主料：

雞腿400g

輔料：

油適量，鹽適量，白糖5g，白醋5ml，生姜適量，大蒜子適量，玉米淀粉適量，辣椒油適量，麻油適量，雞蛋1個(gè)，醬油5ml

配方：

1.雞腿3個(gè)

2.去骨

3.雞肉切小塊

4.準(zhǔn)備生姜、蒜籽、干紅椒

5.用白糖5g、醬油10ml、白醋5ml、食鹽少許、清水調(diào)成味汁

6.切好的雞蛋加玉米淀粉及雞蛋液腌制

7.生姜及蒜籽切成細(xì)末

8.鍋內(nèi)放入植物油180g，約80度時(shí)放入雞塊

9.用漏勺推動(dòng)使之不沾，炸好后撈出瀝干油

10.鍋內(nèi)留少許油，將辣椒、姜末、蒜末放入熗鍋

11.倒入味汁

12.放入雞塊，使之混合均勻

13.出鍋前可調(diào)入濕芡（我沒(méi)有勾芡），放少許麻油

溫馨小提醒

1.雞腿去骨，切成小塊，我這次切得稍小。

2.用油炸制雞塊的時(shí)候，用漏勺輕推，使之不沾。

3.出鍋前勾芡，顏色更鮮亮，我省去了此步驟

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