1.具體面肥做法，如果前一天包餃子剩了面的話，就放在室溫自然發(fā)酵一晚上第二天就可以用了。如果沒有就在制作包子的前 一天晚上，和上一塊兒面，150g面粉大概60到70g水把面揉均勻，蓋上蓋子，放在廚房發(fā)酵一晚上就可以了，面肥準備好，里面加入面粉，白糖，發(fā)酵粉，把所有材料放在一起加入水，水大概150到170g左右，根據(jù)自家面粉吸水度。揉好面團蓋上蓋子室溫發(fā)酵到1.5到2個小時

2.發(fā)酵好的面團取出揉成上勁的面團備用

3.韭菜豬肉餡兒最重要的是，要包之前，再把韭菜放進肉餡兒里攪拌均勻。

4.發(fā)酵好的面團放在案板上揉均勻，分成比餃子劑大2倍左右的小面劑。取一個面劑搟成圓片。不用搟的特別薄，厚一些。

5.取適量的包子餡兒（我今天做的是韭菜豬肉，包子餡兒隨自己喜歡）

6.放在手里，左手拿著面皮，右手大拇指和食指把包子包起來。如果新手不會，其實只要把餡兒包進去就行，多練幾次一次比一次好。包子包好放在鋪好豆包布或者白菜葉的籠屜或者蒸鍋里，（家里正好沒有白菜葉，就在籠屜上刷了些油，把包子直接放上了）鍋里放入冷水，就把包好的包子放在上面，開火，等鍋上了氣，大火蒸12到15分鐘就可以了。蒸好后，打開蓋子，每個包子都發(fā)起來了，都變成原來的1.5到2倍大。很成功。





這包子面皮q彈，而且剛蒸出來熱氣騰騰的很好吃。寒冷的天氣還是在家為家人制作一鍋好吃的肉包吧。制作其實不復雜，餡兒可以根據(jù)自己的喜愛選擇。

TIPS:

1.關鍵第1步：準備一塊兒面肥。面肥制作方法：如果前一天包餃子剩了面的話，就放在室溫自然發(fā)酵一晚上第二天就可以用了。如果沒有就在制作包子的前一天晚上，和上一塊兒面，150g面粉大概60到70g水把面揉均勻，蓋上蓋子，放在廚房發(fā)酵一晚上就可以了.用面肥蒸出來的包子不僅容易起發(fā)，而且面皮也會很Q彈。

2.關鍵第2步：在和包子面團的時候，記住加上一些白糖，這樣和好的面皮容易起發(fā)而且面皮會香甜白嫩好吃

3.關鍵第3步：包好的包子直接放在籠屜或蒸鍋里，鍋里放入冷水，開火，不要等水開了在把包子放上去，就要冷水的時候放上包子，等水開了包子也發(fā)酵正合適，大火蒸12到15分鐘就可以了。保證每個包子都變得白白胖胖，面皮真的香甜可口。