蝦皮蛋羹

　　主料：

　　雞蛋3枚、香菇3-4朵、蝦皮適量、香蔥末

　　輔料：

　　料酒、胡椒粉、鹽、味極鮮醬油、香油

　　做法：

　　一、香菇用清水沖洗，放到微波爐專(zhuān)用盒子里，倒上適量的開(kāi)水，放到微波爐里高火一分鐘，取出，晾到不燙手，切成小丁，香蔥清洗切小細(xì)丁備用。

　　二、晾香菇的時(shí)候，將蝦皮用清水沖洗幾回，控去多余水分，用料酒、胡椒粉腌一會(huì),這樣蒸出來(lái)的蝦皮吃著不腥。

　　三、將雞蛋打入大碗中，滴點(diǎn)料酒、少放一點(diǎn)鹽(口輕的都可以不放鹽，因?yàn)槲r皮是咸味的)再放相當(dāng)于三個(gè)雞蛋液量的溫水

　　四、用手動(dòng)打蛋器充分的攪打，然后將香菇丁、蝦皮、香蔥丁全部放入蛋液中，蓋上一層保鮮膜，留個(gè)小縫，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水開(kāi)后，轉(zhuǎn)為中小火，蒸約10分鐘即可。

　　小貼士：

　　淋點(diǎn)味極鮮醬油、再淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油味道鮮上加鮮。