最近刀哥我剛從法國度假回來，遍嘗了波爾多的紅酒、海鮮以及巴黎的米其林餐廳，令自己的味蕾徹底的重生了一次。當(dāng)然，米其林餐廳吃了不少，但歸根到底吃的更多的是無以倫比的環(huán)境、專業(yè)貼心的服務(wù)以及菜品的創(chuàng)意擺盤，真正令人驚艷的味道有時候并沒有那么的令人回味無窮。反倒是那些在街邊角落里的一些表面上好像不起眼的法式Bristo餐廳，卻能用最經(jīng)典、最輕松也最美味的菜品俘獲了我的心。
放慢腳步，在街邊Bristo點一杯咖啡，陽光明媚的午后享用一頓經(jīng)典的法式大餐，感受著餐廳熱烈的就餐氛圍，望著街邊往來的人群，徹底的沉浸在自由的冥想之中，生活就該是這么愜意。
回到北京，仍然對這樣輕松品質(zhì)的Bristo餐廳念念不忘，雖然在上海法租界街邊這樣的餐廳還真不少，但是到了大北京，能體現(xiàn)這樣的風(fēng)格的餐廳就屈指可數(shù)了。
當(dāng)然最具代表性的當(dāng)屬北京瑰麗酒店的Bristot B餐廳了，雖然坐落在京城最頂級的奢華酒店之中，環(huán)境品質(zhì)甚至比某些Fine Dining（西式正餐）餐廳還要好。
不過從菜品的味道和分享制的就餐方式來說，相比較來說則是更加令人印象深刻了。尤其是餐廳最近推出的兩道極其考驗功力和心意的“慢制”菜品，吃的我是無比心水，分分鐘就把大廚Jarrod Verbiak的力作咽下肚。
作為國際美食的擁躉，我們新先聚品和關(guān)注我們的讀者可以說是吃遍了全世界。當(dāng)然，吃了那么多之后，最大的收獲就是知道判斷一個西餐廳水平的最基本標(biāo)準(zhǔn)，那就是兩道主菜：牛肉和海魚。別以為所有餐廳都能做這兩道菜也沒什么特別的，其實想要做好真的太難了，最大的難度就是火候的把握。牛肉如何做的入味又軟嫩（這不僅僅是幾分熟的問題），魚肉如何做的晶瑩嫩滑，如小女子的臉龐般吹彈即破？想一想都非常難。
如果僅僅是用傳統(tǒng)的手法來烹制牛排，那么牛肉的質(zhì)量和部位就非常重要了，一般谷飼的牛肉吃起來更加鮮嫩，比草飼的牛肉多一些脂肪，因此制成的牛排則會更加多汁。但是如果僅僅是傳統(tǒng)做法，其實也無法體現(xiàn)過多餐廳的水準(zhǔn)，大多還是體現(xiàn)出食材本身的質(zhì)量，但是這道菜用勃艮第紅酒采用64度低溫紅燴一大塊牛肋肉16個小時，不但極其的入味，肉質(zhì)本身也是嫩到入叉即松的狀態(tài)，酒香撲鼻，味道有點像國菜紅燒牛肉的濃郁，不過澳洲谷飼和牛的肉質(zhì)與營養(yǎng)卻完全不會被高溫破壞，吃起來口感也極其的輕盈與健康，給人一種非常滿足的幸福感，再搭配咸香的培根，讓整道菜變得口味更加豐富。想來以后再到Bristot B這道可以算是必點了。
當(dāng)然除了這道極其花心思與時間的紅燴牛肋肉以外，另一道慢烤鱈魚，咖喱香味蠶豆與腌制檸檬泡沫也非常贊，對于素食主義者或是熱愛健康美容的女士來說絕對是最佳的美味。對于鱈魚的制作來說時間的把握絕對是非常重要的，一般就7、8分鐘，時間稍微一長就老了。但是這道低溫慢烤的鱈魚將溫度大幅降低，花了近20分鐘才制成，不但能夠鎖住魚肉中鮮美的香氣，更比那種快速烤成的魚肉鮮嫩不少，搭配特制的蠶豆與檸檬泡沫讓魚肉的香氣更加自然的釋放出來。
怎么樣，如此“慢制”的法式美味你是不是還沒有過多的嘗試過呢？要知道美味的價值遠(yuǎn)不僅僅是食材與調(diào)制的成本，時間與功力的投入才是最大的一塊。
當(dāng)然，為了能夠給我們新先聚品的讀者帶來獨家的福利，刀哥我代表新先聚品和北京瑰麗酒店為大家特制了一套雙人嘗鮮菜單，從餐廳選出了最具代表性的特色菜品。下面就讓我來帶大家提前感受一下：
法國吉拉多生蠔一份（6只配紅酒醋汁）
法國吉拉多生蠔可以說是人盡皆知的頂級海鮮美味。紅酒醋汁把鮮嫩肥美的蠔肉發(fā)揮到極致，輕松打開你的味蕾，讓人胃口大開?？梢哉f是最佳夏日開胃美食。
法式洋蔥湯（兩份）
