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白蘭地、威士忌、朗姆、龍舌蘭、伏特加，這些酒有什么區(qū)別？

 嘉蔚天地 2015-11-05
　　 
　　摘要：白蘭地、威士忌、朗姆、龍舌蘭、伏特加，這些常見的烈酒都有什么區(qū)別呢？別急，接下來紅酒世界網(wǎng)（微信號：wine-world）將為您一一解答。
　　1. 白蘭地（Brandy）
　　白蘭地屬于烈酒的一種，通常我們所稱的“白蘭地”專指以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝所制成的烈酒。從廣義上講，白蘭地所采用的原料并不僅僅局限于葡萄，可以是以任何水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀后制成的烈酒。
　　白蘭地種類非常多，最具代表性的兩種白蘭地為干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）。其中，干邑白蘭地通常帶有非常顯著的果香和花香，酒體輕盈到適中不等，口感飽滿、圓潤，入口后有極濃的蜂蜜和甜橙味，橡木味顯著，回味綿長，盡顯順滑與果香的完美契合。
　　雅文邑通常帶有果脯，如李子、葡萄干、無花果的味道，酒體適中至偏高，經(jīng)橡木桶熟化后，帶有香草、椰子、烤面包、堅果、甜香料的風(fēng)味。
　　2. 威士忌（Whisky或Whiskey）
　　威士忌屬于烈酒的一種，以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后，再使用橡木桶進(jìn)行陳釀，最后經(jīng)調(diào)配而成的非常有名的蒸餾酒。
　　威士忌種類較多，如蘇格蘭威士忌、麥芽威士忌、田納西威士忌、黑麥威士忌和愛爾蘭威士忌等。
　　3. 朗姆酒（Rum）
　　朗姆酒是以甘蔗壓榨出來的甘蔗汁或制糖工業(yè)的副產(chǎn)品糖蜜為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、調(diào)配而成的一種蒸餾酒，因為其原料與糖密切相關(guān)，所以也稱之為“糖酒”。朗姆酒酒精含量一般在38%-50%之間，酒液根據(jù)釀造工藝的不同呈無色、琥珀色和棕色不等。
　　朗姆酒素來就有“海盜之酒”的美譽(yù)，主要產(chǎn)區(qū)集中在盛產(chǎn)甘蔗及蔗糖的地區(qū)，如牙買加、古巴、海地等加勒比海國家。朗姆酒的種類包括白朗姆酒、金朗姆酒和深色朗姆酒。朗姆酒的顏色一般由焦糖調(diào)制而成。優(yōu)質(zhì)朗姆酒經(jīng)橡木桶熟化后，口感順滑，帶有橡木賦予的椰子、太妃糖和甜香料的風(fēng)味。
　　4. 龍舌蘭（Tequila）
　　龍舌蘭酒是采用藍(lán)色龍舌蘭草（Blue Agave）的鱗莖為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾和陳釀所得到的一種蒸餾酒，素來都享有“墨西哥的靈魂”的美稱。
　　墨西哥特基拉市（Tequila）是藍(lán)色龍舌蘭草品質(zhì)最優(yōu)的產(chǎn)區(qū)，只有采用特基拉市的藍(lán)色龍舌蘭草釀造的龍舌蘭酒才能在酒標(biāo)上標(biāo)注“Tequila”，其他產(chǎn)區(qū)所釀造的龍舌蘭酒則只能在酒標(biāo)上標(biāo)注為“梅斯卡爾（Mezcal）”。
　　從廣義上講，梅斯卡爾應(yīng)該是龍舌蘭酒的統(tǒng)稱，而特基拉則專指特基拉市采用藍(lán)色龍舌蘭草釀造的龍舌蘭酒。
　　5. 伏特加
　　傳統(tǒng)伏特加的釀造方法以馬鈴薯、玉米、大麥或黑麥為原料，通過蒸煮的方法，先將原料中的淀粉進(jìn)行糖化，再采用蒸餾法蒸餾出酒度含量高達(dá)96%的酒液，完成后使用木炭進(jìn)行過濾，吸附酒液中的雜質(zhì)，裝瓶前再用蒸餾水進(jìn)行稀釋，最終的酒精含量約為40%-50%。
　　一般而言，小麥伏特加口感通常比較綿柔，而黑麥伏特加口感相對來說會更加強(qiáng)勁一些，并伴有淡淡的香料味，馬鈴薯伏特加則可能會有種奶油般的質(zhì)感的柔滑。

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