缺乏維生素A

癥狀：皮膚干燥、脫屑、粗糙；眼睛干澀、畏光、多淚。

食物來源：動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、菠菜、雞蛋、牛奶等。

缺乏維生素B1

癥狀：手腳發(fā)麻，氣色不佳，食欲不振，易患多發(fā)性神經(jīng)炎和腳氣病。

食物來源：豬肉、糙米、赤豆、番茄、花生仁等。

缺乏維生素B2

癥狀：易患口角炎、舌炎、唇炎、眼炎、脂溢性皮炎和繼發(fā)性貧血。

食物來源：動(dòng)物內(nèi)臟、鱔魚、雞蛋、牛奶、豆類以及綠葉蔬菜等。

缺乏維生素B3

癥狀：失眠、頭痛、口臭、肌肉酸痛，腎上腺機(jī)能衰退，容易精神倦怠。

食物來源：動(dòng)物肝臟、酵母、蛋黃、豆類等。

缺乏維生素B5

癥狀：經(jīng)常腹瀉、記憶力衰退、食欲不振，易患皮膚炎。

食物來源：綠葉蔬菜、動(dòng)物肝臟、谷物、玉米、豌豆、花生、麥芽等。

缺乏維生素B6

癥狀：唇裂、舌炎及口腔炎癥；嗜睡，面無表情、精神抑郁；肌肉痙攣，體重下降。

食物來源：含量最高的是雞肉和魚肉，其次是動(dòng)物肝臟、豆類和蛋黃等。

維生素B12

癥狀：惡性貧血、精神抑郁、記憶力下降，易患四肢震顫等神經(jīng)病癥。

食物來源：豬肉、牛肉、魚肉、貝殼類及蛋類。

缺乏維生素C

癥狀：食欲不振、疲乏無力；牙齦紅腫、舌頭疼痛；免疫功能低下，易患各種感染性疾病。

食物來源：新鮮的蔬菜和水果，例如辣椒、蘿卜、豆芽、桔子、山楂、酸棗等。

缺乏維生素D

癥狀：頭部多汗，易患佝僂病、軟骨病、齲齒、骨質(zhì)疏松等。

食物來源：魚肝油、蛋黃、奶油和奶酪中含量豐富，同時(shí)應(yīng)多曬太陽。

缺乏維生素E

癥狀：經(jīng)常出汗，神經(jīng)系統(tǒng)功能低下，容易出現(xiàn)中樞和外周神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀。

食物來源：主要存在于各種油料種子和植物油中。

缺乏維生素K

癥狀：出血難止、血液難凝和小兒慢性腸炎。

食物來源：深綠蔬菜、酸奶酪、海藻類、植物油、魚肝油等。

缺乏維生素M(葉酸)

癥狀：口腔炎、舌頭紅腫疼痛；貧血、浮腫、呼吸困難等。

食物來源：動(dòng)物肝臟、深綠蔬菜、堅(jiān)果、雞蛋、魚肝油等。