為何某叔叔、某爺爺?shù)臐h堡包特別好吃？為何你留不住孩子們的心？都怪你不會(huì)做漢堡咯！！

這么簡(jiǎn)單的事都不會(huì)做，俺也只好到外面吃了唄！

哎，趕緊學(xué)一下吧，各種口味的漢堡食譜都準(zhǔn)備好了，等著你收藏呢~

蜜汁豬排漢堡

深藍(lán)小米粥

【介紹】

為了做蜜汁豬排漢堡，提前做好了蜜汁豬排！想要豬排做法的可以搜我的“蜜汁烤豬排”菜譜哦！

【材料】

【做法】

① 主料中除黃油外，全部倒進(jìn)面包機(jī)攪拌桶，開(kāi)啟揉面程序，揉面15分鐘。

② 15分鐘之后，加入15克的葵花籽油（黃油），繼續(xù)揉面程序15分鐘。在面包桶里面靜置60分鐘左右。

③ 靜置60分鐘之后，面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2.5倍大，即可。

④ 再次開(kāi)啟揉面程序5分鐘，面團(tuán)重新排氣，揉好。

⑤ 揉好的面團(tuán)分割成六等份，滾圓放烤盤(pán)，用手掌壓一壓面團(tuán)，使面團(tuán)稍扁一些，進(jìn)行最后發(fā)酵至兩倍大?，F(xiàn)在天冷了，我是放在烤箱里二發(fā)的！

⑥ 二次發(fā)酵好的面團(tuán)從烤箱里拿出來(lái)，刷上蛋液，撒上白芝麻。（我用的是2個(gè)鵪鶉蛋，撒完白芝麻的圖我忘了拍了。嘿嘿……）

⑦ 烤箱預(yù)熱180℃，上下火5分鐘。將刷完蛋液和撒完芝麻的面團(tuán)放入烤箱，中下層，15～20分鐘。如果不喜歡漢堡胚顏色深的親，可以在烘烤了12分鐘左右加蓋錫紙哦！

⑧ 漢堡胚烤好了。將漢堡胚用面包刀切開(kāi)，備用！

⑨ 組裝：面包坯切開(kāi)，依次鋪上沙拉醬、生菜、沙拉醬、西紅柿片、蜜汁豬排、沙拉醬，最后蓋上“蓋子”，蜜汁豬排堡完成了。

【小貼士】

漢堡的夾料可以根據(jù)自己的口味隨意添加哦！這款漢堡胚做出來(lái)比Kfc的能小一點(diǎn)，想要稍微大一點(diǎn)的親可以將面團(tuán)分成4份哦！

新手健康營(yíng)養(yǎng)漢堡包

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【介紹】

還記得當(dāng)學(xué)生時(shí)候經(jīng)常到某叔叔某爺爺?shù)昀镔I(mǎi)漢堡包吃，但自從新聞報(bào)道內(nèi)幕以后就幾乎沒(méi)去那消費(fèi)過(guò)了。有了烤箱，自己在家做也是不錯(cuò)的，一健康衛(wèi)生嚴(yán)把關(guān)，二方便有創(chuàng)意！！做些給家人早上吃，真是個(gè)營(yíng)養(yǎng)又方便的好早餐啊～

【材料】

【做法】

① 適當(dāng)準(zhǔn)備好材料，高粉和低粉混合放進(jìn)面包機(jī)桶里。

② 酵母放一角落，糖和鹽放另外一角落，不要把這三樣小東西放在一起哦！最后把牛奶和蛋液放進(jìn)去，記得先不放黃油，開(kāi)動(dòng)面包機(jī)揉面程序，采用后油法揉面一個(gè)程序約30分鐘。沒(méi)面包機(jī)也可以手揉，反正揉到三光（手光盆光面光）就可以了！

