年節(jié)臘味-臘魚的做法步驟1. 海鮮市場購買活草魚，請師父宰殺處理干凈并剖開魚身?；丶液笥们逅疀_凈血污，用廚房用紙吸干魚身表面水份備用。 2. 炒鍋中倒入粗鹽+花椒10粒+八角1只+干辣椒2只，小火翻炒至粗鹽變微黃，香料味出來，關(guān)火晾涼，倒入食物打碎機中把粗鹽和香料打得細碎些，便于涂抹魚身。 3. 把打碎混有香料的鹽均勻地涂抹在魚身上，稍稍用力揉搓幾下，便于鹽進到魚肉里。都處理好后每條魚用2根竹簽橫穿使魚身平展，在魚頭部系粗線繩，掛在陽臺陰面通風出，15天左右即可享用。 小貼士天氣寒冷時臘魚比較好保存，用烘焙用紙包好，放在陽臺背陰通風處即可。春節(jié)過后天氣回暖，如果做的臘魚較多，可以裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存。 |
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