，它不僅適合于糖尿病患者，還適合于追求健康的人們，全家共享很合適。

　　主食粗細(xì)搭配，粗糧最好早餐用。每天攝入粗糧一次，如麥片、蕎麥、玉米、雜糧糕點(diǎn)等。因?yàn)檫@類食物含有較多的膳食纖維，可延長(zhǎng)食物在胃內(nèi)停留的時(shí)間，延緩葡萄糖的吸收。建議粗糧最好安排在早餐食用，并配上牛奶，這是控制血糖的很好的搭配。

　　掌握進(jìn)食速度，每次用餐20分鐘。任何食物都要細(xì)嚼慢咽，每口食物咀嚼20～30下，每餐進(jìn)餐時(shí)間控制在15～20分鐘左右，只有這樣，胃的飽腹感才能有充足的時(shí)間反映到大腦皮層，大腦皮層再反饋地指揮您的“口”和“手”，告訴你“該停止了”，也正因如此，進(jìn)食過快的人就容易發(fā)胖。

　　避免進(jìn)食粥和米粉類食物。粥是常見的流食，它的制作過程是米粒在熱量和水分作用下膨脹，使包裹米粒外層的包膜破裂，淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖。所以，粥進(jìn)入胃腸道容易被吸收，血糖升高速度快。對(duì)糖尿病患者來說，“喝粥如同喝糖水一般”就是這個(gè)道理。粉類（腸粉、沙河粉、米粉等）也不太適合糖尿病患者，因米磨成米漿后米粒包膜同樣破裂，吸收也和粥差不多。但粥和粉也絕非是糖尿病患者的“禁品”，當(dāng)生病胃口不好或非常想吃的時(shí)候，配上大量的蔬菜和少量的肉沫，還是可以吃的，但要適量，最好監(jiān)測(cè)餐后血糖。

　　進(jìn)餐時(shí)多吃、先吃大葉蔬菜。中國(guó)居民膳食寶塔指出，每天每人至少應(yīng)攝入500克的瓜果蔬菜，瓜果蔬菜提供給人體的是維生素、無機(jī)鹽和膳食纖維，而膳食纖維對(duì)糖尿病患者尤為重要，每餐半斤的蔬菜能協(xié)助保持酸堿平衡，促進(jìn)大便通暢，減少膽固醇吸收，降低心血管疾病的發(fā)生率。蔬菜最好的吃法是：進(jìn)餐時(shí)，以大葉蔬菜為首選，吃完100克的蔬菜后再吃其他食物，這樣可以充分發(fā)揮膳食纖維的包裹作用，有利于降低餐后血糖。

　　把握良機(jī)兩餐之間吃水果。餐前、餐后吃水果均容易導(dǎo)致血糖升高，而在兩餐之間吃水果，對(duì)血糖的影響就不大了。但要注意的是水果應(yīng)在餐后血糖控制在7.8mmol/L以下才可吃，否則，就只能用黃瓜、西紅柿等來代替水果了。

　　重視魚類蛋白質(zhì)。吃魚有“健腦、補(bǔ)腦、增智慧”的說法，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度說，魚肉蛋白質(zhì)肌纖維短，容易消化吸收；不飽和脂肪酸含量高，有利于心腦血管疾病的輔助治療。糖尿病患者每天肉類蛋白質(zhì)的攝入為3～4兩，根據(jù)食物交換份瘦肉50克=魚肉80克，所以可以吃魚類5～7兩，可謂“飽了口福，增了健康”。

　　總之，糖尿病患者要掌握好吃的技巧，才能做到合理飲食，更好地控制血糖，從而減少或延緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生發(fā)展。

　?。ㄗ髡撸簭V東省韶關(guān)市鐵路醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師何健敏 廣東省韶關(guān)市鐵路醫(yī)院內(nèi)二科副主任醫(yī)師鐘義春）

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