天氣越來越熱，胃口也變得不好了，這個季節(jié)就想吃點涼涼的、酸酸的，涼面就不錯。今天，給大家推薦6種涼面的做法，喜歡的朋友快學(xué)起來吧!

酸辣涼面

1.鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，西紅柿切丁，黃瓜切絲，香菜切碎，紅椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用

2.鍋內(nèi)燒水，將面條煮熟，煮好的面條用涼水沖冷后，浸入冰開水中約5分鐘，撈起瀝干水份

3.煮面條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份

4.生抽，陳醋，白糖，番茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒油，芝麻油，蒜茸，辣椒圈，香菜碎放在碗內(nèi)調(diào)勻

5.面條放入碗內(nèi)，放上面，再淋上涼面醬汁拌勻即可食用

麻醬雞絲涼面

1.把雞胸肉洗凈，與姜片，蔥段一起煮10分鐘左右，撕絲

2.木耳用冷水浸發(fā)，撕碎，焯熟，綠豆芽洗凈，用開水焯熟

3.黃瓜切絲，胡蘿卜去皮切絲

4.芝麻醬和腐乳攪勻，米醋，生抽，香油和辣椒油，鹽和白糖攪拌

5.鍋中煮烏冬面，冷水沖涼后瀝干，然后把面條攤開吹干

6.把面條盛入碗中，加入切好的蔬菜絲，雞絲等，再淋上麻醬汁

7.放少許熟黑芝麻，香噴噴的雞絲涼面就做好了啦

芝麻醬涼面

1.面條煮熟后撈出，撈出的面條在水管下反復(fù)沖涼，瀝干

2.面條中淋入少許色拉油，面條中的水份吹干，黃瓜切絲

3.綠豆芽洗摘干凈后氽燙至熟， 蒜和姜去皮后壓成泥

4.一碗麻醬拌開，加入鹽、雞精、生抽、老抽、白糖，醋和蒜姜泥

5.熱鍋中倒入色拉油，用小火將八角、細(xì)香蔥、花椒的香味熬出

6.八角、花椒和細(xì)香蔥撈出不要，放入白芝麻至芝麻變黃香味飄出后關(guān)火

7.熬好的油趁熱倒在調(diào)好的醬汁上，面條中加入黃瓜絲，豆芽菜淋上醬汁和辣椒油拌勻就可以了

清涼雜果雞絲涼面

1.花生仁小火烘至表皮金黃，放涼后去皮碾碎，蜜桃、西瓜切細(xì)條

2.鍋內(nèi)放料酒，大火燒開，放入雞胸脯肉進(jìn)去中火煮熟

3.將雞胸脯肉撕成小絲備用，鍋內(nèi)放入適量的水，燒開后下入面條，中小火煮至面條全熟

4.將煮熟的面條撈起瀝干，放入冰開水浸泡一會再瀝干水份，用橄欖油拌勻

5.生抽、白糖、陳醋、芝麻醬、鹽，涼開水各適量調(diào)成拌面的醬汁

6.將涼好的面條放進(jìn)碗里，再放上入蜜桃絲和西瓜絲，表面撒上雞絲，四周撒上多多的花生碎，倒入醬汁拌勻即可

雞絲辣涼面

食材：

面條100g、雞胸肉1塊、芝麻油適量、生抽適量、剁椒適量、大蒜2瓣、胡蘿卜適量、青瓜適量

做法：

1.準(zhǔn)備材料，雞胸肉放清水里煮熟，順著紋路撕成小絲;胡蘿卜和青瓜分別切細(xì)絲。

2.煮一鍋水，水開后放入面條，煮熟后撈出，泡進(jìn)涼開水中。

3.煮過面條的水順便把胡蘿卜絲燙熟;撈起備用。

4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒幾下。

5.加入適量生抽。

6.加一點點水，小火煮開成為醬汁。

7.煮好的醬汁中加入適量麻油。

8.把面條撈出放進(jìn)碗里，碼上雞絲、胡蘿卜絲、青瓜絲，加入一大勺醬汁。

9.用筷子把全部材料拌勻即可享用。

麻辣拌面

食材：

豬肉、花生、洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、青椒、紅椒、剁辣椒、鹽、姜汁、糖、料酒適量

做法：

1、豬肉剁碎，花生泡一夜去皮切碎，黃瓜和胡蘿卜切絲，洋蔥、青椒、紅椒切丁。

2、鍋內(nèi)放少許油，炒散豬肉末和花生末。多炒一會，肉糜全部散開并有點酥松為好。然后倒掉炒出來的多余的油。

3、放入洋蔥碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒一會，料酒揮發(fā)會帶走腥味，放鹽，剁辣椒，炒均勻。

