[size=14.166666030883789px]間時(shí)間趕海時(shí)間

[size=14.166666030883789px]海星（海盤車）

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[size=14.166666030883789px]棲息地：海星主要棲息于淺海底沙地或海礁石上，通體色彩鮮艷，最多的顏色有桔黃色、紅色、紫色、黃色和青色等。

[size=14.166666030883789px]所需工具：小桶

[size=14.166666030883789px]獲取方法：獲取海星時(shí)，直接用手指捏放至小桶中即可。

[size=14.166666030883789px]海膽

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[size=14.166666030883789px]棲息地：海膽一般棲息在鹽度較高的海域，喜歡在水底或泥沙里棲息，從淺水區(qū)到7000米的深水中都有。淺水區(qū)的海膽刺一般軟而淺，深水區(qū)的海膽刺硬而長(zhǎng)。

[size=14.166666030883789px]所需工具：小桶

[size=14.166666030883789px]獲取方法：海膽喜歡聚集在某個(gè)局部海區(qū)內(nèi)，在大風(fēng)過后的退潮時(shí)段是最佳的海膽獲取時(shí)機(jī)，多觀察一下礁石縫隙處的水灣，可能會(huì)有更多收獲。與海星一樣，直接用手指捏取海膽放至小桶中即可。

[size=14.166666030883789px]海虹

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[size=14.166666030883789px]棲息地：海虹一般附著在海礁石上，呈多個(gè)密集狀分布，是比較常見的趕海小海鮮。

[size=14.166666030883789px]所需工具：手套、小鐵鏟、小桶/竹籃

[size=14.166666030883789px]獲取方法：海虹殼外緣鋒利且在礁石上附著緊密堅(jiān)固，如果沒有工具徒手摘取，會(huì)很容易割破手指，此時(shí)，戴上手套，拿上小鐵鏟，切割粘在巖石上面的海虹便易如反掌了。

[size=14.166666030883789px]海蠣子（牡蠣）

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[size=14.166666030883789px]棲息地：野生海蠣子一般附著在海礁石上。

[size=14.166666030883789px]所需工具：錐子、小桶

[size=14.166666030883789px]獲取方法：海蠣子的殼較硬，緊緊附著在礁石上，很難完整取下帶殼的海蠣子，加之海蠣子的殼較厚重，不便于攜帶回家，小編建議大家趕海時(shí)拿著錐子將海蠣子殼撬開，只取其肉，裝于小桶中帶回家。

[size=14.166666030883789px]小螃蟹

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[size=14.166666030883789px]棲息地：小螃蟹一般喜歡躲在淺海區(qū)的石縫中或是石頭下。

[size=14.166666030883789px]所需工具：手套(防小螃蟹夾傷手指)、小耙子(翻動(dòng)石頭)、長(zhǎng)鑷子(夾取躲在石縫中的小螃蟹)、小桶(裝小螃蟹)、手電筒。

[size=14.166666030883789px]獲取方法：在海邊的一些大石塊下往往棲居著小螃蟹，用小耙子翻動(dòng)石頭，躲在石頭下的小螃蟹們便會(huì)四散而逃，此時(shí)只要手疾眼快，收獲必定頗豐。另外，晚上是抓取小螃蟹的最佳時(shí)機(jī)，如果想要在晚上趕海，可以帶上手電筒。

[size=14.166666030883789px]蟶子

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[size=14.166666030883789px]棲息地：蟶子喜歡在軟泥灘上挖穴生活，潛伏的深度隨季節(jié)而不同，通常蟶子潛伏的深度為其體長(zhǎng)的5～6倍。眼下正值夏季，蟶子潛伏較淺，十分適合挖掘。

[size=14.166666030883789px]所需工具：鹽、小鐵鏟、小桶

[size=14.166666030883789px]獲取方法：如果你在海灘上看到相距不遠(yuǎn)的兩個(gè)小孔，孔圓且深直，這兩個(gè)小孔就是蟶子兩個(gè)水管伸出的地方。此時(shí)可向小孔里撒一點(diǎn)鹽，蟶子會(huì)自己跑出泥灘，利用這種方法可以輕松獲取蟶子。

