   辣子雞，辣子雞，只見辣子不見雞 不要嫌棄肉少，這叫啥，這叫意境 呸，意境能當飯吃？！ 說正經(jīng)，這已經(jīng)算是給的肉比較多了 畢竟肉太多的話肯定味道就沒那么足    【辣子雞】 主料：雞翅中10只 腌料：料酒1湯匙，細鹽1/2茶匙 輔料：青花椒半杯，干辣椒2杯，蔥2根，姜4片，蒜4瓣，熟白芝麻1湯匙 調(diào)味：糖1茶匙，醬油2湯匙，胡椒粉一小撮，雞精一小撮    1. 雞翅洗凈后對半斬開，加料酒1湯匙和細鹽1/2茶匙抓勻備用 （一般是整雞剁成塊兒的，我實在是剁不動，直接用雞翅了） 2. 干辣椒2杯（1杯=240ML）用清水洗凈浮沉后對切成兩半備用 辣椒籽可以去掉，我都保留了 3. 青花椒半杯，可以用普通的花椒   4. 蒜去皮切成小塊，大片的姜改刀成小片，蔥切段備用 5. 起油鍋，放入步驟1的雞塊炸制（入油鍋前稍稍控干水分） 6. 大火將雞塊炸至表面金黃后撈出控油 7. 另起油鍋，下姜蒜爆香 8. 倒入辣椒和花椒翻炒出香味 9. 加入炸好的雞塊炒勻 10. 加糖1茶匙，醬油2湯匙，胡椒粉一小撮和雞精一小撮拌勻調(diào)味 11. 起鍋前加入熟白芝麻和蔥段拌勻即可 |
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