木屑料袋式反季節(jié)栽培滑子菇技術(shù)

昵稱28979417 2015-11-15

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滑子菇又名滑菇，原產(chǎn)于日本，我國(guó)主產(chǎn)區(qū)是河北北部、遼寧、黑龍江及內(nèi)蒙古的赤峰等地?；庸?00g鮮菇含蛋白質(zhì)1.1g、脂肪0.2g、糖2.2g，并含有鈣、磷、鐵、鈉及維生素B1、B2。滑子菇子實(shí)體的熱水提取物～多糖體，可預(yù)防葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌、結(jié)核桿菌的感染?；庸绞呛苡邪l(fā)展前途的保健食品及出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。目前，滑子菇袋式反季節(jié)栽培技術(shù)在赤峰地區(qū)大面積推廣取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，這一栽培技術(shù)基本上取代了傳統(tǒng)盤式上架的栽培技術(shù)。一個(gè)60m長(zhǎng)的大棚，總投資約1.6萬(wàn)元，純收入能達(dá)到4～6萬(wàn)元?，F(xiàn)將該技術(shù)介紹如下。
　　1 反季節(jié)栽培技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)
　　滑子菇袋式反季節(jié)栽培技術(shù)與傳統(tǒng)盤式栽培技術(shù)相比有以下十大優(yōu)點(diǎn)：
　　一是成本降低。袋式栽培是在平地上擺放，省去了盤式，栽培的棚內(nèi)支架與菌盤拖架（簾子）等材料，不算省去工時(shí)，只材料一項(xiàng)能節(jié)省投入0.7元/袋，一般棚室以1萬(wàn)袋為單位，可節(jié)省投入7000多元。
　　二是減少污染源。袋式栽培省去了簾子與架子，減少了這兩種有機(jī)物所帶來(lái)的雜菌污染源。
　　三是棚室利用率高。袋式栽培是盤式栽培棚室空間利用率的一倍。
　　四是節(jié)省菌種。袋式栽培是盤式栽培用菌種量的1/5，大大節(jié)省了菌種，提高了效益。
　　五是出菇時(shí)間長(zhǎng)。袋式反季節(jié)栽培打破了傳統(tǒng)的春種秋收常規(guī)，菌絲發(fā)好后20d就可出菇，長(zhǎng)年可以生產(chǎn)，為市場(chǎng)反季節(jié)銷售提供鮮品。
　　六是減少勞力?？梢圆捎脵C(jī)械裝袋，效率大大提高，且可降低風(fēng)險(xiǎn)。
　　七是出菇不易受污染。袋式栽培從袋兩頭出菇，整體出菇時(shí)間菌絲在袋子的保護(hù)下，不易受到雜菌感染、死菌、蟲害等。
　　八是采菇期分散。反季節(jié)袋式栽培，出菇時(shí)間陸續(xù)，1萬(wàn)袋單位的棚，只需兩人就可采收，省去盤式出菇太集中雇傭很多勞力搶收的費(fèi)用。
　　九是出菇期管理方便。出菇時(shí)噴水作業(yè)也很方便，大大減少了勞動(dòng)量。
　　十是經(jīng)濟(jì)效益高。反季節(jié)栽培，出菇時(shí)正是鮮菇產(chǎn)出的淡季，菇價(jià)相對(duì)較高，經(jīng)濟(jì)效益可觀。
　　2 滑子菇的生物學(xué)特性
　　2.1 營(yíng) 養(yǎng) 滑子菇屬木腐菌，在自然界中多生長(zhǎng)在闊葉樹的伐根、倒木上。人工栽培滑子菇以木屑、秸稈、米糠、麩皮等富含木質(zhì)素、纖維素、半纖維素、蛋白質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品及廢棄料等作培養(yǎng)原料。滑子菇對(duì)生長(zhǎng)素的需求在常用的以米糠、麩皮為培養(yǎng)基的配方中不須另加。
　　2.2 溫度滑子菇菌絲在5～32℃均可生長(zhǎng)，最適溫度為22～25℃。子實(shí)體在5～18℃都能生長(zhǎng)，高于20℃，菌蓋薄、菌柄細(xì)，開傘早，低于5℃，生長(zhǎng)緩慢，基本不生長(zhǎng)。