[size=14.166666030883789px]蜆子

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[size=14.166666030883789px]棲息地：主要在近海沙泥中。

[size=14.166666030883789px]所需工具：小鐵鏟、小桶/竹籃

[size=14.166666030883789px]獲取方法：挖蜆子的最佳時(shí)間是退潮時(shí)。需要找到沙灘上的U字型小孔，它們是蜆子的呼吸孔，我們要迅速把蜆子挖出來，防止呼吸孔被潮水蓋住。如果不確定是不是真的呼吸孔，可以在孔的邊上跺一下腳，有水柱噴出，則證明確實(shí)有蜆子。

[size=14.166666030883789px]在銀灘還能趕出的海鮮時(shí)

[size=14.166666030883789px]小海螺

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[size=14.166666030883789px]肚臍波螺

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[size=14.166666030883789px]毛蜆子

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[size=14.166666030883789px]文蛤

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[size=14.166666030883789px]八爪魚

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[size=14.166666030883789px]瀘沽蝦

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[size=14.166666030883789px]海腸

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[size=14.166666030883789px]海參

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[size=14.166666030883789px]海帶

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[size=14.166666030883789px]趕海時(shí)間

[size=14.166666030883789px]潮汐是有規(guī)律可循的，對(duì)于威海漁民來說掌握潮汐規(guī)律更是不在話下，漲潮落潮對(duì)于趕海十分重要，直接決定了最后收獲海鮮的多少。

[size=14.166666030883789px]趕海必備工具

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[size=14.166666030883789px]雨鞋/涼鞋(最好是防滑的)、短褲、手套、小桶/竹籃。來源 威海大眾網(wǎng)。

[size=14.166666030883789px]要問乳山最有代表性的好吃的有么？還真舉不出像西安涼皮、蘭州拉面、云南米線、重慶酸辣粉這種一提名字就全都知道的美食。
率真樸實(shí)的乳山人會(huì)直接回答你：“俺這場(chǎng)沒有么好吃的，來了就是逮海貨，新鮮真好逮！”

[size=14.166666030883789px]的確，地地道道的乳山海貨，不僅讓外地人垂涎三尺，就連乳山人自己也永遠(yuǎn)吃不夠。為了表達(dá)對(duì)乳山海貨的無比崇敬，小優(yōu)特意做了一次總結(jié)，把最地道的海鮮，最正宗的叫法，推薦給大家！

[size=14.166666030883789px]以大家普遍最愛吃的蝦來拋磚引玉。

[size=14.166666030883789px]對(duì)蝦（稻田蝦、車蝦）

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[size=14.166666030883789px]學(xué)名：鷹爪蝦。中等個(gè)頭，顏色紅白，殼厚略粗糙易剝離，是乳山人最喜歡的海蝦。除了味道鮮美，蠣蝦大部分來自海捕，出水即死，所以小攤位上很難見到活的蠣蝦。盡管賣相差點(diǎn)，個(gè)頭差點(diǎn)，但味道絕對(duì)沒的說，不是養(yǎng)殖蝦能比的！

[size=14.166666030883789px]琵琶蝦（爬蝦、蝦虎）

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[size=14.166666030883789px]學(xué)名：蝦蛄，乳山人叫它爬蝦。每年進(jìn)入4月份，爬蝦便開始大量上市。公的個(gè)大肥美，母的蝦黃誘人。煮上一鍋，或家人朋友，圍在一起剝爬蝦，亦是老百姓開心事兒了。每次吃完手指難免會(huì)留下被殼尖“摧殘”的痕跡。呵呵，要吃美味哪能不付出代價(jià)。

[size=14.166666030883789px]赤甲紅

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石甲紅是乳山本地蟹，又叫“赤甲紅”“蟹甲紅”。它的蟹蓋兩頭是圓的，邊緣鋸齒狀。它最顯著的特點(diǎn)是有一對(duì)大鉗子，慢慢敲碎，里面的肉那是大大的。乳山人比較認(rèn)石甲紅，高品質(zhì)的石甲紅價(jià)格比養(yǎng)殖的梭子蟹還要貴。

