今天是大暑，二十四節(jié)氣之一，是一年里最熱的節(jié)氣。

     氣候炎熱，酷暑多雨，暑濕之氣容易乘虛而入，中醫(yī)認(rèn)為，夏季對人體影響最重要的因素就是暑濕之毒。因此，許多人天氣一熱，身體出汗多，睡眠少，體力消耗大，消化功能差，體質(zhì)就有所下降，常常是“無病三分虛”。所以，中醫(yī)強(qiáng)調(diào)，炎熱的大暑，對體虛者來說，應(yīng)重視飲食調(diào)理，進(jìn)行清補(bǔ)。中醫(yī)認(rèn)為，“脾主長夏”“暑必加濕”，夏季養(yǎng)生，宜堅持益氣滋陰、健脾養(yǎng)胃、清暑化濕的清補(bǔ)原則。

     都說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)”，每到大暑時節(jié)，我們這里有個習(xí)俗，就是要喝老鴨冬瓜湯。民間有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品，這天若是去市場，就會見這兩樣食材是非常熱賣的。老鴨，是夏季清補(bǔ)佳品，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)氣解水，養(yǎng)胃生津，且營養(yǎng)豐富。冬瓜清熱解毒、利水消痰、健脾去濕、除煩止渴、祛濕解暑，燉老鴨時加入冬瓜等煲湯食材，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽。適合暑天食用的一道靚湯。
    一般煲老鴨冬瓜湯時可放入茨實、薏米一起煲，有健脾去濕作用。
    薏米：性微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。是去濕佳品。
    茨實：性平，有健脾除濕，固腎益精之功效。

    也可與荷葉一起煲，有消暑利濕作用。
    荷葉性涼，具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血的功效。

    當(dāng)然，如果你買得到清補(bǔ)涼，用清補(bǔ)涼煲老鴨冬瓜湯，不但營養(yǎng)豐富，且有滋陰降火、益胃生津、健脾祛濕、補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、滋補(bǔ)養(yǎng)顏之功效，實為夏天食療靚湯之首選。如對這道湯有興趣，可在我的日志《清補(bǔ)涼老鴨煲冬瓜》中詳看。

材料：新鮮老鴨、冬瓜、茨實、薏米、荷葉（可不放）、姜片、蜜棗。

調(diào)料：鹽。

做法：

　　1、冬瓜不要去皮，洗凈后切厚塊。 其它食材洗凈。

　　2、老鴨洗凈斬件，如果怕油膩可將鴨皮及肥油去除，放入沸水中焯至斷血水撈出，用清水洗凈，以去除鴨的腥臊味。 荷葉用沸水稍焯一下。

　　3、將老鴨、冬瓜、茨實、薏米、荷葉、蜜棗、姜片放入煲內(nèi)，加適量清水燒開后，轉(zhuǎn)小火煲3個小時，加鹽調(diào)味即可。

小貼士：

    1、體質(zhì)偏寒，可將蜜棗改為3-4粒去核紅棗，也可加少許陳皮，有調(diào)中開胃、燥濕化痰之功效。腸胃不好，腹瀉者不易喝此湯。如想增加湯的鮮甜味，可放幾塊豬展肉（豬前腿瘦肉）一起煲。
    2、冬瓜皮有很高的藥用價值，煲湯時不要削掉，洗凈即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效，而且可以讓湯的口感略微清甜。

       湯味清新鮮甜，消暑清熱，健脾益臟腑。這是一道非常適宜夏天的清補(bǔ)佳品。