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苣荬菜是綠色的有營養(yǎng)的野菜，也是窮人救荒救命的野菜。記得小時候1943年前后，在青黃不接時，用苣荬菜做餡像湯圓一樣滾一層玉米面，做成窩窩頭。由于餡基本是鹽花椒等調制而成，沒有一點點肉星，沒有雞蛋，全素餡，苦澀難吃，于是偷偷將餡倒掉吃薄薄的“皮”，有時被父母看見還要受到嚴厲的譴責。到十一，二歲時，即沈陽解放（沈陽1948年年末解放）前夕，我們家鄉(xiāng)那個地方國共拉鋸，今天國民黨軍隊來，明天八路軍過兵，農村生活很苦，苣荬菜不但人吃，還要天天到地里採一筐，回來剁碎上鍋烀，然后喂豬。雨后高粱地里苣荬菜又多又嫩又大，高粱抽穗前有近兩米高，地里已不再除草，所以作為野草的苣荬菜正是生長的好機會。此時地里雖然又濕又熱又悶我們一些小伙伴還是爭搶採苣荬菜。         種子：  苣荬菜為菊科舌狀花亞克苦荬菜屬。異名野苦菜、苦買菜、曲麻菜等。苣荬菜的根莖葉均有白色的乳液，其味微苦而澀。莖直立，高達1.2米。葉互生，多為長圓披針形，基生葉有短柄，莖生葉無柄。頂生頭狀花序，舌狀花，黃色。 苣荬菜具有清熱解毒、補虛止咳的藥效，又是具有保健價值的野菜，北方人非常喜歡吃，現(xiàn)在南方人也在逐步認識它。苣荬菜基本不生蟲子，所以不用打藥，很多地方都在開發(fā)引種作為綠色蔬菜上市。它可以像韭菜那樣一茬茬的采收。 苣荬菜經水焯后可以蘸醬、涼拌、清炒、做湯，也可以調餡做餃子、包子，蒸煮煎炸都行。 陽臺上種一些苣荬菜是一舉多得，一茬茬割下嫩莖葉吃，又可去火，還可以觀賞。 |
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