[size=14.166666030883789px]梭蟹

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著名的海蟹！最明顯的特點(diǎn)就是蟹蓋兩頭的尖尖，像梭子。梭子蟹是中國(guó)沿海老百姓公認(rèn)的美味海鮮，以前的產(chǎn)量比較高，價(jià)格也不貴。后來由于大規(guī)模拖網(wǎng)捕撈，破壞了種群棲息地，產(chǎn)量降低。雖然現(xiàn)在能人工養(yǎng)殖，但成本較高，所以現(xiàn)在梭子蟹的價(jià)格一年比一年貴，隨著國(guó)家對(duì)捕撈監(jiān)控的嚴(yán)格，每年直到開了海，才能上市，多少人所謂的等“開?！?，就是等梭蟹，很是期待！

[size=14.166666030883789px]友情提示：

[size=14.166666030883789px]螃蟹是腐食動(dòng)物且性寒，所以要熟透食用，配以姜末醋汁為宜。

[size=14.166666030883789px]鞘（章魚）

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[size=14.166666030883789px]八帶鞘就是章魚，小青島人叫它八鞘。市面上有兩種八帶，一種是常說的八帶或八帶蛸，學(xué)名短蛸。還有一種個(gè)頭大一點(diǎn)的，腿長(zhǎng)的，俗名馬蛸。二者做法一樣，炒或拌皆可。八帶既沒有殼也沒有刺，全身是肉，吃起來很有“咬頭”，最妙的是熟了之后直接吃，蘸點(diǎn)蒜末或醬油，有時(shí)咬一口能咬出黃來、或者咬出黑墨。據(jù)說這種墨是有營(yíng)養(yǎng)的，一些海鮮餐廳專門用這種墨調(diào)制餃子皮，包出黑皮的墨魚海鮮餃子。

[size=14.166666030883789px]魷魚和比管

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[size=14.166666030883789px]魷魚現(xiàn)在種類很多，多用于燒烤。比管用來燉豆腐是尋常百姓家非常好的一道菜。

[size=14.166666030883789px]友情提示：

[size=14.166666030883789px]乳山人說的“比管”其實(shí)跟魷魚是一回事，只是好把大的叫作“魷魚”，小的就俗稱“比管”了。

[size=14.166666030883789px]烏魚靳jin（烏什靳）

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[size=14.166666030883789px]墨魚靳，很多乳山人稱他“烏什靳”。烏魚比魷魚貴，外形除了胖一點(diǎn)外，和魷魚還有個(gè)區(qū)別是烏魚體內(nèi)有個(gè)硬殼，烹飪之前要剔除，放陽臺(tái)上曬一曬，像個(gè)小船帆的形狀。而比管不是硬殼，是一個(gè)透明的軟鞘，烹飪的時(shí)候不用剔除。

[size=14.166666030883789px]友情提示：

[size=14.166666030883789px]乳山人說的“魷”學(xué)名其實(shí)叫“烏賊”哦。

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[size=14.166666030883789px]蜆么

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[size=14.166666030883789px]蜆么好吃還簡(jiǎn)便，便宜省事，水煮辣炒皆可。生長(zhǎng)在泥沙里，沒“吐沙”的吃起來難免咯牙，買的時(shí)候最好選擇擺在有海水淺盆內(nèi)的攤位，泥沙隨著蛤蜆么的吐水帶出，也減少混入泥蜆么的幾率。蜆么湯味道鮮美，乳山人一般會(huì)用蛤蜊蒸著吃、炒辣椒、做冬瓜湯，下面條吃，包混沌。

[size=14.166666030883789px]海虹

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[size=14.166666030883789px]海虹便宜，野生狀態(tài)下生長(zhǎng)在礁石上，養(yǎng)殖廠采用纜繩聚養(yǎng)方式飼養(yǎng)，產(chǎn)量大，味道雖沒有蛤蜊鮮美，但沒有泥沙，色澤黃里透紅，其營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海中雞蛋。其腹部有一撮絲狀絨毛，附著巖石之用，吃的時(shí)候記得用手剔出來。海虹里經(jīng)常會(huì)藏著一種很小的粉紅色寄生蟹，形狀和螃蟹無差別，非常的小，幾乎看不見眼睛。海虹被做熟了它也被做熟了。