③ 一個(gè)揉面程序結(jié)束，加入軟化切丁的黃油繼續(xù)開(kāi)啟揉面程序。

④ 過(guò)程可以檢查面團(tuán)有沒(méi)到擴(kuò)展階段，如果有到很薄的膜就可以停止揉面了，如圖沒(méi)有薄膜就繼續(xù)揉吧！

⑤ 將面團(tuán)揉至完全擴(kuò)展階段為止。（加入黃油后揉好的面團(tuán)可以被抻的很薄很薄，此時(shí)用手指捅破后，破洞的邊緣呈光滑規(guī)則的圓形）

⑥ 將面團(tuán)放到大碗中，加蓋保鮮膜或濕布進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵（一發(fā)）。當(dāng)然也可以放面包機(jī)或烤箱智能發(fā)酵，面包機(jī)太久可以拿出來(lái)溫水架著發(fā)酵了。（烤箱記得底下放碗熱水，中間換一次熱水）

⑦ 天氣熱的話大概1到兩小時(shí)就可以了，發(fā)至原來(lái)的2倍大左右，用手指蘸面粉戳面團(tuán)一小洞，不反彈不回縮即發(fā)酵完畢！

⑧ 把發(fā)酵好的面團(tuán)分成大小相同的8份，之后排氣，滾圓，蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘左右后擺在鋪好油紙的烤盤(pán)上。

⑨ 放進(jìn)烤箱或室溫二次發(fā)酵至1.5～2倍大。

⑩ 烤箱預(yù)熱，中層，上下火160度，十分鐘。將發(fā)酵好的面團(tuán)輕輕刷上一層蛋液，正面蘸上白芝麻。

160度，15～20分鐘。表面上色就可出爐～

將面包一分為二，在底層面包上鋪好煎蛋、煙熏火腿、生菜、番茄片、芝士片，擠上沙拉醬和番茄醬即可！（順序可按喜好自己調(diào)整）

食材搭配合照，可根據(jù)自己喜好搭配煎牛肉炸雞肉啊豬扒啊都是可以的～

【小貼士】

① 面粉的加水量可根據(jù)自身面粉的吸水情況而定！

② 烤箱溫度時(shí)間可實(shí)際調(diào)整！

③ 加了點(diǎn)低粉進(jìn)去可以使面包更軟！

④ 漢堡坯對(duì)于整形很簡(jiǎn)單，沒(méi)其他花式面包那么繁復(fù)，值得一做～

三文魚(yú)漢堡

風(fēng)中小荷

【介紹】

有了東菱魔法云智能面包機(jī)，早餐餐桌可就豐富了，再也不怕和面做面包，超長(zhǎng)的攪拌棒有力地揉捻面團(tuán)，一會(huì)兒就把面團(tuán)揉出手套膜，各色花式面包都能華麗麗地出場(chǎng)，今天先來(lái)做漢堡胚子，加上高大上的三文魚(yú)片，一份營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐就完成了。

【材料】

【做法】

① 把牛奶、雞蛋、糖、鹽、面粉、酵母一次放入面包桶內(nèi)。

② 蓋上面包機(jī)蓋，接通電源做好和面準(zhǔn)備。

③ 啟動(dòng)阿里小智和面程序，選擇和面30分鐘。（我的面粉是普通面粉，出膜需要的時(shí)間較長(zhǎng),金像等面包粉需要的時(shí)間會(huì)更短）在和面程序進(jìn)行10分鐘后，加入軟化的黃油。

④ 和面結(jié)束后，檢查面團(tuán)和出手套膜，讓面團(tuán)在面包機(jī)內(nèi)發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。

