花菇的商品價(jià)值一般比普通香菇要高出好幾倍?；ü降男纬墒窍愎皆谠耘噙^(guò)程中生物個(gè)體遭遇惡劣的生態(tài)環(huán)境，為了生存而自我調(diào)適的一種生理異?，F(xiàn)象。而非某一品種固有的遺傳特征。其行成過(guò)程，一方面是由于空氣濕度偏低，菇蓋表面水分散去，無(wú)法進(jìn)行有效的細(xì)胞 ，隨著表皮失水程度的加劇，細(xì)胞間出現(xiàn)脫水，表皮失水?dāng)U張與收縮的功能而產(chǎn)生了裂紋；另一方面是菇蓋肉質(zhì)細(xì)胞因基料中繼續(xù)供給養(yǎng)分和水份，進(jìn)行增長(zhǎng)，造成表皮細(xì)胞與肉質(zhì)細(xì)胞處于不協(xié)調(diào)、不同步的狀態(tài)，經(jīng)一段時(shí)間后，表皮細(xì)胞唯有開(kāi)裂而保持個(gè)體的生命。這樣，菇蓋表面裂開(kāi)而露出白色肉質(zhì)部分，形成明顯的黑白色差，即成花菇。掌握了花菇形成的原理，就可以在栽培過(guò)程中人為改變棚內(nèi)環(huán)境而得到想要的花菇了。

　　在棉區(qū)每年棉花收獲后有大量的棉柴被廢棄或直接燒掉，如果把棉柴收集起來(lái)用于栽培花菇，即解決了焚燒秸稈造成的環(huán)境污染，又能增加棉農(nóng)收入，還可初步形成農(nóng)業(yè)的良性循環(huán)。河北省故城縣食用菌協(xié)會(huì)從2002年開(kāi)始在西高才示范園試驗(yàn)棉柴栽培食用菌，總結(jié)出一系列的高產(chǎn)新技術(shù)。

　　1　栽培季節(jié)

　　利用食用菌專用太陽(yáng)棚，花菇一年四季均可進(jìn)行栽培。但適順應(yīng)氣候條件一般選在8—9月栽培。

　　2　栽培場(chǎng)地

　　選擇向陽(yáng)、通風(fēng)、高燥、有水、有電，交通方便、四周無(wú)污染的地方建食用菌專用太陽(yáng)棚。

　　3　原料選擇

　　可用篩網(wǎng)直徑0.5—1厘米的粉碎機(jī)將干燥無(wú)霉變的棉柴粉碎（最好帶棉花豌去根，營(yíng)養(yǎng)成份高并且容易粉碎），再按100斤棉柴加5斤玉米面、3斤豆餅、1.5斤石膏，2—3斤石灰，1斤鹽，2斤復(fù)合肥的比例加1.4倍水混合均勻，燜一夜后再調(diào)勻一次即可裝袋，氣溫高時(shí)應(yīng)進(jìn)行巴氏消毒后再裝袋。配方比例可根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源條件適當(dāng)調(diào)整，如當(dāng)?shù)孛拮悠へS富可加入40—50%的棉子皮，豆桿或玉米芯豐富可加入30—40%的豆桿或玉米芯，總體是富料多產(chǎn)量高，但氣溫高時(shí)易雜菌污染，如做菌袋時(shí)富料少，可在出菇時(shí)追施營(yíng)養(yǎng)液以增加產(chǎn)量。

　　4　菌種制作

　　要用菌齡30-50天，菌絲生長(zhǎng)健壯，整齊豐滿，無(wú)病無(wú)蟲(chóng)、色澤正常，做過(guò)出菇試驗(yàn)的打開(kāi)后有菌香味的優(yōu)良栽培種。用前用1%的石灰水浸袋消毒后，在消毒過(guò)的容器弄碎待用。注意一定不要用劣質(zhì)或不知根底的菌種，以免造成更大的損失。