4、兌一碗水，大火燒開，小火煮十分鐘。

5、稍微收一下汁，放入青椒、紅椒炒斷生，不要全部收完，放兩湯匙麻辣油。

6、面條快煮好的時候，放入黃瓜胡蘿卜絲。面條撈出控水，加入肉醬拌好即可。

香辣涼拌面

食材：

面條300g、胡蘿卜1根、黃瓜半根、綠豆芽半碗、花生50g，白芝麻、辣椒粉、蒸魚豉油、色拉油、鹽、生抽、味精、蔥

做法：

1.鍋里水燒開后，面條下鍋里煮熟，撈出后在涼水里過涼，瀝干水份，倒少許油拌勻。

2.胡蘿卜和黃瓜洗凈，切絲;

3.煮開一鍋水，依次放入胡蘿卜、綠豆芽焯熟，過一下涼水瀝干水份;

4.小火把花生炒香，撈出切碎。

5.面條里調(diào)入辣椒油、鹽、生抽、蒸魚豉油、味精和蔥花拌勻;

6.擺上黃瓜、胡蘿卜、綠豆芽，撒上花生碎;

7.炒花生的熱油澆在辣椒粉和芝麻上面拌勻，澆在面上即可。

蒜蓉肉糜拌面

食材：

面條500g、肉糜100g、西紅柿1個、洋蔥1個、青椒1個、雞蛋1個、黃瓜1根，蒜蓉蔥花、花生米、黃豆醬、油、生抽、米醋、雞精

做法：

1.肉糜用少許鹽、生抽、料酒腌制一下;洋蔥、西紅柿、青椒切成丁備用;炒熟的花生米搗碎;黃瓜擦成絲;蒜頭剁成蒜末，小蔥切蔥花;雞蛋打散，加點鹽和料酒攪勻。

2.雞蛋炒熟待用;蒜蓉蔥頭煸出香味，放入黃豆醬，倒入肉糜翻炒至肉糜變色，再放入青椒洋蔥西紅柿丁一起翻炒，加入一小碗開水，撒少許鹽、白糖、生抽、料酒，煮沸后調(diào)入醋、雞精拌勻即可。

3.面條煮熟過水，瀝干水份，裝碗。在面條上面撒一大把黃瓜絲，倒入炒制好的佐料和雞蛋，撒一把蒜蓉蔥花，一把花生米碎末，再澆上一茶匙燒得滾燙的熱油，頓時香氣四溢;喜歡吃辣的可以加適量的辣醬或剁椒小米辣，攪拌均勻即可食用。

雞蛋涼面

食材：

面條200克、雞蛋1個、雞脯肉100克、綠豆芽20克、黃瓜20克、大蒜3瓣，食用油20克，香油1小匙，醬油1大匙，芝麻醬2大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，味精1小匙

做法：

1、把面條煮熟，撈起用涼開水沖涼，瀝干;

2、綠豆芽洗凈放沸水中略燙后撈起，浸泡在涼開水中，漂涼后瀝干;

3、把雞蛋打散，放入油鍋內(nèi)煎成蛋皮后切細(xì)絲;黃瓜洗凈切細(xì)絲;雞脯肉煮熟后撕成絲;大蒜洗凈搗成泥;

4、往芝麻醬內(nèi)加少許精鹽及涼開水?dāng)嚢璩珊?，再加入醬油、香醋、蒜泥及香油拌勻;

5、將綠豆芽、蛋皮絲、黃瓜絲及雞絲整齊地放在面條上，再淋上芝麻醬糊即可。

開胃酸辣涼面

食材：

面條、培根、雞蛋、黃瓜、小米辣椒、蒜、涼開水、醬油、番茄醬、白糖、鹽、醋、辣椒油

做法：

1、準(zhǔn)備好材料，黃瓜切絲、小米辣椒切小粒，蒜切小粒備好

2、把雞蛋放鍋中煮熟，煮好的雞蛋放涼水中浸泡一會，方便剝殼

3、把培根放蒸鍋蒸熟

4、鍋中燒開水，放入面條，隔一會攪拌一下，防止面條粘連，水開后加入涼水繼續(xù)煮，將面條煮熟

5、煮熟的面條撈出，放入涼開水中，讓面條完全冷卻后撈出盛較深的盤中

6、涼開水、醬油、番茄醬、白糖、鹽、醋、辣椒油調(diào)成汁

7、將蒸好的培根切小條，煮好的雞蛋切小塊擺在面條上，加入黃瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上蔥花，倒入調(diào)好的酸辣汁即可。