⑤ 發(fā)酵好的面團(tuán)分割成60克每個(gè)的小塊，整理成光滑的圓球狀，放在烤盤(pán)上，入烤箱醒發(fā)。

⑥ 等面包胚醒發(fā)至兩倍大的時(shí)候，表面刷蛋液，撒上芝麻入烤箱中層，180度烤15-20分鐘。

⑦ 面包烤到表面金黃即可。

⑧ 三文魚(yú)片撒鹽和黑胡椒腌制1個(gè)小時(shí)以上。

⑨ 把腌好的三文魚(yú)片粘滿面粉。

⑩ 在雞蛋液中沾一下取出。

放在燕麥片中，兩面都沾滿燕麥片，放在盤(pán)中備用

鍋里放油大火燒熱，全部三文魚(yú)片處理完后入鍋炸制。

大火炸成金黃色撈出備用。

漢堡胚從中間刨開(kāi)，擠入千島醬。

放上生菜葉和炸好的燕麥三文魚(yú)片。

蓋上另一片漢堡即可。

【小貼士】

面包胚可前一天晚上做出來(lái)。吃過(guò)晚飯就開(kāi)始和面，兩個(gè)小時(shí)候面團(tuán)發(fā)酵完成后整形，再次醒發(fā)后烤出面包，放涼后裝食品袋保存。晚上提前腌制三文魚(yú)，第二天一早起來(lái)炸制三文魚(yú)，幾分鐘就完成漢堡的制作了。

蜜汁雞腿漢堡

Sammy愛(ài)烘焙

【介紹】

Sammy喜歡把漢堡當(dāng)作早餐，不僅看著香嫩誘人，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，味道極佳！如果再搭配上一杯牛奶，這個(gè)早晨簡(jiǎn)直就完美了～嘿嘿！雞腿漢堡的制作方法非常容易，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是用制作面包的方法做好漢堡胚，然后烤好雞腿肉，配點(diǎn)鮮蔬、沙拉醬和番茄醬。

【材料】

【做法】

① 蜜汁烤雞腿的做法：將市場(chǎng)上買(mǎi)到的無(wú)骨雞腿肉洗凈、瀝干水份。

② 取一大小合適的容器，放入雞腿，倒入蜂蜜、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉等調(diào)料（最好使調(diào)料沒(méi)過(guò)雞肉）。而后放入冰箱冷藏腌制12小時(shí)以上。

③ 在烤盤(pán)內(nèi)鋪一層錫紙，烤盤(pán)上架烤網(wǎng)，把腌制好的雞肉放在烤網(wǎng)上。

④ 放入預(yù)熱好的忠臣LO-30S烤箱，溫度210度，先烤15分鐘，而后翻面再烤10分鐘，至雞肉里外全熟即可出爐。

⑤ 漢堡包的做法：將中種面團(tuán)所需材料依次稱(chēng)量好，然后將面粉、白糖和酵母倒在一起。

⑥ 分次慢慢加入牛奶，邊加邊將材料混合均勻，將其揉成面團(tuán)。而后放入容器蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時(shí)以上。冷藏發(fā)酵好的中種面團(tuán)會(huì)變大。

⑦ 此時(shí)，把主面團(tuán)材料中的蛋液、奶粉、白糖、鹽混合均勻。然后將中種面團(tuán)撕成小塊，放入蛋液中，使其與蛋液充分混合。

⑧ 分次加入主面團(tuán)中的低粉，邊加邊揉。一開(kāi)始面團(tuán)會(huì)非常黏手，隨著不斷的揉摔。

⑨ 慢慢的面粉將水份吸收，面團(tuán)會(huì)變得不那么黏手。

⑩ 將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段（面團(tuán)可以抻的比較薄，但是用手指捅破后破洞的邊緣呈鋸齒狀）。

此時(shí)加入主面團(tuán)中的黃油，記得提前軟化哦。將黃油包進(jìn)面團(tuán)內(nèi)，繼續(xù)揉勻，使黃油全部浸入面團(tuán)中。

揉至面團(tuán)表面光滑，呈完全擴(kuò)展階段（即面團(tuán)可以被抻的很薄很薄，此時(shí)用手指捅破后，破洞的邊緣呈光滑規(guī)則的圓形）為止。蓋上保鮮膜，室溫靜置40min。

