1茄汁帶魚

食材：

帶魚、番茄醬、姜、白酒、白糖、生粉、食用油、鹽

做法：

1、帶魚洗凈后切成塊， 加入白酒、鹽和姜片；

2、涂抹均勻后腌制一會兒；

3、將腌制好的帶魚塊表面涂抹一層薄薄的生粉；

4、燒熱鍋，加熱油，將裹有的生粉的帶魚片放入鍋中，連姜片一起放入；

5、帶魚表面煎至金黃后翻一面， 再煎至金黃后拿出來；

6、留些底油，加入姜末煸炒；

7、煸炒出香味后放入番茄醬一起翻炒；

8、加入適量的水煮一下；

9、煮開后放入剛剛煎過的帶魚塊；

10、加入適量的鹽和糖調(diào)味；

11、加上蓋煮上三分鐘， 中間翻動一次；

12、大火收汁。

2菠蘿咕佬肉

食材：

豬肉、菠蘿、蒜、番茄醬、雞蛋、淀粉、面粉、紅椒、食鹽、料酒、生抽、白糖、白胡椒、白醋

做法：

1、準(zhǔn)備好食材

2、把菠蘿和豬肉切成約2厘米見方的小塊，紅椒切成小方塊。蒜切碎

3、豬肉中加入鹽、料酒、生抽、白胡椒粉抓勻后放生粉抓勻腌制20分鐘；

4、雞蛋打散，放入肉沾蛋液；

5、放到面粉中滾上面粉備用。(左手抓沾滿蛋液的肉，右手把肉滾上面粉，這樣快點(diǎn)；

6、鍋燒熱入油燒到五成熱；

7、把肉一個一個放到鍋中炸到微黃色撈出，然后油溫到六成熱時再入油鍋中復(fù)炸成金黃色撈出；

8、鍋中留底油，放蒜煸香；

9、加入番茄醬，炒到出油；

10、放入半碗水、醋、白糖燒開；

11、放入紅椒和菠蘿炒，加鹽和水淀粉拌勻；

12、最后加入肉塊炒勻裝盤；

3宮保蝦球

食材：

蝦仁、蔥、花生油、食鹽、淀粉、番茄醬、大紅浙醋、辣椒、水、糖

做法：

1、準(zhǔn)備淀粉、水、蔥油、海蝦蝦仁、蔥、辣椒面、鹽、糖、大紅浙醋、番茄醬備用；

2、在碗中加入淀粉30克、水20克，攪拌成脆皮糊；

3、花生油加熱至80℃左右；

4、將海蝦蝦仁裹上脆皮糊下鍋炸；

5、炸成金黃色后撈出備用；

6、另起油鍋，煸香蔥花備用，鍋內(nèi)留少許底油；

7、準(zhǔn)備辣椒面5克、鹽2克、糖15克，放入油鍋炒香；

8、加入蔥花炒數(shù)秒；

9、將大紅浙醋20克、番茄醬10克、糖5克混合制成糖醋汁；

10、將調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中煮沸；

11、倒入蝦球，翻炒一分鐘；

12、加入少許水淀粉勾芡，大火收汁即可出鍋。

4話梅排骨

食材：

排骨、話梅15粒、陳皮、八角、沙姜、冰糖、姜、小蔥、黃酒、生抽、食用油

做法：

1、姜洗凈切片，蔥洗凈切長段、排骨洗凈瀝掉水分；

2、炒鍋燒熱倒入少許油，放入排骨大火煸炒5分鐘，炒至表面微黃后盛出；

3、鍋留底油，加入少許水，放冰糖用小火翻炒融化，將冰糖炒至淺棕色；

4、倒入排骨翻炒上色；

5、放入話梅、陳皮、八角、沙姜、姜片和蔥段、倒入黃酒、生抽翻炒均勻；

6、倒入熱水沒過排骨；

7、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約1個小時；

8、最后湯汁收濃即可出鍋。

5抓炒里脊

食材：

里脊、料酒、鹽、玉米淀粉、水、色拉油、小蔥、生姜、雞精、水淀粉、醋、白糖、醬油

做法：

1、抓炒汁：醋30克、白糖50克、醬油20克、料酒20克；（豬通脊肉洗凈，廚房紙擦干水分，在肉的兩面打上花刀，便于里脊肉入味）

2、把豬里脊肉切成肉條；

3、放入少量料酒和鹽腌制一會；

4、放入玉米淀粉120克、水40克，少量色拉油和鹽，用手抓勻；

5、將油鍋燒熱，里脊放入炸制；

6、當(dāng)里脊變?yōu)闇\金黃色時，盛出；

7、再將里脊肉放入油鍋中復(fù)炸一邊，炸制金黃色盛出；

8、將抓炒汁一起放入碗中攪拌均勻；

9、炒鍋燒熱，放油，放入蔥姜末炒香；

10、放入抓炒汁翻炒，開鍋后放入適量水淀粉，至湯汁濃稠；

11、將炸好的里脊肉放入翻炒，使里脊肉表面都均勻的裹上抓炒汁，放入適量雞精即可出鍋。

6醬淋香脆豆腐

