Duang!畫面美吧？漁民們辛苦吧？鮮美的海鮮打上岸，買不到最最新鮮的就是你自己的錯(cuò)了，跟我來。

家住芝罘區(qū)的市民們平時(shí)都去哪里買海鮮呢？哦，家門口的小市場、早市，大型超市！那芝罘區(qū)內(nèi)的海鮮都藏在哪些地方呢？

開發(fā)區(qū)的朋友們，讓我看到你們的雙手！要說到這開發(fā)區(qū)的海鮮去哪兒買，今天就先給您推薦一個(gè)地兒！

大多數(shù)煙臺人都知道開發(fā)區(qū)有個(gè)八角碼頭，可八角的海鮮有多新鮮恐怕大多數(shù)人都不知道吧，便宜又新鮮的海貨哪里尋，周末開車去八角瞧一瞧！

福山哪里海鮮最新鮮？來聽聽這位“福山土著”的說法吧?！耙话阆挛?點(diǎn)以后去到7點(diǎn)左右海鮮上市。北三路最西頭與奇泉路交叉口往北走一點(diǎn)路西，是福山最大的集貿(mào)市場，農(nóng)歷逢3.6.9趕集，集市與早市相連，可持續(xù)到13點(diǎn)。每天早晨都有早市，很早就營業(yè)，一般七八點(diǎn)就結(jié)束了，早市的菜很便宜”。

老煙大市場搬遷之后，萊山區(qū)居民想要買海鮮可以去哪兒呢？推薦海昌漁人碼頭附近的海鮮市場，下午三點(diǎn)左右去最合適哦

開海了，“點(diǎn)兒”也踩好了，海鮮怎么挑是個(gè)問題，打漁三十年的老漁民都被小編搬來了，手把手教你吧！

一、梭子蟹

　　梭子蟹蟹肉肥美、營養(yǎng)豐富，選好的梭子蟹是有講究的：

　　①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的

②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅(jiān)硬，紋理清晰有光澤的為佳；

③看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強(qiáng)；

④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質(zhì)肥厚；

⑤是看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時(shí)蟹足堅(jiān)硬，不松弛下垂的最肥滿。

⑥掂重量，如果兩個(gè)相同大小的，用手掂量一下，哪個(gè)重哪個(gè)肉就多了。

二、爬蝦

選擇爬蝦主要看以下幾個(gè)方面：

　?、倏此谒械挠斡舅俣群皖l率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；

　?、谀笈牢r的頭，越硬越好；

　　③看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；

　?、芸粗亓浚瑯哟笮≈亓吭酱笤胶?。

辨別公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實(shí)線，這是紅紅的蝦子映襯出來的顏色~而公蝦通體一種顏色。

三、海蝦

　　不新鮮的蝦不但味道差，吃了鬧肚子就壞事了！因此買蝦時(shí)要辨別新鮮程度。新鮮的蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦），體表和腹肢不發(fā)黑，頭部和表面不發(fā)紅，頭、胸甲與蝦肉連接在一起。除此之外還有：

①養(yǎng)在水里的活蝦，用網(wǎng)子去撈時(shí)游的越快的越強(qiáng)健越新鮮；

②看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的；

③看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實(shí)的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；

④靜靜觀察，鮮蝦會時(shí)不時(shí)有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；

⑤聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經(jīng)產(chǎn)生異味，就不新鮮了。

四、魚

煙臺人幾乎周周吃魚，鑒別魚是否新鮮，關(guān)鍵是看魚的體表和魚鰓。

①看魚眼睛。眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出；

②摸魚身。新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液；鱗片緊實(shí)，魚肚不破。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發(fā)白、有許多黏液，說明魚已經(jīng)死很久了……

③看魚腹。腹部沒有異常突起的是新鮮的；

④擠壓魚肉。擠壓后魚肉凹陷遲遲不反彈的說明不新鮮；

⑤聞味道。魚確實(shí)有魚腥味，但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細(xì)聞一聞吧~

五、蛤蜊

選蛤可是一門學(xué)問，肉嫩無沙的好蛤吃起來就是帶勁！

相反，吃到壞蛤、有沙的蛤絕對壞心情啊~一般蛤都是放在水里養(yǎng)，透過水可以看到蛤蜊的外形（如圖）：

①要選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。

②不要以為選開口的蛤蜊就是活的，大錯(cuò)特錯(cuò)！在水里開口的蛤蜊，可能已經(jīng)死了很久了！

③閉著盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個(gè)對敲一下，空的很容易分辨出來。

④選如圖這種半吐出舌頭的，一碰就縮進(jìn)去說明是活著的，吃起來才肉質(zhì)鮮美。

這里要提醒大家注意了，買回家的蛤需要放在鹽水里養(yǎng)一會，因?yàn)楦蝌凼呛Ｉ?，沒有海水環(huán)境反而容易死哦！

六、海蜇皮

　　涼拌海蜇真真是極好清新爽口的菜！那么如何挑選海蜇呢？

　?、倏搭伾?。優(yōu)質(zhì)的海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙。

　　②觀肉質(zhì)。質(zhì)量好的海蜇，皮薄、張大、色白而且質(zhì)堅(jiān)韌不脆裂。

　?、勐勎兜?。用鹽和礬經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工后的海蜇氣味獨(dú)特，無腥臭。

　?、芸磦€(gè)頭。海蜇頭以個(gè)大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品。

　　⑤嘗口味。將海蜇放入口中咀嚼，有嚼勁、能發(fā)出“咯咯”聲的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的。

海鮮買回家了，怎么做又是個(gè)問題，今天給您推薦一道菜，特級廚師教您做海鮮，家里有不喜歡吃蝦的小朋友的家長可要好好看哦，有福利！

今天郝大廚帶來的菜品是——鳳梨咕嚕蝦

海鮮吃的有營養(yǎng)才算更健康，特級廚師用蝦肉配上鳳梨，以水果的堿性中和海鮮的酸性，這樣在人體中能起到酸堿平衡的作用。不過聽說過炒蝦仁，沒有見過將蝦肉與鳳梨搭配在一起吃的，究竟這兩樣組合能碰撞出什么樣的火花來？

材料：蝦 鳳梨 雞蛋 姜 番茄沙司 番茄醬 糖 醋 魯花5S壓榨花生油 面粉 淀粉 鹽

步驟1 鳳梨去皮，改刀成塊，放入平底鍋中煎至兩面金黃，蝦去頭去皮，開背去蝦線，清洗干凈，裹上干布；

步驟2.蝦肉中加入鹽、姜末，

步驟3.將雞蛋與面粉按照1：3的比例拌勻，將蝦肉裹上蛋糊；

步驟4 .入鍋炸至金黃色，再復(fù)炸；

步驟5 鍋里倒入適量水，番茄沙司、番茄醬按1：2的比例調(diào)和，加入鹽、糖、醋、水淀粉調(diào)制湯汁；

最后，下入蝦肉，加少許油翻炒均勻，將蝦肉碼放在鳳梨上，澆上湯汁即可。