蝦仁涼面

食材：面條蝦、麻油、玉米粒、油蠔油一大勺

做法：

1、面條冷水下鍋煮到無硬心即可,煮過火就不彈牙了。

2、迅速把面條撈出,過冰水,這樣煮出的面條口感會很Q。

3、撈出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面條粘連。

4、事先做熟的蝦,剝皮。

5、玉米粒解凍,用油煎炒一下。

6、放入蝦仁也炒一下,面條中倒入蝦仁,玉米,一大勺蠔油拌勻即可。

快手蒜汁紅油涼面

食材：面條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆

做法：

1、鍋里水燒開下面條。2.準(zhǔn)備好一盆涼開水，煮好的面條過冷水。

3、黃瓜切成細(xì)絲，西紅柿切片。

4、大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽到滋滋的聲音。

5、蒜泥碗里倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。

6、冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。

蔥油涼面

食材：中式面條（二人份的量）、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙

做法：

1、水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。

2、把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。

3、再改刀切成細(xì)絲。

4、大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。

元式?jīng)雒?/p>

食材：面條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量

做法：

1、面條下入開水中煮熟撈出過涼開水，瀝干水分，拌上香油。

2、綠豆芽洗干凈后汆水，瀝干水分后盛出備用。

3、胡蘿卜、黃瓜切絲。

4、把胡蘿卜黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用。

5、鹽，糖，雞精用一小勺開水溶解后加入醬油，醋攪拌均勻后，加入秘密武器3勺花生醬。

6、用蛋抽攪拌完全融合。

7、把調(diào)好的汁淋于面條上，用筷子攪拌均勻即可，最后可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃這個超棒！

韓式水果涼面

食材：韓國冷面400g、火龍果1個、水梨1個、蘋果1個、熟雞蛋1個、黃瓜1根、鹽適量、八角2個、姜適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、糖適量

做法：

1、蘋果、水梨、火龍果切片，黃瓜切絲，熟雞蛋去，切開。

2、鍋中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分鐘。

3、依據(jù)自己喜歡的酸糖度，調(diào)入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開。

4、然后過濾掉調(diào)料，將湯汁倒入大碗中，若是喜歡涼一些的冷面，可以把湯放入冰箱中冷藏。

5、鍋中加水，水開后下韓國冷面煮熟。

6、撈出后過以下涼開水，然后冷面、湯汁、水果、黃瓜，雞蛋放入碗中即可食用。

四川涼面

1.面條放入沸水中煮至斷生，浸入涼水中冷卻

2.涼面刷采油，使面條大致被油包裹住，不要粘黏在一起

3.豆芽沖洗后放入沸水中焯燙后撈出，瀝干水分，黃瓜洗凈后切絲;蔥切蔥花，姜和蒜分別切末

4.炒鍋內(nèi)倒入油燒至7成熱，分別倒入泡好的黃豆和花生炸熟撈出

5.涼面放上面碼，拌入適當(dāng)調(diào)味醬即可

爽口涼面

1.姜蒜洗凈切細(xì)粒，黃瓜洗凈切絲，香肚切絲，姜蒜泡水

2.黃豆芽入開水中焯熟，香肚入鍋，隔水蒸熟

3.鍋中水開，下入面條煮熟，稍稍撥動幾下即可撈起

4.瀝干水分，放入盤中，加入芝麻油抖散

5.簞好的面條挑入盤中，加入豆芽，黃瓜絲，加入香肚絲，淋上姜蒜汁，倒入香醋

6.淋上涼拌醬油，加入芝麻醬，加少許剁椒，拌勻即可

雞絲涼面

1.準(zhǔn)備材料，將雞肉下鍋氽燙，煮熟的雞肉撈出放涼

2.把雞肉撕成雞絲，將面條放入鍋中煮到九成熟

3.撈出后放入純凈水中再從水中撈出瀝干水分，拌入芝麻油

4.將黃瓜切絲，櫻桃番茄，雞絲一起放入涼面

5.將蒜拍碎和辣椒油，生抽，醋，白糖，調(diào)勻，調(diào)料汁澆在食材上

6.將食材的調(diào)料汁一起拌勻就可以食用啦

培根泡菜涼面

1.指天椒洗凈后切粒倒入醋，生抽中，再加少量雞精

2.平底鍋抹少許油，中火將培根兩面煎成金黃

3.用剪刀將培根剪成約半厘米的段

4.泡菜梗也切段，面煮好后放在冰水中浸泡

5.將面倒入生抽，醋汁中，攪拌均勻，再加沙拉

6.最后倒上培根與泡菜，撒些熟芝麻，吃時攪拌即可