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一些開胃佐菜雖做法簡單，但是好吃下飯，人人都愛，今天菜菜就來教教你如何把黃瓜腌得比肉好吃。
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材料：黃瓜10斤，小尖椒0.5斤，姜0.5斤，白糖1斤，白酒0.5斤，醬油3斤，色拉油0.3斤，花椒，鹽
第一步：
黃瓜洗干凈以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗凈晾干；
第二步：
如果還有殘余的少許水分，用紙巾擦干，開始切黃瓜；
第三步：
先將黃瓜切成段；
第四步：
再切成條；
第五步：
把黃瓜條放入盆里，加鹽，腌出水分，一整袋鹽用掉多半袋；
第六步：
腌黃瓜用到的壇子肚大口小，適合密封；
第七步：
配料，醬油和冰糖；
第八步：
醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開；
第九步：
腌過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條只剩下半盆了；
第十步：
姜切成塊，最好選用新姜，味道更鮮；
第十一步：
準(zhǔn)備尖椒拌入黃瓜，不要把尖椒全部切開，怕黃瓜會太辣；
第十二步：
材料準(zhǔn)備完以后，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子，然后加入黃瓜、姜、蒜片；
第十三步：
然后，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒，花椒爆香以后，關(guān)火晾涼；
第十四步：
澆入壇子，再加入半斤左右的白酒；
第十五步：
密封發(fā)酵。大功告成！一周后就可以吃了！
吃起來酸中帶甜，辣味適中，開胃消食，不管是搭飯還是配粥，都是絕妙的選擇呢！
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