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在中國(guó)南方云貴一帶，很多人的早晨是從一碗熱騰騰的米粉開始的。米粉那平凡的稻米清香，與任何蔬菜、肉類搭配都十分適宜，能低調(diào)襯托出其他食物的好滋味。許是如此，它成為人們百吃不厭的主食。 米粉相關(guān)信息 制作難度:新手嘗試所需餐具:豆?jié){機(jī) 制作工藝:蒸燜菜品口味:家常味 制作時(shí)間:2小時(shí)以上菜譜分類:糕點(diǎn)主食 一、材料準(zhǔn)備： 1、主料： 大米 2、輔料： 水、 豆?jié){機(jī)。 二、制作方法： 1. 把浸泡3小時(shí)后的新鮮大米用豆?jié){機(jī)磨成米漿。 2. 舀漿上籠，用旺火蒸熟。壓條晾涼，收存。 三、相關(guān)知識(shí)： 手工米粉是傳統(tǒng)的老工藝，用最原始的工具做出來(lái)的米粉。先用石磨將泡好的陳年早稻米磨成漿，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出來(lái)把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比機(jī)制米粉要好，但因操作麻煩，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人制作手工米粉了?，F(xiàn)在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回憶。 美食Q經(jīng)驗(yàn)技巧： 將泡好的米用清水洗2-3次（因?yàn)榕莺蟮拿讜?huì)有一點(diǎn)點(diǎn)味道），同時(shí)將愛(ài)吃和需要吃的一些疏菜加切碎加入豆?jié){機(jī)，做成菜漿，倒掉米漿上面的清水，（米漿經(jīng)過(guò)沉淀后，很細(xì)的米粉在下面，上面是清水）將米粉和菜漿攪拌上鍋蒸。
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