酸辣雞絲涼面

cocosyl 2015-08-23

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酸辣雞絲涼面

1.面粉中加入少許食用堿，攪拌均勻，加水和面團(tuán)，餳五到十分鐘，撒面薄，搟面條，煮面條；
2.煮制雞胸肉，加入蔥姜、料酒，切絲；

3.面條煮好之后撈出過涼，裝碗；

4.鍋中倒油，放入蔥花、花椒；鍋中倒油，放入辣椒段；

5.將麻醬裝入蔥蒜碗中，用香油澥開，補(bǔ)充辣油，加入雞精，鹽，生抽，花椒油，醋，調(diào)制均勻；

6.面條上澆料汁，擺黃瓜絲、香菜、花生米即可。

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來自： cocosyl > 《烹飪美食》

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