把靜置好的面團(tuán)分成大小相同的5份，之后排氣，滾圓，擺在鋪好油紙的烤盤(pán)上。

放入烤箱進(jìn)行2次發(fā)酵（此時(shí)不用開(kāi)烤箱電源，只在烤箱內(nèi)放一碗開(kāi)水，把面團(tuán)放入烤箱即可），發(fā)酵至兩倍大。

將發(fā)酵好的面團(tuán)刷上一層蛋液，撒上白芝麻。

放入預(yù)熱好的忠臣LO-30S烤箱開(kāi)始烘焙，上火150度，下火160度，時(shí)間17分鐘，至表面上色，香氣四溢即可出爐。至此，漢堡胚制作完成。

漢堡胚冷卻后，用刀從中間一分為二，抹上沙拉醬、番茄醬。

再夾上各種新鮮蔬菜和特制的蜜汁雞腿，一款比任何快餐店都健康美味的蜜汁雞腿漢堡就制作完成咯。

【小貼士】

① 和其他面包做法一樣，由于面粉的吸水性不同，建議大家在做中種加入牛奶時(shí)一點(diǎn)點(diǎn)的分次加入，以免面團(tuán)過(guò)濕。

② 主面團(tuán)中加入低筋面粉可以使成品的漢堡配口感更松軟。

③ 漢堡胚揉至完全擴(kuò)展階段即可，完全不需要追求手套膜。

④ 所謂排氣、滾圓，就是用手使勁按壓面團(tuán)，將內(nèi)部的大氣泡排出，再將面團(tuán)揉圓的過(guò)程。

⑤ 因?yàn)槊鎴F(tuán)2次發(fā)酵時(shí)會(huì)蓬發(fā)的比較大，所以一盤(pán)最多放2-3個(gè)，其他的可以等一會(huì)再發(fā)酵，或用同樣的方法放到微波爐里發(fā)酵也可以。

⑥ 烤雞腿的時(shí)候最好把錫紙墊滿烤盤(pán)，這樣比較容易清潔。Sammy因?yàn)楫?dāng)時(shí)錫紙不足了，所以就只墊了一小塊

牛肉芹菜漢堡包

美美家的廚房

【介紹】

不知道什么時(shí)候起，漢堡成了崽崽最喜歡的一種食物，沒(méi)玩烘焙以前，總是過(guò)那么久就應(yīng)仔仔的要求帶他去吃一次漢堡包，想想，那么小一個(gè)漢堡包就要幾十塊錢(qián)，真是不合算呢，玩烘培之后，我做的最多的就是漢堡了，仔仔也慢慢地習(xí)慣了在自己家里做漢堡吃。過(guò)一段時(shí)間就會(huì)嚷著要我做，崽崽不喜歡吃肉，所以我特別喜歡給他做漢堡，這樣我就可以在里面加很多的肉肉啦！

【材料】

【做法】

① 后油法揉好面團(tuán)

② 放在烤箱里發(fā)酵好

③ 排氣，分成小劑子

④ 烤箱里面放一杯開(kāi)水，把面團(tuán)放在上面進(jìn)行二發(fā)

⑤ 二發(fā)好的面團(tuán)取出來(lái)

⑥ 刷上蛋液

⑦ 放在烤箱里，170度烤12分鐘，考好后取出備用

⑧ 牛肉剁碎，和剁碎的芹菜葉一起，放適量的鹽，揉成團(tuán)，再壓扁，用電餅鐺煎熟

⑨ 面包從中間切開(kāi)

⑩ 把食材按順序擺在中間

蓋上上面一層即可

【小貼士】

① 面稍微和稀一點(diǎn)，口感好一些。

② 放入烤箱進(jìn)行二發(fā)，不僅速度快，而且發(fā)得更好。

③ 中間的夾層隨意哦。