■文/容山頂

　　春暖花開，萬象更新，又到了一年一度吃烏飯的時候。江南“吳會”之地，家家戶戶取烏飯草，搗碎，潷出紫黑色的汁，與糯米浸泡一宿后瀝水煮上，不用掀開鍋，一股濃郁的甜香，洋溢在市井百姓的灶堂上。小孩子急不可耐地圍在灶邊，大人會意地先盛上一碗，拌上砂糖，黑得透青發(fā)亮的烏飯，就和著孩子們的口水，甜到了心里去了。

　　為什么要吃烏飯？故事版本很多，而且各地吃烏飯的時間還不一，有“寒食”節(jié)吃的，有在農(nóng)歷四月初八吃。據(jù)南朝梁宗懍《荊楚歲時記》：“去冬節(jié)（冬至）一百五日，即有疾風(fēng)甚雨，謂之寒食，禁火三日，造餳（麥芽糖）大麥粥。”原來“寒食節(jié)”最早是吃大麥粥的。再說“四月初八”吃烏飯。這實際上是佛教徒的應(yīng)俗。《江蘇風(fēng)物叢書（溧陽）》說，這與釋迦牟尼十大弟子的“目連”有關(guān)。說目連母蒙冤入獄，孝順的目連每日送飯給母親，但都被看門的惡鬼吃了，于是目連嘗百草，終于找到青葉，染黑了飯，做成黑飯團瞞過惡鬼。當然這只是傳說。在吳地，烏飯又稱作“阿彌飯”。

　　其實吃烏飯的習(xí)俗，是從道教傳出來的。道士云游山林，風(fēng)餐露宿，多帶有干糧。在南方，為防米飯變質(zhì)而加些藥性葉草，煮熟曬干而成。因色澤青烏，故稱之為“■”（讀作“迅”，《正字通》釋：烏飯），又稱“青■飯”、“青精飯”。也有學(xué)者認為是句容茅山道教“上青派”學(xué)“靈寶派”改良而來的。傳說漢末《靈寶五符序》的“神仙服食青粱米方”是用醇酒漬泡的，而東晉發(fā)跡在句容茅山的“上青派”，是以植物“南燭”汁浸染做成的。與魏晉人士的服藥(五石散)不同，“上青派”道士認為，吃烏飯能延年益壽?！兜缹W(xué)傳》說陶弘景：“晚，惟進■、紫菜、生姜，飲酒能至一斗而斷不醉也”（見《太平御覽·卷六六六》）；“年逾八十而有壯容”（《梁書·陶弘景傳》）。雖不能說陶弘景的長壽，一定與吃烏飯有關(guān)，但作為句容茅山道教“上青派”借以標榜的，獨樹一幟的服食方法，竟逐漸演變?yōu)橐环N“服食術(shù)”，用以“辟谷”之法。

　　茅山“上青派”道士吃的“■”與傳入民間的烏飯有所不同。所用的是一種稱為“南燭”的杜鵑花科灌木的枝葉，而后世民俗多用冬青、桐葉搗碎浸米。做法也不同，青精飯要復(fù)雜得多，制作時蒸煮曝干達數(shù)次之多，而且這還是半成品。須另加空青、丹砂、伏苓、“荊木葉華陰干者”等粉末（搗一萬次），以及清酒及蜜，與半成品攪拌后再久蒸久曝，蒸到“紺青色”，曝曬到硬如“干石”才服用。最早記載“上青派”道士吃“青■飯”的，是1500年前南朝齊梁之際，棄官隱于句容茅山的“山中宰相”，陶弘景所撰《真誥》。

　　茅山“上清派”于東晉發(fā)揚，在南朝被陶弘景光大。吃“■”不脛而走，傳入民間。