　　2.3 光照滑子菇栽培不需要直射光，菌絲在黑暗環(huán)境中能正常生長(zhǎng)，但光線對(duì)已生理成熟的滑子菇菌絲有誘導(dǎo)出菇的作用，因此出菇階段需給予一定的散射光。光線過(guò)暗，菌蓋色淡，菌柄細(xì)長(zhǎng)，品質(zhì)差，還會(huì)影響產(chǎn)量。
　　2.4 濕度菌絲培養(yǎng)料含水量以60%～65%為宜。子實(shí)體形成階段培養(yǎng)料含水量以75%～80%最好，空氣相對(duì)濕度要求85%～95%。
　　2.5 空氣滑子菇也是好氧性菌類，對(duì)氧的需求量與呼吸強(qiáng)度有關(guān)。早春，接種之初，氣溫低，菌絲生長(zhǎng)緩慢；少量的氧即能滿足需要；隨著氣溫升高，菌絲新陳代謝加快，呼吸量增加，菌絲量增加，就要注意菇房通風(fēng)和料包內(nèi)外換氣。出菇階段子實(shí)體新陳代謝旺盛，更需新鮮空氣，在環(huán)境中如二氧化碳濃度超過(guò)1%，菌蓋小、菌柄細(xì)、早開傘。
　　2.6 酸堿度培養(yǎng)料的酸堿度直接影響細(xì)胞酶的活性，滑子菇菌絲生長(zhǎng)需要酸堿度pH5～6。木屑、麩皮、米糠制成的培養(yǎng)料酸堿度一般為pH6～7，但經(jīng)加溫滅菌后pH值會(huì)下降，無(wú)須再調(diào)整pH值。
　　3 反季節(jié)袋式栽培技術(shù)要點(diǎn)
　　3.1 栽培季節(jié)安排滑子菇屬低溫變溫結(jié)實(shí)型菌類，我國(guó)北方一般采用春種秋出，反季節(jié)栽培時(shí)宜用熟料栽培，最好在10月備料，11～12月拌料、蒸料與播種，下一年的3～4月即可出菇。
　　3.2 選擇優(yōu)良菌種滑子菇根據(jù)出菇溫度的不同分極早生種（出菇適溫為7～20℃）、早生種（5～15℃）、中生種（7～12℃）、晚生種（5～10℃）。生產(chǎn)者要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、栽培方式和目的?lái)選用優(yōu)良品種。反季節(jié)栽培應(yīng)采用早生品種，使其在早春提早出菇。目前主產(chǎn)區(qū)的主栽品種有早豐112、C3～1等。
　　選用菌種時(shí)要求不退化、不混雜，從外觀看菌絲潔白、絨毛狀，生長(zhǎng)致密、均勻、健壯，菌齡在50～60d，不老化、不萎縮，無(wú)積水現(xiàn)象，選用菌種時(shí)應(yīng)各品種搭配使用，不可單一使用，以防出菇過(guò)于集中影響產(chǎn)品銷售。 3.3 搭建出菇棚良好的栽培場(chǎng)地是滑子菇正常生長(zhǎng)發(fā)育的基本條件，在目前農(nóng)村的生產(chǎn)水平及經(jīng)濟(jì)條件下，一般用半地下的溫室塑料大棚為主，要求大棚選址背風(fēng)向陽(yáng)、有水源的地方，既是菌絲培養(yǎng)室又是子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的出菇室。棚高3.5m，搭棚材料可用木、竹、鋼筋水泥立柱等，總之就地取材。此方法比架式栽培簡(jiǎn)單，不用架桿，空間利用率也較高。
　　3.4 配制培養(yǎng)料常用配方：木屑77%，麩皮（或米糠）20%，石膏2%，過(guò)磷酸鈣1%，pH值6.0～6.5，含水量60%～65%。目前當(dāng)?shù)赝茝V的配方：粗木屑30%，細(xì)木屑44%，麩皮或米糠12%，玉米粉2.5%，石膏1%，石灰0.5%，pH值6.0～6.5，含水量60%～65%。此配方的好處是，增加了粗木屑，可以使出菇肥壯產(chǎn)量高，另外粗木屑可以增加通透性，還可以提高堆放時(shí)的支撐作用，以免擺袋時(shí)壓的太實(shí)，影響出菇。這是一個(gè)很重要的技術(shù)要領(lǐng)。粗木屑可用林區(qū)內(nèi)的廢棄枝杈及灌木粉碎加工而成。
