8、撒入蒜末，並不斷翻動(dòng)雞翅，把蒜末的香味煎出來即可

剁椒雞翅

雞翅 400克、剁椒 30克、小蔥 適量、色拉油 30克、豉油雞汁 15克、生薑1小塊、蒜 8瓣

1、將雞翅中8個(gè)大約400克（也可以用整雞翅或者雞腿）用清水多泡一會(huì)去除裡面的淤血，然後洗凈每個(gè)剁成2~3塊

2、將雞翅放入水中煮開鍋，撈出，我是用筷子夾一段在湯里涮一下，這樣上面的浮沫都不會(huì)沾上，很乾凈

3、將大蒜切成碎丁、生薑切成碎丁、小蔥（如果是大蔥用一段）切成小段都放入碗中，然後再放入剁椒2湯勺大約30克左右（我們平時(shí)喝湯用的瓷湯勺就可以，多點(diǎn)少點(diǎn)都沒關(guān)係）連同剁椒中的湯汁拌均勻

4、將鍋中放入食用油燒熱倒入剁椒碗中拌勻，這樣調(diào)料的香味就激發(fā)出來了，比直接用調(diào)料和涼油拌在一起味道好

5、將焯好的雞翅和剁椒調(diào)料和豉油雞汁（也可以用蒸魚豉油，沒有不放也可以，放了味道更好）拌均勻（如果你買的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的話要適當(dāng)?shù)脑俜乓稽c(diǎn)鹽）

6、將拌好的雞翅放入蒸碗中放入蒸鍋，大火燒開后再中大火蒸15分鐘即可

7、蒸好的剁椒雞翅中會(huì)有半碗湯汁，用來拌麵條或者米飯非常的好吃

新奧爾良烤翅

雞翅中 10個(gè)、蜂蜜 1茶匙、料酒 1湯匙、新奧爾良烤翅腌料 35克

1、將雞翅洗凈，瀝乾水分。

2、用牙籤扎孔，便於入味兒。

3、放入烤翅腌料、料酒。

4、用手按揉雞翅，蒙上保鮮膜冷藏腌制一晚。

5、腌好的雞翅擺入鋪了錫紙的烤盤中。

6、烤箱預(yù)熱220度，中層，上下火烤20分鐘。期間取出刷一次蜂蜜水，並翻面，時(shí)間到即可

香酥辣雞翅

雞翅中 8個(gè)、雞蛋 1個(gè)、大蔥 1段、姜生薑1塊、八角 2粒、香葉 2片、食鹽 1/2小勺、雞精 1/2小勺、黃酒1小勺、胡椒粉 1小勺、辣椒粉 1小勺、麵包糠 適量、白糖 1/2小勺、植物油 適量

1、將雞翅中洗凈，用消毒毛巾擠乾水分

2、在雞翅上兩面各劃兩刀，方便入味兒

3、加入大蔥段、生薑各適量，八角2粒，香葉2片，鹽1/2小勺，雞精1/2小勺，糖1/2小勺，黃酒1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺，抓勻腌制1小時(shí)以上，最好放進(jìn)冰箱過夜

4、將腌好的雞翅中去除作料，放進(jìn)打散的雞蛋中，均勻沾裹上一層雞蛋液

5、再放入麵包糠中，均勻裹上一層麵包糠，可以用手輕壓，裹勻裹足

6、裹好麵包糠的雞翅放在平盤裡，靜置15到20分鐘，讓麵包糠與雞翅之間沾裹得更牢固些

7、熱鍋入涼油，中火加熱至150度（5成熱）

8、下入雞翅中，轉(zhuǎn)小火，慢慢炸大約4分鐘，中間翻面

9、4分鐘後轉(zhuǎn)中偏大火，炸1、2分鐘，至表面金黃色，即可

10、撈出放在廚房紙上吸吸多餘的油脂就可以吃了

孜然雞翅

雞翅 350克、生薑3克、老抽 適量、生抽 適量、食鹽 適量、料酒 適量、胡椒粉 適量、蠔油適量、孜然 適量、辣椒粉適量、白芝麻 適量、色拉油 適量

1、雞翅洗凈瀝水，加薑片，生抽，老抽，鹽，料酒，胡椒粉，蠔油腌制入味。（最好能腌4H以上，不行的話，把雞翅剁開或者一面扎些小孔方便入味）

2、熱鍋上油，油熱后，放入雞翅，煎至雞翅兩面金黃

3、加一小碗水，水量淹沒雞翅一半就行，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右

4、大火收汁，撒上孜然粒，孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻，炒至雞翅表面徹底收乾即可