　　5　裝袋

　　可采用18×36cm聚乙烯折角袋，手工裝袋。要求場(chǎng)地平整，以防刺破菌袋，影響成品率。裝袋方法是先把少量的兩個(gè)角壓入袋內(nèi)，做成4個(gè)角的底部，并壓緊袋內(nèi)的培養(yǎng)料使之立穩(wěn)，然后將直徑3cm的木棒插入袋內(nèi)，繼續(xù)裝料，并用手指壓實(shí)、壓平、裝好的料袋要求四周光滑、均勻，使袋成圓筒型。袋高16cm，料重1kg左右。然后拔出木棒，用塑料繩扎口。

　　6　滅菌

　　最好用自動(dòng)升溫滅菌爐，省時(shí)、省力、省柴（煤），滅菌徹底。一般栽培戶可用油桶改制常壓滅菌爐，將油桶上蓋割去，下部留32cm做水箱，上面做二層活動(dòng)蒸屜，在桶底部焊放水口，在距桶底12cm處焊L形加水口兼作缺水報(bào)警口，在距桶底40cm處留測(cè)溫孔，使用時(shí)先將滅菌桶放在爐灶上加水至32cm處，將菌袋直立排放在蒸屜上，在測(cè)溫口插入溫度表，桶口用雙層塑料膜扎好，但不要繃緊，以使蒸汽上升后自然鼓起成球冠形讓冷凝水流至桶壁以免滴到瓶袋上。待燒至上蓋鼓起，測(cè)溫口有大量熱氣呈直線外噴，料溫達(dá)100℃時(shí)，即可計(jì)時(shí)，滅菌時(shí)如加水口有蒸汽冒出時(shí)應(yīng)加熱水補(bǔ)充，防止燒干鍋。
                                            
　　7　接種入棚

　　建議用快速巧制菌種一文介紹的接種方法接種。也可把滅過(guò)菌并冷卻到25℃左右的代料連同花菇一并放入接種箱進(jìn)行消毒。半小時(shí)后，用消過(guò)毒的接種鉤將菌種弄碎，讓瓶口對(duì)著袋口，把已弄碎的菌種倒入袋內(nèi)，均勻的撒在袋料表面，形成一薄層。接完種的料袋皆就可以放進(jìn)太陽(yáng)棚了，棚內(nèi)可用竹竿搭起立體的栽培架，以便更好的利用棚內(nèi)空間。

　　8　出菇管理

　　8.1　催蕾

　　將菌袋搬至菇棚架上擺放，可把原接種口上的菌種塊挖掉，穴口向下橫排于層架上，讓其在穴口定向長(zhǎng)菇。催蕾時(shí)溫度保持在12—15℃，散射光線刺激，以誘導(dǎo)原基形成；同時(shí)向空間噴灑霧化水，保持相對(duì)濕度，一般7—10天原基即可形成菇蕾?；ü酱呃賾?yīng)在晴天進(jìn)行，這樣有利于花紋的形成。而雨天因濕度較大，雖有利于現(xiàn)蕾，但表面難以形成白色裂紋。

　　8.2　舒蕾

　　在袋頭或袋壁發(fā)生的幼蕾，可用手指按壓菇蕾體致殘，促使養(yǎng)分集中供給穴口上的菇蕾使其茁壯成長(zhǎng)。長(zhǎng)袋一般3—4穴，每穴一朵，每袋最多保留6朵。注意留下來(lái)的小菇蕾應(yīng)分布均勻，將多余的菇蕾及時(shí)疏掉。

　　8.3　誘蕾

　　當(dāng)留下的小菇蕾直徑達(dá)1.5cm時(shí)，要及時(shí)割膜誘蕾，即用刀片割破菇蕾四周的薄膜，環(huán)割菇蕾四周周長(zhǎng)的2/3，留下1/3薄膜以保護(hù)小菇蕾，一旦菌筒的薄膜割破，菇蕾很快將破口而出。割膜時(shí)菇棚內(nèi)的空氣相對(duì)濕度85%左右，以利于小菇蕾的發(fā)育，棚內(nèi)溫度應(yīng)控制在10—20℃為宜，并且每天通風(fēng)1—2次。割膜后的菌筒應(yīng)先擺放在菇棚內(nèi)的底層架上2天左右，利用地表相對(duì)較高的空氣濕度促進(jìn)菇蕾生長(zhǎng)，待菇蕾長(zhǎng)到直徑2—2.5cm時(shí)，再搬到上層架擺放。

