食材用料

小黃魚適量丶大蒜5-6瓣丶白糖一大勺丶醋30ml丶黃酒一大勺生抽15毫升丶蔥末一大勺丶白胡椒粉一小撮丶姜末一大勺丶小蔥或蒜苗適量

干燒黃魚的做法

1大黃魚去腮，麟，內(nèi)臟洗凈，切斜一字花刀備用

2五花肉切丁備用

3香菇切丁備用

4蔥姜蒜切片備用

5鍋中放油燒熱放入黃魚煎至金黃撈出。鍋回火上加油，放入豆瓣醬小火炒透再放入五花肉繼續(xù)煸炒，然后依次放入香菇丁，蔥姜蒜炒出香味烹黃酒，依次放入鹽，米醋，白糖，老抽，水。大火燒開(kāi)放入黃魚轉(zhuǎn)中小火慢燉15分鐘

烹飪技巧

炸魚時(shí)鍋要燒熱再倒油，下入魚后不要急于翻面，待一面定型可以晃動(dòng)后再翻

黃魚煎制時(shí)盡量多煎一會(huì)，一來(lái)在后期烹制時(shí)可以更好的入味，二來(lái)不容易散

最后的燉煮要注意火候，小火并不時(shí)輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱苊夂?/p>

本文為：廚師小美女“原創(chuàng)