　　3.5.拌料、裝袋、滅菌將培養(yǎng)料按比例稱好，攪拌均勻，加水量可根據(jù)原料的干濕，使含水量達(dá)60%～65%，堆悶30min。裝袋。栽培袋多采用17～22cm×40～55cm的聚乙烯塑料袋，裝袋方法，可用人或機(jī)械，要求裝料松緊適度，中間打孔。每袋約裝0.6～1kg干料，裝袋后及時(shí)進(jìn)行滅菌，一般常壓下105℃滅菌8～10h，高壓下121℃滅菌1～1.5h。在生產(chǎn)上通常使用常壓滅菌法，這里介紹一個(gè)簡(jiǎn)易的滅菌灶。首先，制造一個(gè)裝水的灶體，在灶體上排碼料袋，覆蓋塑料薄膜進(jìn)行滅菌。這種滅菌灶具有裝卸料袋方便，滅菌結(jié)束后冷卻快等優(yōu)點(diǎn)。灶體用鋼板制作，灶體長(zhǎng)2.5m，寬1.8m，高0.6m。底層鋼板厚5～8mm，四周鋼板厚3～4mm。在距底部0.4m處設(shè)置橫隔，橫隔支架用鐵管制作，間隔0.3m排放1根，中央用直立鐵管支撐?？?jī)蛇叺蔫F管兼作排氣管，在鐵管上開數(shù)個(gè)小孔，一端延伸出灶體并安裝上閥門。在一側(cè)安裝1個(gè)進(jìn)水管。灶體四邊設(shè)置平臺(tái)，平臺(tái)與灶體呈45°傾斜，寬0.4m。灶體四周內(nèi)壁焊接1排短鐵管，鐵管間隔0.3m，用豎直高1.5m的鐵管。另外，在平臺(tái)下方焊接鐵鉤，用于拴繩。燃燒裝置為燒煤灶。滅菌溫度達(dá)100℃時(shí)計(jì)時(shí)：8～10h，滅菌過(guò)程要隨時(shí)向常壓鍋或產(chǎn)汽爐內(nèi)補(bǔ)水，以防燒干鍋。向鍋內(nèi)補(bǔ)充的水應(yīng)為熱水。栽培袋出鍋后移到接種室冷卻。
　　如有條件采用供暖鍋爐產(chǎn)生蒸汽，插入裝料袋的容器中，進(jìn)行蒸汽式滅菌，效果更好。
　　3.6 接種與發(fā)菌接種前先要做好接種室的消毒工作，一般用甲醛高錳酸鉀反應(yīng)后產(chǎn)生的蒸汽進(jìn)行熏蒸。操作者應(yīng)按操作要求做好接種前的準(zhǔn)備工作，用5%來(lái)蘇爾噴灑培養(yǎng)盤和搬運(yùn)、接種工具，關(guān)閉門窗，使室內(nèi)空氣靜止。
　　栽培菌種的選擇，要求菌絲體濃白、粗壯、整齊，無(wú)雜菌，沒(méi)有萎縮，不滲出黃水，無(wú)害蟲，封口物無(wú)破損。菌種袋表面用75%酒精或0.1%克霉靈或0.25%新潔爾滅等擦洗消毒。待袋溫降到25℃以下即可接種，接種室的溫度在5℃以下時(shí)，可采用開放式接種，一般污染率不會(huì)高于1%，如果室溫在10～15℃，可采用接種帳接種，否則會(huì)增加污染率。袋栽滑子菇大多采用低溫季節(jié)接種，溫度超過(guò)15℃就不進(jìn)行生產(chǎn)，否則污染率會(huì)超過(guò)10%。具體操作一般是采用打穴孔接種。
　　滑子菇接種一般安排在12月完成，此時(shí)日平均溫度在～6℃左右，須人為提溫，將菌袋移入棚內(nèi)堆起擺放，棚內(nèi)進(jìn)行消毒，控制好溫度，以利于促進(jìn)菌絲定植，并每隔3、4d測(cè)料溫1次，菌袋溫度高于12℃以上時(shí)，應(yīng)將菌袋散開降溫。
　　3.7 菌絲定植后管理定植的菌絲體，逐漸變白，并向四周延伸。隨著溫度提高，滑子菇菌絲生長(zhǎng)加快并向料內(nèi)生長(zhǎng)，但隨著溫度的升高，雜菌也會(huì)蔓延造成污染，這個(gè)階段應(yīng)以預(yù)防污染為中心，菌袋垛高不能超過(guò)8層，棚內(nèi)溫度控制在8～12℃，要求5～7d翻垛1次，并加大通風(fēng)量。
　　進(jìn)入2月中旬，氣溫回升，菌絲已長(zhǎng)滿袋，此時(shí)菌絲呼吸加強(qiáng)，需氧量加大，釋放熱量，溫度應(yīng)控制在18℃左右，并加大通風(fēng)量。到3～4月，滑子菇菌塊一般已形成黃褐色臘質(zhì)層，富有彈性，對(duì)不良環(huán)境抵抗能力增強(qiáng)，但如溫度超過(guò)30℃以上，菌絲會(huì)由于受高溫及供氧不足而死亡。因此，此階段應(yīng)加強(qiáng)遮光和通風(fēng)，夏季棚頂上除打開天窗或拔風(fēng)筒外，還要覆蓋雙層遮陽(yáng)網(wǎng)或安裝噴水降溫設(shè)施，并在所有通風(fēng)口處安裝防蟲網(wǎng)，防止害蟲入侵為害，必要時(shí)可噴灑低毒無(wú)殘留的生物農(nóng)藥，如噴灑20%的溴氫菊酯或氯氫菊酯等。
