茶是一種天然、健康的傳統(tǒng)飲料，數(shù)千年來為人們所樂飲。現(xiàn)在全世界50億人口中，約有半數(shù)以上人飲茶，在飲料世界中最為普及，因為茶葉含有許多營養(yǎng)成分，飲茶有益于人體健康。然而，很多人卻不了解，怎樣喝茶才能喝出健康？

茶可延緩衰老

茶不僅能生津止渴，而且可以延緩衰老、防治疾病。可以說，茶對人體健康功效卓著。

茶中的維生素C和維生素E，能延緩人體衰老。而茶中的單寧和維生素P可以抗脂肪過氧化，其他的微量元素和氨基酸也有抗衰老的功效。

另外，茶中的茶多酚和維生素C，能夠活血化瘀，增強(qiáng)血管的韌性，防止動脈粥樣硬化、降低高血壓和冠心病的發(fā)病率。茶中的兒荼素類化合物、二苯胺、復(fù)合多糖等成分，有較好的降血糖的效果。

茶葉并非越新鮮越好

隨著生活水平的提高，越來越多的人逐漸養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣。不過，在喝茶的同時，人們也不自覺地陷入了一些誤區(qū)，首當(dāng)其沖的便是認(rèn)為茶葉越新鮮越好。與陳茶相比，新鮮的茶葉的確更清香醇厚，但營養(yǎng)專家告訴我們，最新鮮的茶葉的營養(yǎng)成分并不是最好的，甚至飲用新茶還可能使人產(chǎn)生“醉茶綜合征”，出現(xiàn)頭暈失眠、四肢無力、便秘等不良反應(yīng)。

那么，這些不良反應(yīng)是因何發(fā)生的呢？原來，采摘下來的新茶在一個月的時間內(nèi)，絕大部分咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)仍大量滯留在新茶內(nèi)，這些物質(zhì)會興奮人的神經(jīng)系統(tǒng)，對神經(jīng)衰弱、心腦血管病人尤其有害。

另外，新茶放置時間短，未經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)、醛醇類物質(zhì)含量也很高。這些物質(zhì)對胃腸黏膜都有較強(qiáng)的刺激作用，胃腸功能不良者飲用之后，往往會出現(xiàn)口干、咽燥、腹痛等不適感。

陳茶與新茶就有所不同。陳茶放置的時間較長一些，茶中對人體不利的各種物質(zhì)或氧化掉一部分，或活性降低，飲用起來相對安全健康一些。所以，專家建議，剛剛購回的新茶不要急于飲用，最好存放半個月再喝。

新茶和陳茶的鑒別十分簡單，新茶的葉子比較整齊，并不是很綠，略顯金黃色，沖泡以后茶水透明、清澈、明亮，飲用起來清香爽口，略帶甜味；陳茶則沒有這些特點，且沖泡后茶水較渾濁，帶有柴草味。

科學(xué)飲茶知多少

俗話說：“當(dāng)家度日七件事，柴米油鹽醬醋茶?！辈鑼τ谌藗兊娜粘Ｉ顏碚f，是一種必不可少的食飲。在我國，飲茶自黃帝始，已有數(shù)千年的歷史，其中蘊(yùn)含著豐富的茶道和茶文化。但時至今日，大多數(shù)人飲茶仍過于隨意，只是根據(jù)個人的習(xí)慣和愛好來喝茶。其實，如此喝茶并不科學(xué)。

（1） 每天喝茶不宜過多

喝茶雖對健康有益，但也不可飲用過度。專家建議，每天最佳飲用量為10克茶葉泡茶飲用，一般以3克沖泡一杯為宜，一天3~4杯；如飲用過多，則會影響人體對食物中鐵等無機(jī)鹽的吸收，導(dǎo)致貧血，增加人體腎臟的負(fù)擔(dān)。

（2） 茶葉應(yīng)沖泡多少次

從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，第一次沖泡時，茶葉80%的營養(yǎng)物被浸出，第二次沖泡時15%的營養(yǎng)被浸出，第三次沖泡基本全部浸出。再從茶葉沖泡的香氣和口感的角度來說，第一次沖泡后的茶水，香氣濃郁，口感鮮爽；第二次沖泡后的茶水，茶雖濃郁，但鮮爽大減；第三次沖泡后，茶水的香氣已十分清淡，品之僅與白開水略有不同。所以，一般的紅茶、綠茶和花茶，以沖泡3次為佳。

（3） 茶葉不宜與糖混合飲用

茶葉味苦性寒，飲之能刺激消化腺，促使消化液分泌，從而增強(qiáng)消化機(jī)能。茶的寒涼之性，也能對人體起到清熱解毒的效果。如茶中加糖，就會抑制這種功能。

（4） 茶葉不宜用來煮雞蛋

茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用。雞蛋為高蛋白食物，所以不宜用茶水煮雞蛋食用。

（5） 晚間飲茶的學(xué)問

晚上最好喝紅茶，而不要喝綠茶，因為綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶多酚含量較高，刺激性比較強(qiáng)；紅茶是全發(fā)酵茶，刺激性弱。尤其對脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時加點奶，可以起到一定的溫暖作用。

晚上喝茶時宜少放茶葉，不要將茶泡得過濃。最好晚飯后飲用，空腹飲茶容易抑制胃液分泌，妨礙消化。（摘自：《喝與健康——喝茶喝出健康來》 作者：梓凡 出版社：北京銳升濯月文化傳播有限公司）