導(dǎo)讀：此菜是當(dāng)?shù)胤浅５氐赖募页２耍錈峤钥?，連魚骨都酥的可以入口，具有補充鈣質(zhì)的功效，很適合老人和小孩食用。
 主料：野生鯽魚1條（約1.5千克），檸檬片16片。 調(diào)料：A料（海神花雕酒30克，鹽、蔥段、姜片各10克）； B料（八角、桂皮、香葉、花椒各5 克，蒜末15克，干辣椒、蔥末、姜末各10克）； C料（番茄沙司150克，海鮮醬、白糖各100克，米醋75克，五香粉、味精、雞精各5克，鹽8克，水 500克），紅油50克，羊油25克，海神花雕酒30克，色拉油1千克（約耗30克）。 做菜步驟 1.鯽魚除去內(nèi)臟，洗凈，打一字花刀，加入A料腌制1 小時，風(fēng)干8小時，放入高壓鍋中； 2.起鍋，下入色拉油，燒至五成熱，下入鯽魚炸酥，金黃色撈出； 3.另起鍋，下入紅油、羊油，B料爆香，烹入花雕酒，加 入A料燒開，倒入高壓鍋，小火燒40分鐘，冷涼，裝入擺好檸檬片的盤中即可。 |
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