這道可以說是刀哥我在法國各大Bristo餐廳必點的一道經(jīng)典湯品。你可以說吃過鵝肝、法式蝸牛，但是這么一道簡單的洋蔥湯才是最暖心暖胃的法式美味。尤其是湯品采用瑞士的Gruyere奶酪封頂，輕輕一拉竟然可以拉出超長的奶酪絲，吃到口中也質(zhì)感十足，真是奶酪控們的最愛！女士朋友們千萬別擔(dān)心吃完后口中會有洋蔥的味道，其實洋蔥經(jīng)過長時間的烹煮之后那種刺鼻的氣味早就揮發(fā)完了，留下的只有濃濃的香氣和營養(yǎng)了。
自制冷切拼盤一份（法式手布鴨肝配枸杞無花果醬，法式肉派配芥末醬，意式慢烤豬卷配腌制甜椒）
這道由三款菜品組成的前菜可以說是驚喜連連，超級給力的整塊鴨肝嫩滑潤口，但特質(zhì)的枸杞無花果醬算是特別有創(chuàng)意了，配鴨肝香甜無比，吃起來完全不膩；法式肉派可以說是另一道法餐中的經(jīng)典，在各大Bristo餐廳你都能吃到，這也是大廚Jarrod的拿手菜，肉派中混有各種香料與蘑菇碎，配上黃芥末與酸黃瓜非常美味，絕對是肉食愛好者的心頭好。當(dāng)然最有特色的就算是這個慢烤豬卷了，又一道見功力的“慢制”菜品，將整只豬進(jìn)行旋轉(zhuǎn)烤制，令其外皮香脆，內(nèi)肉軟嫩。然后再將肉一條條片下，搭配甜椒真是好吃極了！肉質(zhì)比一般我們吃到的火腿要細(xì)嫩很多，而香氣卻更加濃郁。
主菜 2選2
勃艮第式紅酒燴牛肋肉，煙熏培根，自制寬面
或
慢烤鱈魚，咖喱香味蠶豆與腌制檸檬泡沫）
甜點 Dessert
泡芙 Profiteroles一份（大溪地島香草冰激凌，熱巧克力醬，樹莓）
這是一道非常好吃的甜點。澆上巧克力醬的完成版如下圖，冰激凌含糖很低，整個吃完都不會有甜膩感，完全不用擔(dān)心過多熱量，而香草味濃郁的冰激凌搭配多層酥脆的泡芙殼兒，用勺子迅速切下，如此飽滿美味的泡芙冰激凌真是令人印象深刻。
怎么樣，如此品質(zhì)的一餐，是不是你已經(jīng)迫不及待想要嘗試了呢？先別急，我們還給大家?guī)砹酥匕醯莫毤腋＠?！吃完了晚餐，北京瑰麗酒店還會免費送當(dāng)日就餐的朋友一瓶凱歌黃牌香檳（頂級酒店的香檳價值多少你懂得?。?img doc360img-src='http://image87.360doc.com/DownloadImg/2015/08/0622/56842825_16' style="HEIGHT: auto !important; WIDTH: auto !important; VISIBILITY: visible !important" src="http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif" data-src="http://mmbiz./mmbiz/dYyiavLsrKlsS6xyCdjdZbicQANtW4b4OSQia6OvLXo2JfFtaBBbaqL5lJgPicBfRw4nk1EQfMO0ibGs4WbuH9pxggw/0?wx_fmt=jpeg" data-w="" data-ratio="0.9292543021032504" data-type="jpeg" data-s="300,640">到酒店5層剛剛開業(yè)的MEI魅酒吧享用。
這樣一頓高品質(zhì)的8道分享式晚宴配餐后整瓶凱歌香檳只有980元＋15%服務(wù)費／兩人，絕對是頂級酒店瑰麗的誠意之作了！下面讓刀哥帶大家來看看新開業(yè)的MEI魅酒吧有什么樣的魅力吧！
魅酒吧最大的特點是集合威士忌吧、紅酒吧、雞尾酒吧與露臺于一體的多空間酒吧。不論你是喜歡哪一款，都能在這里找到適合自己的晚間聚會娛樂氛圍。
戶外露臺可以看到中央電視塔的美景，非常適合好友聚會。
酒吧不但有多款原創(chuàng)的特制雞尾酒，而且也有非常全的威士忌酒單。
雞尾酒最贊的是Gloden Margarita，是由Jose Cuervo 1800 Tequila Reposado, Grand Marnier Fresh Sour, 檸檬汁, 蛋白調(diào)制的。酒勁濃郁，青檸片上點綴的海鹽令整個酒嘗起來鮮味十足。
而芒果海明威DAIQUIRI形如芒果Smoothie，不過嘗一下，你會被那辣辣的口味震撼到。其他值得推薦的雞尾酒還有CUCUMBER COLLINS，是由清酒、杜松子酒、香草糖漿與新鮮黃瓜片制成的，喝起來極其的清新爽口。怎么樣？作為追求新鮮品質(zhì)生活的潮人，不來這里喝一杯怎么行？
