我在北京終日拼命上班的時(shí)候，時(shí)常想象：如果領(lǐng)導(dǎo)能批準(zhǔn)我連休三天，可以去首爾購(gòu)個(gè)物；連休一周，可以去京都閑觀風(fēng)物；連休兩周，可以去趟荷蘭和法國(guó)尋找梵高看過(guò)的風(fēng)景；連休一個(gè)月，可以懶散地去意大利十天泡在威尼斯，十天泡在佛羅倫薩，再十天泡在羅馬？然而……

　　是的，所有想象的天敵就是“然而”，身在職場(chǎng)，時(shí)間便賣(mài)給了老板，彼時(shí)哪怕能偷得半日也得拿出個(gè)揮霍的架勢(shì)。如今無(wú)業(yè)，時(shí)間全數(shù)歸了自己，卻對(duì)時(shí)間吝嗇起來(lái)，因?yàn)檎J(rèn)真感受生活真的需要太多時(shí)間。

　　將時(shí)間用在做長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵的面包，用最好的加拿大紅春小麥粉，加點(diǎn)水，加點(diǎn)鹽，讓它歷經(jīng)數(shù)十小時(shí)的發(fā)酵過(guò)程，想象著小麥被人播種養(yǎng)育，收割打磨，包裝運(yùn)送，經(jīng)歷陽(yáng)光雨露經(jīng)歷很多勞動(dòng)的雙手來(lái)到我手里，這樣說(shuō)來(lái)真的是經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的時(shí)間才終于與這個(gè)面包相遇。而這相遇又是雙手勞作，付出時(shí)間后的必然相遇。適度的發(fā)酵，溫柔的整形，炙熱的烘烤后面團(tuán)變成美味，外酥里柔，剛出爐的時(shí)候表面還噼啪開(kāi)裂著。然后，把它分給喜歡的人，一起吃掉，吃得很香，這時(shí)候便有了再多品嘗一杯咖啡，喝一口牛奶或果汁的心情，若恰巧能看見(jiàn)窗外的陽(yáng)光灑在樹(shù)葉上，反射出閃閃的光……是的，感受生活的美好，就是這樣在不經(jīng)意間用掉大把的時(shí)間。

　　我暫時(shí)開(kāi)始不想出門(mén)旅行了，因?yàn)槲矣泻芏嗌畹膶?shí)驗(yàn)要做，我有很多東西想學(xué)，我有很多氣氛想要感受，我有很多心緒想要沉淀?；蛟S有人會(huì)覺(jué)得這些事情適合老了再做，年輕需要拼搏需要廝殺需要掙很多很多錢(qián)。也許說(shuō)得對(duì)，但我還是這樣停了下來(lái)。

　　無(wú)糖無(wú)油脆皮歐包的主料：

　　中種-高筋面粉125g

　　中種-水100g

　　中種-天然酵母50g

　　主面團(tuán)-高筋面粉125g

　　主面團(tuán)-鹽4g

　　主面團(tuán)-天然酵母50g

　　主面團(tuán)-水60g

　　無(wú)糖無(wú)油脆皮歐包的做法步驟：

　　1 將中種材料混合至無(wú)干粉,密封,在24度左右的環(huán)境中發(fā)酵16小時(shí).我用的是自制檸檬天然酵母,在35度以下的環(huán)境中發(fā)酵比較緩慢。查看檸檬酵母的做法，請(qǐng)回復(fù)：檸檬酵母。

　　2 將發(fā)酵好的中種和主面團(tuán)材料全部混合在一起,揉至面團(tuán)很好地?cái)U(kuò)展.放進(jìn)容器中密封發(fā)酵,在35度左右的環(huán)境中發(fā)酵1小時(shí)左右至面團(tuán)兩倍大。

　　3 發(fā)酵好的面團(tuán)用手輕拍排氣,整成圓形,捏緊收口,藤籃內(nèi)部篩上干粉,面團(tuán)收口朝上放置,蓋上保鮮膜和濕布繼續(xù)發(fā)酵40分鐘左右,我用的石板烤,需要在面包入爐前1小時(shí)左右預(yù)熱放入石板的烤箱:溫度調(diào)至最高溫,讓石板熱透。

　　4 面團(tuán)發(fā)酵好后,倒扣在油紙上,用雙面刀片割十字口,連油紙一同送入烤箱的石板上，往爐內(nèi)噴水，關(guān)上爐門(mén)，將烤箱溫度調(diào)整至上下火200度，烤制35-40分鐘。