　　8.4　護(hù)蕾

　　護(hù)蕾在幼蕾期進(jìn)行，主要是菇棚內(nèi)、光、濕、氣的調(diào)控，讓其適應(yīng)外界環(huán)境而慢慢生長(zhǎng)，一般要求相對(duì)濕度保持在85%左右，溫度10—18℃。冬季氣溫低時(shí)宜增加光照，為花菇菇蕾的形成打好基礎(chǔ)。切勿從現(xiàn)蕾開(kāi)始就用干燥惡劣的環(huán)境迫使它形成花紋，否則會(huì)造成小菇蕾破口后干枯而死。

　　8.5　促成花菇

　　當(dāng)小菇蕾直徑達(dá)3cm左右時(shí)，提溫增濕，使菇體表面處于飽和濕潤(rùn)狀態(tài)，增加活力，加速細(xì)胞 ?？蛇x擇在晴天的夜晚，把菇棚四周的薄膜罩緊，迅速提高菇棚內(nèi)的溫度達(dá)25℃，同時(shí)在菇棚內(nèi)進(jìn)行空中 ，增大空氣相對(duì)濕度至85%，每天晚上處理3小時(shí)，連續(xù)3—4天。通過(guò)提溫增濕后，再把四周薄膜揭開(kāi)，讓冷風(fēng)突然襲擊菇體，使處于飽和狀態(tài)的菇蓋遭遇干燥環(huán)境，形成較大的干濕和溫度反差，從而使菇蓋表面與肉質(zhì)細(xì)胞的生長(zhǎng)不同步，導(dǎo)致菇蓋表皮破裂。此時(shí)要增加菇棚的通風(fēng)量，創(chuàng)造干燥環(huán)境，以增加花紋深度，晴天宜全日掀膜。讓陽(yáng)光照射到菇棚內(nèi)，加速菇蓋表面裂紋，裂紋越深，白色越明顯，花菇的質(zhì)量就越高。此時(shí)如果光照不足，濕度過(guò)大，所形成的花菇質(zhì)量就比較差，甚至成為沒(méi)有花紋的普通香菇。

　　9　采收加工

　　如果不及時(shí)采收，產(chǎn)量雖會(huì)有所增加，但品質(zhì)則會(huì)下降。雖高產(chǎn)卻得不到高效。正確的采收要求如下：

　　9.1　采前及時(shí)

　　采收前要噴1次水，這樣即可以提高菇房?jī)?nèi)的空氣溫度，又可以降低空氣中漂浮的孢子，因此能減少對(duì)工作人員的影響，并使菌蓋保持新鮮、干凈、不宜開(kāi)裂。但要注意千萬(wàn)不要 量過(guò)大。且不能朝已采收的子實(shí)體 ，以免菇體腐爛。

　　9.2　大小一起采收

　　同一叢菇體如果大部分已經(jīng)成熟就應(yīng)該一起采收，不要等小菇長(zhǎng)大后再采收，因?yàn)槭Ｏ碌男」讲粫?huì)繼續(xù)生長(zhǎng)。一潮菇一般以兩次采摘為宜。

　　9.3  采用正確的收菇方法

　　如果是單生菇，可以一手按住菇柄基部的培養(yǎng)料，一手捏住菇柄輕輕扭下；如果是叢生菇，切不可硬掰，以免將培養(yǎng)料整塊帶起，最好用利刀緊貼菇床表面將菇體成叢切下。

　　9.4　采收后管理

　　菇體采收后要注意輕拿輕放，并盡量減少停放次數(shù)。采下的菇體要放入干凈、光滑的容器內(nèi)，以免造成菇體的機(jī)械損傷。菇體表面可以蓋一層濕布，以保持菇體水分。

　　9.5　及時(shí)清理料面

　　采完一潮菇后，要把料面清理干凈，將死菇和殘留在培養(yǎng)料中的菇根揀凈，停止 1-2天，以利于下一茬菇的形成。