蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道粵式經(jīng)典海鮮蒸菜，主料是蒜蓉、粉絲和扇貝。雖然主要烹飪工藝是蒸，但實(shí)際操作時(shí)的工序較為復(fù)雜，用時(shí)需1小時(shí)左右。要知道，海鮮特別是貝類(lèi)冷吃容易產(chǎn)生腥味。所以，各位做這道菜前，可要把時(shí)間預(yù)算好。
烹制材料:
材料：扇貝(5只)、粉絲(1把)、蒜蓉(大量)、蔥(適量)
調(diào)料：料酒、蒸魚(yú)醬油、鹽、雞精
步驟:
1、粉絲用溫水泡軟，浸約20分鐘左右。
2、將每只扇貝對(duì)半切開(kāi)(可以叫菜市場(chǎng)的人幫忙開(kāi)邊)，清理干凈貝殼上的泥沙。
3、將扇貝肉和殼分開(kāi)，將扇貝肉用料酒和鹽腌10分鐘。
4、捉一小把泡至回軟的粉絲，放在貝殼上，將扇貝肉疊放在粉絲上。
5、準(zhǔn)備大量蒜蓉，切蔥花；燒熱油鍋，將蒜末以及蔥花用6湯匙油爆香。
6、將蒜蓉?zé)嵊土茉诜劢z扇貝上，根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)蒸魚(yú)醬油，放入蒸鍋中蒸5分鐘左右。
7、最后將熱油淋在蒸熟了的粉絲扇貝上，即可開(kāi)吃。
