拉條子在很多地方都有不同的做法，口味也不同，拉條子就是用面粉制作拉成的面條，那拉條子的做法也很多，可以做成拉條子拌面，也可以其他的菜肴搭配一起食用，味道很好，那拉條子面怎么和呢，拉條子的做法是怎樣的呢，一起來看看。

做法一

主料

準(zhǔn)備好適量的面粉和豆角，還有兩把芹菜和適量的豬肉、羊肉。

輔料

辣椒隨意、西紅柿兩個、大蔥或小蔥適量、大蒜兩瓣、姜3片、花椒幾顆。

做法

1.提前2小時和面，醒的時間越久拉的越細(xì)，小半盆面加半勺鹽。面和的硬點。

2.把面和好后發(fā)面，可以把面放在比較暖和的地方，也可放在外面讓陽光多曬會，前提是要毛巾或者是保鮮膜蓋一下。

3.將醒了一個小時的面和好，中間掏洞，搓細(xì)，一直搓到食指粗細(xì)，搓的越細(xì)拉的越細(xì)。

4.將搓細(xì)的面分開，放入清油，蘸勻，一圈圈擺在盆中繼續(xù)醒。

5.將豆角切絲，芹菜切段，西紅柿去皮切好，蔥姜蒜，辣椒，木耳，都準(zhǔn)備好。

6.將準(zhǔn)備好的豬肉洗凈，切成肉片再涂上生粉，用鍋燒熱，把生姜片、花椒放進(jìn)鍋里小炒再盛出來，繼續(xù)放肉和蔥、辣椒，撒上鹽和老抽生抽等，等炒熟了再盛入碗中備用。

7.鍋中放少許的油下豆角絲斷生后加入蔥，西紅柿翻炒加入一般過油肉，炒幾分鐘，放鹽和老抽。出鍋前放蒜即可。

8.同樣炒出木耳，芹菜即可。

9.將醒好的面條拉到案板上，案板上適當(dāng)抹油，不用拉的太細(xì)一定要均勻，主要是手上公分。

10.將案板上的面像纏毛線一想纏在手腕上，然后在案板上甩幾下，一般案板上醒上幾分鐘拉的細(xì)，我一般拉上一案板就是一家人的量，就一根，水開加少許鹽下面就可以了，你別看面都纏在一起，因為有油，下水筷子一攪合就開了。

11.面拉的細(xì)，我拉的面一般我和老公吃的也就數(shù)據(jù)線那么粗細(xì)，寶寶的都趕上龍須面了。不過好多新疆人愛吃粗的。煮幾分鐘就可以了，盛出來。

12.把菜拌上，就可開吃了。

做法二

主料

面粉250克、豬肉100克、青椒1個、西紅柿1個、洋蔥1個。

輔料

植物油2湯匙、食鹽2茶匙、大蔥1段、姜1小塊、醬油1湯匙、水適量。

做法

1.250克面粉加1克食鹽拌均勻備用。

2.加適量水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/p>

3.揉成光滑的面團(tuán)，醒一會兒再揉，餳上30分鐘到1個小時，反復(fù)揉勻，直到和好的面團(tuán)光滑細(xì)膩，揉了四次。

4.餳好的面團(tuán)搟成1厘米左右的厚面餅。

5.切成1.5厘米左右寬的長條。

6.醒十分鐘，手上抹油，將切好的面條一根根拉長，有序地盤放在底部抹過油的不銹鋼盆內(nèi)，表面用保鮮膜封好，靜置2小時以上。

7.依次取出其中一根根面條均勻拉長，分成一堆堆攤在面板上。

8.拿著其中一堆的一頭，像繞毛線一樣繞在手上，這個拍的是兒子繞的，正確的做法是手指要分開一點，繞好后將手指并攏，面條就下來了，繞好的面條丟到水已經(jīng)燒開的鍋里煮1到2分鐘

9.煮好的面條撈出來在準(zhǔn)備好的涼開水中過一下，裝碗。

10.青椒、洋蔥、番茄、瘦肉備用。

11.所有食材切片。

12.肉片用蔥絲、姜絲、食鹽、醬油腌制入味。

13.鍋中放油，將肉片倒進(jìn)鍋中爆炒。

14.炒好后乘出來備用，油留在鍋中。

15.洋蔥和青椒放到鍋中大火炒。

16.放西紅柿繼續(xù)炒，差不多熟的時候放食鹽調(diào)味，再將爆好的肉片倒進(jìn)鍋中翻炒均勻。

17.乘到碗中備用。

18.面條上鋪一層炒好的菜即可。

做法三

主料

面粉300g。

輔料

油適量、鹽適量、水適量。

步驟

1.在面粉中加少許鹽，和一個比較柔軟的面團(tuán)，用濕布蓋好醒20分鐘，揉一下，再醒20分鐘。重復(fù)三次即可。

2.面團(tuán)用手指戳一下會有坑，而且不回彈且有些粘手，這種狀態(tài)就行了。

3.將面團(tuán)搟平，不用太薄，兩面刷上油，蓋保鮮膜醒1小時左右。

4.醒好的面用刀切條，我家喜歡吃粗面，所以切的粗。

5.手捏面的兩端抻長。

6.對折一下再抻長。

7.抻好的面直接下到滾水中煮熟，撈出就可以吃了。

8.如果要做炒面，為防止粘連，煮熟的面可以過一下冷水，瀝干后拌入少許的食用油。

做法四

食材

面粉500g、雞蛋1個、油菜50g、麻椒粉5g、辣椒粉5g、芝麻3g、蔥花5g、花生油20ml、清水適量、鹽5g、醬油適量、醋適量。

方法

1.在面粉中加入一枚雞蛋。

2.再放上一些鹽。

3.加水和成面團(tuán)(揉至三光)。

4.再在面團(tuán)中間按一個窩倒入少許花生油。

5.再使勁的揉面。

6.直到把油全部揉到面中。

7.揉好后再蓋上濕籠布餳15分鐘。

8.再取出揉上勁，這樣面就和好了。

9.取一部分揉好的面團(tuán)用搟面杖把面搟成牛舌狀。

10.用刀切成5毫米左右寬的面條。

11.再用兩只手拽著面條的兩個端向兩邊拉，把面條拉長。

12.再重復(fù)上面的動作，把拉好的拉條子入鍋中煮熟。

13.油菜洗凈入鍋中焯水。

14.盛出放入碗底。

15.再在上面放上煮好的拉條子。

16.再加上麻椒粉、辣椒粉、芝麻、蔥花。

17.再澆上一勺熱油。

18.吃的時候再倒上一些醬油和醋。

結(jié)語：以上就是拉條子的幾種不同的做法，這么好吃又美味的拉條子獨具特色，我們可以根據(jù)自己喜歡的口味來添加不同的菜肴，搭配拉條子一起食用，這樣既美味又營養(yǎng)，因此拉條子受到很多人的青睞。