[size=14.166666030883789px]毛蛤

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[size=14.166666030883789px]和蜆么一樣，生長(zhǎng)在泥沙里。也應(yīng)買那些吐過沙的，表層有絨毛附著泥污，沖洗時(shí)要用到刷子。毛蛤不及蜆么鮮美，但肉質(zhì)緊韌，而且有的個(gè)頭能長(zhǎng)到很大，營(yíng)養(yǎng)豐富。乳山人一般把毛蛤煮熟后蘸著辣根蒜泥或醬油吃，也可以拌菠菜粉絲吃。

[size=14.166666030883789px]海蠣（牡蠣）

[size=14.166666030883789px]海蠣，殼類海鮮之極品，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含鈣含鋅。有些人可能吃不來它的味道，覺得有股鐵銹味。但大多數(shù)乳山人還是對(duì)海蠣子有深深感情，下海挖蜆么，巖石上撬海蠣，是很多乳山人小時(shí)候常干的事，有時(shí)候戲言，乳山人說話都帶著一股海蠣味。真的是很好的海鮮食品，價(jià)格不貴，營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)量大，小優(yōu)強(qiáng)烈推薦你多吃！

[size=14.166666030883789px]扇貝

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[size=14.166666030883789px]市面也有兩種，一種個(gè)頭小，紅色、殼紋深且粗糙（上左圖）。另一種個(gè)頭大，灰白色、殼紋淺且光滑（上右圖）。初春是扇貝最肥的季節(jié)，特別是后者蝦夷貝，卵黃肥大，非常誘人。扇貝柱可以單獨(dú)剝出來做湯，而剩下的部分俗稱“扇貝邊”，是下腳料、很多罐頭或飼料的加工原料。

[size=14.166666030883789px]蟶 chēng

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蟶也分兩種，一種直，個(gè)頭大，學(xué)名竹蟶。乳山俗稱：蟶。另外一種個(gè)頭小一點(diǎn)，兩頭橢圓，皮薄，俗稱它“鮮子”或“癡鮮”。二者味道都非常鮮美，但“癡鮮”據(jù)說吃多了會(huì)上火嗓子疼。和蛤一樣，蟶子生活在泥中，要買吐過沙的，否則小心牙。蟶子在山東內(nèi)陸地區(qū)比如濟(jì)南被稱作“海兔子”。

[size=14.166666030883789px]海螺

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[size=14.166666030883789px]個(gè)頭大的叫“波螺圈”。煮熟后，尾部的膏黃容易脫殼。用筷子插入，順著螺紋的方向轉(zhuǎn)動(dòng)，最后全部挑出來。只要海螺新鮮，手法運(yùn)用得當(dāng)，基本可以零殘留。一旦沒挑出來把膏黃滯留在殼內(nèi)，就得敲碎殼了。膏黃前段有部分發(fā)苦味，俗稱“苦膽”，據(jù)說內(nèi)部還有倆腦子需要剔除，不然人吃了會(huì)頭疼。但小優(yōu)都是直接吃的。

[size=14.166666030883789px]香螺

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[size=14.166666030883789px]小的時(shí)候特別喜歡這種“小波螺”，就是因?yàn)槠涔饣瑘A潤(rùn)的外殼，吃起來有一種特殊的鮮味，香螺應(yīng)該是后來才有的稱謂。海鮮市場(chǎng)有賣蛤的地方基本都有賣香螺的，但價(jià)格其實(shí)不便宜。

