“風(fēng)味魚包羊 原材料： 主料：小鯽魚8條（野生小鯽魚，每條100克，長約12厘米），羊腿肉150克 輔料：鹽5克，雞精5克，蠔油5克，料酒10克，孜然粉1克，辣椒粉1克，蔥、姜、蒜、香菜共10克 做法： 1、小鯽魚斬頭去尾留中間，沿后背剪開，去除內(nèi)臟，剔凈大刺，修成約7厘米長的魚片，洗凈待用。 2、羊肉改為長3厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的薄片，與魚肉片400克一起置于盆內(nèi)，加蔥、姜、蒜、鹽、雞精、蠔油、料酒抓勻腌制30分鐘后取出。 3、魚片皮朝下平鋪在砧板上，上面鋪一片羊肉片，卷起來用蒸熟的香菜扎緊。入提前預(yù)熱的烤箱，保持上下溫度各150℃烤15分鐘至熟，烤制時魚肉會產(chǎn)生膠質(zhì)并定型，取出自然晾涼。 4、走菜時，鍋入寬油燒至八成熱，下入魚羊卷炸至表面略顯焦糊，撈出自然晾涼后裝盤，撒上孜然粉、辣椒粉即成。 小貼士： 此菜也可以用草魚肉制作，但魚片需片得厚一點，否則肉卷易散碎。”