可樂雞翅

雞翅中 8個(gè)、可樂 300毫升、料酒 10毫升、蔥 5克、醬油 15毫升、生薑5克、食鹽 3克、白糖 3克

1、原材料：雞翅、可樂

2、將雞翅洗凈，中間用刀劃幾刀

3、將雞翅用蔥姜料酒生抽腌制半小時(shí)

4、鍋中放入油，將雞翅入鍋中煎一下

5、將雞翅煎至兩面金黃

6、放入可樂、食鹽、白糖

7、燒開后改中小火慢燜

8、將雞翅燜至熟軟

9、燉至湯汁濃稠即可

三杯雞翅

雞翅 8個(gè)、紅辣椒 3個(gè)、尖椒 1個(gè)、羅勒 15克、蒜 3瓣、生薑5片、黃酒 2湯匙、生抽 1湯匙、植物油 3湯匙、冰糖15克、土豆 1個(gè)、水 適量

1、雞翅洗凈，切成兩半備用

2、煮一鍋水，加入1湯匙黃酒，放入薑片煮開

3、煮開後放入雞翅淖水，可以除去浮沫，去腥味

4、撈出雞翅備用

5、土豆成小丁狀，創(chuàng)意步驟，可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜

6、蒜用刀板敲扁，紅辣椒、尖椒切絲，放入油鍋，加入3湯匙油煸炒爆香

7、下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色

8、放入冰糖

9、冰糖融化後放入土豆丁繼續(xù)煸炒

10、加入1湯匙生抽，1湯匙黃酒

11、翻炒均勻至雞肉上色后，慢火收汁至八成乾

12、加下入羅勒葉，繼續(xù)翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關(guān)火出鍋

蜜汁烤雞翅

雞翅中 8隻、鹽 1茶匙、現(xiàn)磨黑胡椒粉 1/2茶匙、白芝麻 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蜂蜜 4湯匙

1、雞翅洗凈瀝乾，加適量鹽和雞精拌均勻腌漬1小時(shí)以上；

2、調(diào)好蜂蜜水：4湯匙蜂蜜加2湯匙水；

3、腌漬好的雞翅用廚房紙吸乾水分；（這一步不能少，否則口感有影響）

4、把雞翅刷勻一層蜂蜜水或把雞翅放入裹勻然後擺在烤網(wǎng)上；

5、預(yù)熱烤箱，上下火200度，把雞翅放入中下層，烤25分鐘；

6、然後灑上些白芝麻和黑椒碎，再烤5分鐘即可。

紅燒雞翅

雞翅 6個(gè)、生抽 1湯匙、老抽 1/2湯匙、料酒 1湯匙、生薑 1塊、冰糖 3顆、花生油 20克、水 適量

1、雞翅洗凈，瀝乾水分，可以劃幾道小口子；生薑切片

2、鍋里放適量油，放薑片爆香；隨後放雞翅慢煎

3、煎至雞翅金黃放適量生抽、老抽、料酒；隨後放適量清水燒開，放入冰糖

4、蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右；大火收汁，待汁液濃稠就可以了

辣子雞翅

雞翅 500克、朝天椒 15個(gè)、蒜 10瓣、蔥 1根、生薑 5克、蠔油 1小勺、醋 1小勺、料酒 2大勺、生抽1小勺、醬油 1小勺、食鹽 1小勺、辣椒 5個(gè)、雞粉 1小勺、花椒 10顆、植物油 3湯匙

1、準(zhǔn)備食材

2、雞翅一個(gè)切成兩半

3、除生薑和蒜外，其他都切成棱形塊

4、雞翅用料酒腌制15分鐘，去腥味

5、鍋里入油，燒熱

6、放入蔥、生薑、蒜、胡椒、辣椒爆香，辣椒和蒜剩下一些最後出鍋前放

7、放入雞翅

8、大火煎至兩面略微發(fā)黃

9、倒入調(diào)好的料汁：蠔油、醋、生抽、醬油，翻炒均勻

10、快收汁時(shí)，放入剩下的朝天椒和蔥段，加食鹽和雞粉，翻炒2分鐘即可