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米飯絕對是中國胃的標志，有人是不可一日無米，有人則是頓頓離不開米飯。 雖然中國人對米飯如此鐘愛，但很多人卻常常將營養(yǎng)關(guān)注在米飯的好搭檔——菜肴上面，從而忽視了對米飯的關(guān)注。殊不知煮米飯其實是一門很深的學(xué)問，有著很多的講究。 那么，米飯到底怎樣做才是最好呢？如果你對這個問題的答案沒有把握，那就動動手指繼續(xù)往下看吧。
米飯要做好并不容易，絕不是簡單地加米加水，然后交給電飯煲的事兒，這需要你在做米飯過程中不斷地進行一些小技巧的操作，才會讓白米飯更加氣味芬芳，充滿魅力。 1、大米要用清水淘一到兩遍，淘米的水要盡量用涼水，淘米時千萬不要用手搓，攪一攪就行，搓洗會將大米表層的糊粉層洗掉，而糊粉層是大米中B族維生素和膳食纖維的集中地，因此，淘米時若是用手搓的話，營養(yǎng)也就隨之流失了。 2、淘好的米放在清水中浸泡10-20分鐘，然后將泡好的大米連同清水一起下鍋煮飯，清水高出大米表面約2cm為最好，隨即便可啟動“燜飯”模式了。 3、待程序完成后，工作尚未結(jié)束，這時需要充分地翻動米飯，然后蓋上鍋蓋持續(xù)保溫約10分鐘，香噴噴的的米飯便可盛上餐桌了。 但對于初次嘗試的小白來說難免會遇到各種各樣的問題，不要擔(dān)心，為你支支招！ 淘米時發(fā)現(xiàn)大米的品質(zhì)不夠好，或是陳米，不要擔(dān)心，在燜飯的水中倒入幾滴植物油，燜出的米飯會變得潤澤。 電飯煲結(jié)束程序后，卻意外的發(fā)現(xiàn)米粒夾生，那一定是水放的少了，這時你可以充分地將米飯翻動，倒入適量清水，繼續(xù)燜飯模式至程序結(jié)束，香氣依舊。 還有一種糟糕的情況是打開鍋的一瞬間發(fā)現(xiàn)飯燒焦了，真是懊惱至極，但是別急，用小塊木炭燒紅，盛在碗中，放入鍋內(nèi)，將鍋蓋蓋好，10多分鐘后再打開鍋蓋，你會驚喜地發(fā)現(xiàn)焦味消失了。 如此講究的米飯做法真是好吃到流淚，極致米飯控可以白飯就白飯地吃下一碗又一碗，但對于多數(shù)人來說，他們更喜歡把多種多樣的食材包容進來，使其成為色澤誘人，氣味芬芳的花式米飯，不信就瞧瞧吧！
★原料： 洋蔥半個、胡蘿卜1個、土豆1個、羊肉（最好是帶點肥肉)、姜絲、料酒、蠔油、生抽、鹽、紅燒醬油 ★做法： 1）羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是干凈的，多次浸泡羊肉去除血水減少羊肉膻味。 2）羊肉切拇指大小的小塊，生姜切條，加生抽，食鹽，一點料酒腌制半小時以上。 3）鍋里少許油，倒入羊肉塊翻炒~羊肉變色后加食鹽、紅燒醬油進行翻炒，收干汁關(guān)火盛出來。 4）另起鍋熱油爆炒洋蔥絲~洋蔥絲炒軟之后，剝開到一邊加點油放土豆胡蘿卜翻炒。 5）倒入之前的羊肉，加一大勺蠔油混合翻炒。 6）米淘洗干凈~將炒好的食材倒入鍋里，放入幾朵洗干凈的干香菇（不用泡發(fā)）,比平時煮飯多一點水，跳閘后繼續(xù)多燜一會兒，盡量燜干一點，喜歡鍋巴的可以多煮一會兒出鍋巴。 7）煮出來的米粉油光發(fā)亮的特別誘惑！胡蘿卜是甜甜的，土豆是綿綿的。
★原料： 芋艿1個/2個、香菇4朵、豬油適量、鹽2g、生抽適量 ★做法： 1）米浸泡30分鐘后控干水分，芋艿去皮切塊，香菇去柄切片。 2）鍋里熱豬油，翻炒香菇芋艿，加鹽，生抽。倒入米粒炒香即可。不用炒熟。 3）盛出兌水，炒好的米和水比例大概1:1.2。電飯煲按下煮飯鍵。 4）香噴噴出鍋。
★原料： 雞塊200克、胡蘿卜1根、土豆1個、豌豆50克、姜片3克、咖喱塊2塊、咖喱粉3克、水200毫升、鹽3克 ★做法： 1）我用的雞塊是雞腿和雞翅，將他們斬件。胡蘿卜和土豆削皮切小塊，姜片切絲。 2）大米洗凈放在電飯煲里。 3）炒鍋放油爆香姜片后下雞塊，翻炒至雞塊金黃。加入咖喱塊和咖喱粉，炒至咖喱雞塊融化。 4）下胡蘿卜塊、土豆塊和豌豆，炒勻。加入200毫升的清水燒開。 5）將炒鍋里煮沸的所有材料倒入電飯煲里，放入適量的鹽拌勻，按下煮飯功能鍵。 6）電飯煲工作完畢即可享用香噴噴的雜蔬咖喱雞燜飯。
★原料： 香菇、廣式臘腸、大米、胡蘿卜、姜、老抽、料酒、鹽、糖 ★做法： 1）香菇洗凈，摘去根蒂備用，胡蘿卜去皮，切小塊，姜切絲 2）臘腸放鍋里蒸一下，拿切片或者切塊都可以 3）鍋里放一點點油，不需要太多，潤下鍋就可以，姜絲下鍋爆香 4）下臘腸翻炒幾下，下入香菇和胡蘿卜翻炒，加入適量老抽調(diào)色，加入少許料酒、一點糖、一點鹽和雞粉調(diào)味 5）將事先浸泡半小時的大米，放進電飯煲里煮飯，在水里滴幾滴香油，做出的飯?zhí)貏e香 6）等到電飯煲里的水煮到看不見的時候，把炒好的料倒進去，蓋上蓋子繼續(xù)煮，直到煮飯鍵彈起后， 7）繼續(xù)保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。
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