食材：

北豆腐、雞蛋、面粉、玉米淀粉、吉士粉、泡打粉、芝士粉、白胡椒粉、

鹽、麻椒粉、西紅柿、白葡萄酒、彩椒、蘆筍、魚露、砂糖、黑胡椒粉

做法：

1、材料a：面粉50克、玉米淀粉20克、吉士粉1大匙、泡打粉3克、馬穌里芝士粉1大匙、白胡椒粉1小匙；

材料b：板豆腐1大塊、雞蛋1個、鹽1/2小匙、麻椒粉1/8小匙；

材料c：新鮮西紅柿泥50克、白葡萄酒20毫升、彩椒丁30克、蘆筍丁2大匙、魚露1大匙、砂糖15克、黑胡椒粉1/2小匙；

將材料a所有調(diào)料混合均勻后備用。

2、板豆腐擦干表面水分,切成約3x3方塊狀的豆腐塊；

3、將雞蛋+鹽+麻椒粉混和打成蛋液；

4、將所有豆腐塊四面都沾上蛋液,可稍微浸泡約2分鐘；

5、每一個豆腐塊都沾上做法1的酥炸粉,全部沾好后靜置5分鐘；

6、等待豆腐表面的粉都吸收后回潮后,再重新沾一次粉,每一面都要沾到,再靜置3分鐘；

7、等待豆腐回潮的時間,將彩椒丁放入小鍋中；

8、在小鍋中放入西紅柿泥；

9、再將材料c中的其他備料放入鍋中,中火煮至大滾后熄火待用；

10、準(zhǔn)備一小鍋入色拉油,油量約是鍋內(nèi)目視2公分深度，小火預(yù)熱至70攝氏度；

11、將沾好粉的豆腐排入油鍋中,等待約40秒不要翻動,后再將豆腐翻每面煎至微金黃色,取出瀝油并擺盤；

12、此時同步將茄汁醬料重新加熱,微滾即可；將瀝油后的豆腐排列于盤中,茄汁淋醬趁熱淋入,完成食用。

7番茄牛肉

食材：

牛肉、西紅柿、洋蔥、食鹽、蒜、水、黃油、黑胡椒

做法：

1、牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下；

2.鍋放在中火倒入黃油融化；

3.倒入洋蔥碎黃油完全融化，煸炒出香味；

4.倒入牛肉塊，煸炒；

5.直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽；

6.倒入兩杯熱水，轉(zhuǎn)小火 蓋蓋慢燉，有時間可以慢慢燉，也可以轉(zhuǎn)到高壓鍋或者電燉鍋里燉，直至牛肉八成熟即可；

7.倒入西紅柿，先開大火；

8.開鍋轉(zhuǎn)小火，燉制西紅柿完完全全的溶解在肉汁內(nèi)，可以根據(jù)自己喜好，收汁或者留多點(diǎn)汁；

9.這個西紅柿燉牛肉可以拌飯、拌面，湯汁酸香無敵，肉鮮香入味，尤其西紅柿的補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效甚好，牛肉因?yàn)槲懔朔训奈兜栏鼮槿胛赌巯恪?/p>

8菠蘿炒雞

食材：

雞、黑木耳、菠蘿、紅椒、尖椒、食鹽、姜、蒜、生抽、蠔油、淀粉、水、食油、白糖

做法：

1、雞取雞腿和雞翅膀斬小塊，用白糖、淀粉、1茶匙生抽和姜片拌勻腌制1小時

2、菠蘿取果肉切小塊用淡鹽水浸泡5分鐘后瀝去水分

3、黑木耳泡發(fā)洗凈，尖椒和紅椒切塊，大蒜切片

4、熱鍋放涼食油，下雞塊

5、煎至兩面金黃后下蒜片炒香

6、下黑木耳、尖椒和紅椒

7、加1茶匙生抽翻炒均勻8.之后下菠蘿塊炒勻9.加蠔油和少許水燜1分鐘即成

9滋補(bǔ)豬腳姜

食材：

豬蹄、雞蛋、姜、甜醋、紅糖

做法：1、燒一鍋水，水滾后把雞蛋放進(jìn)去煮8-10分鐘后撈出；

2、雞蛋涼后就剝殼，然后用刀在雞蛋上劃幾下；

3、燒一鍋熱水，水滾開后，把清冼干凈后的豬腳倒入熱水中，約煮3-5分鐘；

4、把泡沫撇掉后撈出，再用冷水沖洗一遍，瀝干下水份；

5、老姜洗凈(不用去皮)，然后用刀背拍扁；

6、熱鍋，把老姜倒入鍋中炒干水份(姜表皮開始變焦就可以了)；

7、把兩瓶海天添丁甜醋倒入砂鍋中，然后大火煮滾；

8、等醋煮滾起泡后，倒入炒好的老姜，再煮滾；

9、把豬腳倒入鍋中再次煮滾；

10、再凈剝好的雞蛋倒入煮滾后的豬腳醋煲里；

11、再加入紅糖(紅糖的量視自己口味，想要酸就少放，要甜就多放)；

12、然后再一起中火慢慢燉至豬腳軟爛就可以了。