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張嘴吃飯決定開啟欄目“張嘴周一”，欄目的主要內(nèi)容是介紹一周5天的食譜，這樣就方便一些上班族不用頭疼想做什么菜帶去公司，可參考本欄目推薦的5道主菜，來事先買一周的菜放冰箱雪藏，要煮的時候冰箱取出即可。下面第一期推薦的5道食譜有： 排骨飯 【材料】排骨 (400g) 胡蘿卜 (半根) 玉米 (100g) 臘腸 (一根) 【調(diào)料】香菇 (2-3個) 姜 (適量) 蒜米 (2瓣) 生抽 (30ml) 巴馬火麻油 (5g) 蠔油 (15g) 冰糖 (3顆粒) 料酒 (20ml) 鹽 (適量) 【詳細(xì)做法】 1. 準(zhǔn)備好食材，玉米洗凈，香菇、胡蘿卜切丁，排骨洗凈切塊。 2. 排骨焯水，去除血水。 3. 過水后的排骨加入料酒２０ｍｌ，生抽２０ｍｌ、亦舒堂火麻油５ｇ、姜絲腌１０分鐘左右。 4. 起油鍋，小火放入排骨煎至兩面金黃，加入生姜，蒜米兩顆，３粒冰糖，生抽１０ｍｌ。 5. 加入香菇，胡蘿卜，倒入腌排骨剩下的調(diào)味汁和蠔油、鹽翻炒片刻即可，出鍋前將蒜米挑出來。 6. 臘腸切片,米淘洗干凈，依次鋪上食材臘腸,放生玉米粒 7. 倒入第5步炒好排骨料, 加入少量的水，放高壓鍋調(diào)至煮飯檔即可食用. 干鍋鴨肉 【主料】鴨肉 (300克) 熟鵪鶉蛋 (10多個) 油豆腐干 (6片) 【調(diào)料】碎肉 (50克) 鮮辣椒 (3個) 蒜 (2瓣) 姜 (1小塊) 蔥 (1棵) 黃酒 (2大勺) 黃豆醬 (適量) 鹽 (1茶匙) 花生油 (1勺) 【詳細(xì)做法】 1.鴨肉切小塊，鍋內(nèi)燒開水停火放入2大勺黃酒，鴨肉塊放入泡半小時。 2.撈出鴨肉塊放蒸鍋蒸20分鐘。 3.蒸鴨肉的時候準(zhǔn)備配料：豬肉切丁，油豆腐干切小方片，姜蒜切片，辣椒和蔥斜切段。 4.鍋內(nèi)放一大勺油，放去殼的鵪鶉蛋炸至。鵪鶉蛋表面保持干燥，防止濺鍋。 5.炸至金黃撈出，蒸好的鴨肉塊取出倒出油水。 6.另起鍋放油，下姜片煸香，放豬肉丁煸炒至變色。 7.放蒜片略炒，放蒸好的鴨肉塊翻炒，放油豆腐塊。 8.放炸好的鵪鶉蛋，放蔥和辣椒段，放3勺黃豆醬。 9.稍加熱水炒干使菜入味即可出鍋放入干鍋內(nèi)。 糖醋秋刀魚 【主料】秋刀魚 (1條) 【調(diào)料】油 (適量) 料酒 (1湯勺) 醬油 (2湯勺) 白糖 (3湯勺) 陳醋 (4湯勺) 水 (5湯勺) 【詳細(xì)做法】 1.將魚洗凈去內(nèi)臟切成小塊，放入適量料酒和鹽腌漬10分鐘 2.將一湯勺料酒、二湯勺醬油、三湯勺白糖、四湯勺醋、還有5湯勺水混合調(diào)成糖醋汁 3.熱鍋放油放入魚，將魚塊煎至兩面金黃后出鍋。 4.鍋內(nèi)留少許油下入姜片蒜粒炒香，再放入魚塊、糖醋汁大火快速收汁即可出鍋 杏鮑菇炒肉片 【主料】杏鮑菇 (4個左右) 紅椒尖 (3根) 青尖椒 (3根) 豬肉 (適量) 【調(diào)料】蔥姜 (適量) 蠔油 (1湯匙) 生抽 (1湯匙) 老抽 (少許提色) 鹽 (少許) 雞精 (1茶匙) 糖 (1/2茶匙) 【詳細(xì)做法】 1.豬肉切成片備用，青紅尖椒斜刀切段，杏鮑菇斜刀切成片。 2.鍋中放適量油燒熱，先將杏鮑菇下油鍋煎炸至變色至軟。 3.另起鍋，放入蔥姜爆香后下入肉片炒至變色。 4.將煎過的杏鮑菇倒入翻炒，加入蠔油，生抽，老抽，鹽，雞精，糖繼續(xù)炒均勻。 5.出鍋前將切好的青紅尖椒倒入翻炒幾下即可出鍋。 菜花炒臘肉 【主料】菜花500g 臘腸4根 彩椒1個 【輔料】鹽2茶勺 火麻油1瓷羹 【詳細(xì)做法】 1. 菜花切成小朵 2. 菜花用鹽水焯一下 3. 臘腸打斜切片 4. 彩椒切成條狀，備用 5. 中小火，先倒入臘腸，煎出油 6. 調(diào)至大火，倒入菜花，放入一勺亦舒堂火麻油，翻炒3分鐘左右 7. 倒入彩椒燜2-3分鐘后，放鹽出鍋。 希望大家對新欄目有些支持和建議，可以給評論提出來，我們會多改善的。 |
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