　　3.8 開袋出菇期管理 3月棚內(nèi)溫度穩(wěn)定在18℃左右，滑子菇已達(dá)到生理成熟，可進(jìn)行開袋出菇管理。
　　3.8.1 縱橫劃菌膜菌袋的菌膜太厚，不利于出菇，需用竹刀或鐵釘在菌塊表面縱橫劃成寬2cm左右的格子。劃透菌膜一般1cm深即可，劃線過(guò)深菌塊易斷裂。然后噴水，調(diào)節(jié)室溫為15℃左右，促子實(shí)體形成。
　　3.8.2 溫度管理滑子菇子實(shí)體生長(zhǎng)適宜溫度為10～15℃，高于20℃子實(shí)體形成慢，菇蓋小、柄細(xì)、肉薄、易開傘。子實(shí)體對(duì)低溫抵抗力強(qiáng)，在5℃左右也能生長(zhǎng)，但不旺盛。變溫條件下子實(shí)體生長(zhǎng)極好，產(chǎn)菇多、菇體大、肉質(zhì)厚、質(zhì)量好。應(yīng)充分利用自然溫差，促進(jìn)多產(chǎn)菇。夜間氣溫低，出菇室溫度不低于10℃；中午氣溫高，應(yīng)注意通風(fēng)，使出菇室溫度不高于20℃。反季節(jié)栽培的溫度管理是關(guān)鍵，溫度高時(shí)采用棚頂冷水降溫，外設(shè)遮陽(yáng)網(wǎng)。應(yīng)提倡使用半地下溫室，冬暖夏涼，效果最好。
　　3.8.3 濕度管理為保證滑子菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)水分的需要，應(yīng)適當(dāng)噴水，增加菌塊水分（70%左右）和空氣濕度（90%左右），每天至少噴水2次，用水量應(yīng)根據(jù)室內(nèi)濕度高低及子實(shí)體生長(zhǎng)情況決定。天氣干燥，風(fēng)速過(guò)大，可適當(dāng)增加噴水次數(shù)；子實(shí)體發(fā)生多，菇體生長(zhǎng)旺，須加大用水量。噴水要用噴霧器細(xì)噴、勤噴，使水緩慢通過(guò)表面滲入菌塊。噴水時(shí)，噴霧器的頭要高些，防止水沖擊菇體。可采用霧化噴頭進(jìn)行機(jī)械化噴水，可省工省時(shí)。冬季出菇室采用升溫設(shè)備，不能在加溫前噴水，應(yīng)在室溫上升后2h噴水。
　　3.8.4 通風(fēng)的管理出菇期菌絲體呼吸量增強(qiáng)，需氧量明顯增加，因此，應(yīng)保持室內(nèi)空氣清新。通風(fēng)時(shí)，要注意溫、濕度變化，出菇期如自然溫度較高，室內(nèi)通風(fēng)不好，會(huì)造成不出菇或畸形菇增多。此外，溫度較高的季節(jié)出菇時(shí)，必須日夜開啟通風(fēng)口和排氣孔，使空氣對(duì)流，保證室內(nèi)有足夠的氧氣供菇體需要。
　　3.8.5 光照的管理滑子菇子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)需要散射光，菌塊不能擺得太密，室內(nèi)不能太暗，如沒(méi)有足夠的散射光，菇體色淺，柄細(xì)長(zhǎng)。冬季采光時(shí)不宜太強(qiáng)，應(yīng)采取在棚內(nèi)設(shè)遮陽(yáng)網(wǎng)的辦法，既能提高溫度，又能控制好光照。
　　3.9 采收期管理滑子菇應(yīng)在開傘前及時(shí)采收，開傘后采收不僅滑子菇商品質(zhì)量下降，而且由于開傘后孢子落在菌盤上會(huì)引起菌盤感染。采收標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)收購(gòu)商要求確定。采收完頭潮菇后要停水2～3d再進(jìn)行水分管理，使菌塊含水量達(dá)到70%，棚內(nèi)空氣濕度達(dá)85%，加強(qiáng)通風(fēng)，拉大晝夜溫差，促二潮菇形成。（作者：齊振祥　轉(zhuǎn)自：國(guó)家科技信息服務(wù)網(wǎng)-北京節(jié)點(diǎn)）

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