[size=14.166666030883789px]鲅魚

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[size=14.166666030883789px]學(xué)名馬鮫。每年4月開始，逐漸大量上市，個(gè)大體壯。時(shí)至春暖花開，走親訪友，孝敬長(zhǎng)輩，送鲅魚是膠東半島一帶固有的風(fēng)俗，女婿要去丈人家送鲅魚！鲅魚的味道雖說不上特別鮮美，但骨刺少，個(gè)大肉多，產(chǎn)量也大。是非常受老百姓喜愛的經(jīng)濟(jì)魚類，而且鲅魚屬于巡游魚類，非人工養(yǎng)殖，吃就吃它個(gè)新鮮。乳山這邊還有：加吉頭鲅魚尾的說法，是說鲅魚尾部的肉最細(xì)嫩。其實(shí)鲅魚的頭也很好吃，別看尖牙俐齒挺兇，其實(shí)頭骨很軟，骨內(nèi)肉。

[size=14.166666030883789px]黃花魚

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[size=14.166666030883789px]和鲅魚一樣，是老百姓非常喜愛的經(jīng)濟(jì)魚種。黃花魚有兩種，一種能長(zhǎng)大，一種長(zhǎng)不大。俗稱大黃花和小黃花。味道一樣，大黃花多用于宴席，小花黃多用于家常。黃花魚是公認(rèn)的味道鮮美的魚類。

[size=14.166666030883789px]加吉魚

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[size=14.166666030883789px]紅色的學(xué)名真鯛，俗稱加吉魚或紅加吉。是宴席上招待客人的著名魚種。黑色的學(xué)名黑鯛，俗稱海鮒或黑加吉。加吉魚喜歡生活在礁石叢生的地方，是磯釣愛好者的首選。如能釣到此魚可不容易，能釣到紅加吉那就更可以顯擺了。

[size=14.166666030883789px]海鱸（寨花）

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[size=14.166666030883789px]乳山人俗稱“寨花”，非常著名的魚種，骨刺少，肉質(zhì)鮮嫩，是清蒸的好魚種，也是招待客人的名菜，逢年過節(jié)或者酒店請(qǐng)客時(shí)可以點(diǎn)寨花。

[size=14.166666030883789px]黑he魚（黑鮶）

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[size=14.166666030883789px]黑魚也是磯釣容易上鉤的魚種，黑魚燉豆腐是百姓常做的一道菜，呵呵，黑白分明，好像韓國(guó)人很喜歡吃黑魚，江蘇一帶有專門養(yǎng)殖黑頭魚出口韓的。

[size=14.166666030883789px]鼓眼魚、牛舌頭、偏口魚

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[size=14.166666030883789px]偏口魚學(xué)名：比目魚

[size=14.166666030883789px]鼓眼魚學(xué)名：木葉鰈

[size=14.166666030883789px]牛舌頭學(xué)名：龍利魚

[size=14.166666030883789px]這三種魚都屬于海洋鰈科，眼睛長(zhǎng)在一側(cè)，也是老百姓非常喜歡的經(jīng)濟(jì)魚種。味道嘛，鼓眼魚和牛舌頭更鮮美一點(diǎn)，價(jià)格也較偏口魚略貴一點(diǎn)。這三種魚好養(yǎng)殖，產(chǎn)量大。肉多刺少，小時(shí)候過年，家里來的客人多，做菜招待客人亦是繁忙，所以乳山很多百姓家喜歡提前煎炸一些，既好看喜慶又方便儲(chǔ)存。

[size=14.166666030883789px]鰻魚

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[size=14.166666030883789px]就是海鰻的一種。細(xì)的如手指，粗的超過杯口。肉質(zhì)細(xì)嫩，富含油脂，味道鮮美。鐵鍋鰻魚是飯店經(jīng)常能見到的一道菜。

[size=14.166666030883789px]面包魚

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[size=14.166666030883789px]面包魚，俗稱皮匠魚，由于模樣怪了點(diǎn)，加上表皮較硬，老百姓喜歡的不多。不過，烤魚片大家應(yīng)該都喜歡吃吧，天南海北，哪都能買得到，那就是用馬面魚的肉做的。面包魚其實(shí)很好吃，肉質(zhì)雖說不上細(xì)嫩，但味道很鮮美，骨刺也少，產(chǎn)量很大，野生。來源 乳山網(wǎng)。