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酥松、酸甜的蘋果派在這個夏天來說就顯得非常開胃了。那么怎么做才好吃呢？才能做出達人般地美味呢？快來學習下吧！ 蘋果派 漪弈 【介紹】 記得那句經(jīng)典的“As American as apple pie ”嗎？今天就來這道外皮酥脆，餡心甜軟的蘋果派咯~ 蘋果派（apple pie）最早是一種起源于歐洲的食品，不過如今它稱得上是一種典型的美式食品。蘋果派有著各式不同的形狀、大小和口味。形狀包括自由式，標準兩層式等?？谖栋ń固翘O果派，法國蘋果派，面包屑蘋果派，酸奶油蘋果派等。蘋果派制作簡單方便，所需的原料價格便宜，是美國人生活中常見的一種甜點，算得上是美國食品的一個代表。 【材料】 名稱 重量 低筋面粉 150g 黃油 60g 蘋果 3個 雞蛋 1個 黃油 10g 牛奶 適量 肉桂粉 少許 奶粉 適量 白砂糖 8g 【步驟】 ① 黃油提前取出，稱取所需的黃油，切小粒，室溫軟化備用。 ② 面粉放入面粉篩中，再篩入大碗中。 ③ 加入軟化的黃油和白砂糖，搓成粗玉米粉狀。 ④ 加入打撒的蛋液，揉成面團，靜置20min松弛備用。 ⑤ 蘋果去皮切小塊。 ⑥ 鍋中放入黃油，溶化后加入蘋果，翻炒均勻。 ⑦ 加入奶粉和少量牛奶，翻炒。 ⑧ 加入少許肉桂粉，炒至水分收干即可。 ⑨ 醒好的面團搟開約2mm厚的面皮，覆蓋在派盤上，整形。 ⑩ 叉子在表面戳出均勻的小洞，稍微松弛。 多余的面團搟開后切條狀，編成花籃。 將炒好的餡料加入派盤中，覆上編好的花籃，去除多余的邊，表面刷蛋液。 預熱好的烤箱200℃、20min。 【小TIPS】 ① 面團不需要反復揉，成團即可，否則會出筋會影響派皮酥脆的口感； ② 餡料炒制根據(jù)個人，喜歡有顆粒感的就和我一樣把蘋果切大塊一些，喜歡蘋果泥狀的餡，切的時候切小粒，然后小火慢慢熬至水分收干即可； ③ 不喜歡編花籃的可以直接取蘋果切薄片，鋪在表面，刷蜂蜜烤制。 紅酒蘋果派 淺小朵kiki 【介紹】 加入了紅酒的蘋果餡，配上烤的酥香的派皮，酸酸甜甜，開胃又美味。一口氣都能吃掉，用來做下午茶或者開胃的甜品都是很不錯的。 主料是派皮的配料，輔料是蘋果餡的配料。 【材料】 名稱 重量 黃油 45g 低筋面粉 65g 白糖 10g 鹽 1g 蛋黃 3g 蘋果 200g 白糖 1大勺 植物油 少許 紅酒 少許 蔓越莓干 適量 【步驟】 ① 蛋黃液、室溫軟化的黃油和過篩的低筋面粉放入容器 ② 加入白糖10g用手搓成細粒，越細越好 ③ 揉成面團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時 ④ 蘋果去核去切丁 ⑤ 放入奶鍋加一勺糖和少許紅酒 ⑥ 小火熬制軟化湯汁都收干關火備用 ⑦ 模具刷少許油，冷藏好的面團取一塊在模具上做出派皮 ⑧ 邊緣整形好 ⑨ 放入煮好的蘋果餡 ⑩ 再取些面搓成條狀做蓋子 橫向縱向編好 直到完全蓋好表面 在空襲中裝飾蔓越莓干，表面刷蛋液 烤箱180度20分鐘左右即可 【小TIPS】 ① 派皮的面團需要充分冷藏才能松弛塑形 ② 煮蘋果不要加水，蘋果會受熱出水，紅酒沒有可以不加 焦糖蘋果派 食尚先生 【材料】 名稱 重量 派皮 ： 低筋面粉 135g 高筋面粉 35g 綿白糖 40g 酥油 100g 細鹽 1.5g 水 45g 餡料 ： 黃奶油 30g 綿白糖 70g 新鮮蘋果 2個 鮮奶油 20g 裝飾 ： 雞蛋液 適量 糖粉 適量 【步驟】 ① 先將高筋面粉和低筋面粉放在容器中混合拌勻。 ② 然后在步驟1中加入酥油。 ③ 將步驟2搓至松散狀。 ④ 接著將綿白糖加入步驟3中混合拌勻。 ⑤ 在再步驟4中加入細鹽和水拌勻成團。 ⑥ 最后將步驟5用保鮮膜包住冷藏松弛15分鐘。 ⑦ 再將松弛好的步驟6搟開約0.5cm厚。 ⑧ 將步驟7的上面放上派盤，然后翻過來，再將邊緣及底部壓平整。 ⑨ 最后在步驟8的底部用竹簽打孔備用。 ⑩ 先將蘋果削皮，然后洗凈，再切成16等份備用。 將綿白糖和黃奶油放入容器中煮化。 然后將步驟1加入步驟11中炒勻。 先將做好的蘋果餡用筷子夾住，然后擺在派皮中備用。 再搟一片派皮用樹葉壓模壓印成型備用。 然后將步驟1的周邊上口刷上蛋液。 再將做好的步驟14以兩片一組擺在步驟15的周邊。 接著將步驟4的樹葉上面再刷上蛋液。 最后將步驟17入爐以上下火180/160℃約烤40分鐘左右，出爐稍微冷 卻后篩上適量的糖粉，然后脫模切塊即可。 【小TIPS】 酥油可以用奶油、黃油或者白油代替，冬天使用時要熔化1/3或者1/2，夏天可以不用熔化；糖粉和綿白糖可以互相使用代替；鮮奶油可以使用淡奶油代替；面粉必須過篩防止顆粒與雜質(zhì)又能讓面粉變得更加松散易于混合。 香酥蘋果派 月落烏啼 【介紹】 原方來自圓豬豬，略有改動。蘋果又叫平安果，平安夜必吃哦！圣誕前夕，大家圍坐一起，美美地分享甜蜜的蘋果派，很有意義哦！尤其是小孩子，吃了一塊又一塊，好開心??！ 【材料】 名稱 重量 內(nèi)陷： 砂糖 80g 清水 半杯 黃油 25克 蘋果肉塊 280克 蘋果泥 80克 玉米淀粉 1小勺 清水 4大勺 葡萄干 18克 檸檬汁 1大勺 派皮 黃油 63克 低粉 125克 蛋液 10克 鹽 1/4小勺 冷水 30毫升 酥粒 細砂糖 45克 低粉 90克 黃油 45克 鹽 1/8小勺 【步驟】 ① 準備蘋果切塊和蘋果泥及內(nèi)陷材料 ② 砂糖加水煮成糖漿，起大泡，加黃油煮化開即可 ③ 下蘋果泥和塊 ④ 加入淀粉，攪拌，再加入朗姆酒浸泡的葡萄干，檸檬汁混合，冷卻，備用 ⑤ 黃油低粉先混合抓勻，然后加入派皮其余材料，揉勻，包上保鮮膜，冰箱冷藏60分鐘。 ⑥ 搟面杖搟開，放入派盤，用叉子插出小孔 ⑦ 墊上油紙，放入一盤重物，可以是豆子或派石，我沒有，就在上面又加了一個披薩盤，30s烤箱，170度15分鐘。 ⑧ 此時，制作酥粒，用手抓勻即可，呈大顆粒粉狀，圖中我的顆粒還是偏大了些. ⑨ 取出派皮，170度，再烤15分鐘。然后裝入蘋果內(nèi)陷，鋪平，表面撒上酥粒。 ⑩ 烤箱170度25分鐘，表面微黃色 我是不沾派盤，所以不用涂油，如果要沾，派盤要涂油。 微涼后脫模切塊裝盤，就可以美美地享用啦！熱的也好吃，涼了更酥脆。 土司蘋果派 老方小雨 【介紹】 有陣子愛上用土司做各種美食，又簡單又省事又省錢，味道也不錯，家人也很愛吃。 【材料】 名稱 重量 土司 10片 蘋果 2個 雞蛋 2個 玉米淀粉 3勺 色拉油 適量 面包糠 適量 清水 1小碗 白糖 2大勺 【步驟】 ① 蘋果洗凈，去皮去核切小丁 ② 將蘋果丁倒入鍋中，加入適量白糖，開小火不停翻胃炒，直至白糖全部溶化 ③ 溶化后，見蘋果變軟，倒入玉米淀粉加清水混合液 ④ 用鍋鏟不停地攪拌至黏稠，蘋果餡部分就做好了 ⑤ 將土司搟成很簿的土司派皮，再土司片底部放上蘋果餡 ⑥ 土司片四周，沾些蛋液，對折粘連成長方形，粘合 ⑦ 準備好雞蛋液和面包糠 ⑧ 揀一個蘋果派，在蛋液盆中稍浸濕下 ⑨ 快速將兩面粘上面包糠 ⑩ 鍋中油加熱至7成，蘋果派入鍋 炸至兩面金黃，即可出鍋瀝油 吃前淋上番茄醬，香香脆脆的，超好吃
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