人氣經(jīng)典大肉菜【牙簽肉】  俗話說身體是革命的本錢，所以我們要加倍的愛惜自己的身體，健康的身體才有幸福，不要為了穿漂亮的裙子就盲目的減肥，那樣是對身體百害無利的，對于無辣不歡的親們，今天肯定很開心，小云今天又上辣菜了而且還是大肉菜！香嫩的肉片,串在牙簽上吃起來真的是方便隨意，在天氣逐漸轉(zhuǎn)熱的時候來盤牙簽肉，喝上一口冰鎮(zhèn)
 
  
食材：
豬瘦肉（最好選用梅花肉）
干紅辣椒
料酒
白糖
鹽
花椒
大蒜
姜
淀粉
白芝麻
孜然粉
 1.
豬瘦肉洗凈擦干水分，剔去筋膜，再切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小片。2.干辣椒用剪刀剪成3cm長的小段，除凈辣椒籽，姜蒜切末備用。
3.
在肉片中調(diào)入孜然粉、淀粉、白砂糖、蠔油、鹽和料酒，攪拌均勻后腌制20分鐘。
4.20分鐘后將每片肉片反復(fù)重疊數(shù)折，用1枚牙簽串起。
5.中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牙簽肉放入，用大火迅速炸至肉翻白斷生.
  6.再撈出瀝干油分待用。
7.
鍋中留底油，燒熱后放入干辣椒段、花椒粒、一半的姜末和蒜末爆香
8.隨后放入牙簽肉翻炒均勻（約2分鐘），
9.然后在倒入剩下的姜蒜末小火炒香
10.最后撒入熟白芝麻炒均即可。
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廚房小貼士：
1.牙簽肉做好后不宜久放，時間過長肉質(zhì)就會慢慢變硬，失去了外酥內(nèi)嫩的口感。
2..腌制過程很重要，一定要充分入味否則味道會很差，因為這道菜炒的過程中是不會在加入任何調(diào)料了。
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