【特色菜】三合泥編輯者 : 梁凌 來源 : 紅餐網(wǎng) 于2015-12-03 16:01 發(fā)布 已有 131 人圍觀
甜香翻沙，三不沾（吃時上不沾天堂，下不沾牙齒，不沾盤筷）老少兼宜。面粉、糯米粉、燕麥粉一定要攪均勻不能有籽，炒時油溫不能過高，下沸水后要待其充分吸入鍋珍胚料后炒翻沙，另外炒制時油料不宜過多，以免炒制完成之后吐油。
材料： 主料：面粉100克，糯米粉30克，燕麥粉20克 輔料：豬板油100克，沸水80克 調(diào)料：熟松子仁8克，熟芝麻10克，熟蓮子粒6克，紅棗粒10克，枸杞子5克，桂圓肉粒、葡萄干8克，冰糖粉20克
制法： 1、將葡萄干、構(gòu)杞，用溫開水泡漲備用。 2、瓜條、花生米、果脯、糖梨、核桃，用刀宰細備用。 3、鍋炙好，入豬化板油3成油溫時，將面粉、糯米粉、燕麥粉在鍋里攪均勻，慢慢炒至成淺黃色，分1～3次迅速加入沸水少許炒香，待沒有水分翻沙即可。 4、再將制好的料翻均勻，下糖炒均勻，構(gòu)杞、葡萄干做點綴即可。 |
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